Ganalı Bahçe Yumurta Güveç Fırında

Bu Tarif Hakkında

Patlıcanın küçük, biraz acı bir akrabası olan bahçe yumurtası, kaynatıldıktan veya yumuşayana kadar kavrulduktan sonra çoğunlukla püre halinde püre haline getirilen yaygın bir Ganalı sebzesidir. Bu fırınlanmış versiyon, bahçe yumurtalarının doğrudan ateş üzerinde veya bir piliç altında, derisi kabarcıklanıp kararana kadar kömürleştirilmesiyle başlar; bu, Batı Afrika ve Akdeniz'de bulunan közlenmiş patlıcan yemeklerine benzer bir duman derinliği ekleyen bir tekniktir. Kömürleştikten sonra bahçe yumurtaları soyulur ve püre haline getirilir, ardından yavaş pişirilmiş soğan, domates ve şili tabanına katlanır ve kalın ve derin aromalı hale gelinceye kadar kaynatılır. Gana'da yaygın olarak kullanılan granüler kızarmış manyok ürünü olan kızarmış gari, son kısa pişirmeden önce üstüne serpilir ve yemeğe geleneksel peynir kabuğu yerine hafif çıtır bir üst katman verilir. Bu vejetaryen, tamamen bitki bazlı bir ana yemektir ve kavrulmuş bahçe yumurtası bazının dumanlı zenginliği sayesinde göründüğünden daha önemli. Genellikle yanında ekstra gari veya pirinç veya haşlanmış patatesle yenir ve daha hafif bir akşam yemeğinin merkezi parçası olarak işe yarar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6bahçe yumurtaları (Afrika patlıcanı)(veya küçük İtalyan patlıcanları)
• 3 tbspbitkisel yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3domates(doğranmış)
• 2 clovessarımsak(kıyılmış)
• 1İskoç kaporta biberi(kıyılmış)
• 1 tspince deniz tuzu
• 0.5 cupkızarmış gari (manyok granülleri)
• 2 tbspkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Bahçe yumurtalarını yak

   Bahçe yumurtalarını sıcak bir piliç altında veya açık ateşte, ara sıra çevirerek, derisi kabarcıklanıp kararıncaya ve et yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.

2. 2

   Soyup ezin

   İşlenecek kadar soğuduktan sonra, kömürleşmiş deriyi soyun ve yumuşak eti bir çatalla kabaca ezin.

3. 3

   Güveç tabanını oluşturun

   Soğanı yağda yumuşayana kadar pişirin, ardından domates, sarımsak ve viski kaputu ekleyin. Koyulaşana ve çiğ domates aroması kaybolana kadar 15 dakika pişirin.

   Tavada sürüklenen bir kaşık kısa bir iz bırakıncaya kadar güvecin azalmasına izin verin - bu, bahçe yumurtası püresi için hazır olduğunun işaretidir.

4. 4

   Birleştirin ve sezonlayın

   Ezilmiş bahçe yumurtasını domates tabanına katlayın. Tuz ekleyin ve tamamen birleşip koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.

5. 5

   Toplayın ve pişirin

   Bir fırın tepsisine aktarın, kızartılmış garileri eşit şekilde üstüne dağıtın ve 200°C'de (400°F) 10 dakika, üstü hafifçe gevrekleşene kadar pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Maydanozla süsleyin ve ekstra gari, pirinç veya haşlanmış patates ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vegan olmayan, daha geleneksel bir versiyon için domates tabanına füme balık pulları ekleyin.

• •

  Pişmiş gari tepesini atlayın ve güveci pilavın üzerinde olduğu gibi servis edin.

• •

  Yer fıstığı çorbasını anımsatan daha zengin, daha besleyici bir güveç için bir kaşık dolusu fıstık ezmesini karıştırın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Gari üst malzemesi ayakta durduğunda yumuşar, bu nedenle en iyi dokuyu elde etmek için 180°C (350°F) fırında üstü kapalı bir tabakta yeniden ısıtırken taze bir tutam kızarmış gari ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular