Fas Kefta Sandviçi (Baharatlı Dana Sandviç)

Bu Tarif Hakkında

Bu kefta sandviçi, Fas'ın klasik baharatlı kıymasını (kimyon, kırmızı biber, kişniş ve soğanla tatlandırılmış kefta) alır ve taze sebzeler ve baharatlı harissa mayonezle çıtır khobz ekmeğinin arasına sıkıştırılmış sokak yemeği tarzında servis eder. Kefta, Fas ızgaracılığının temel taşıdır; Marakeş'teki Jemaa el-Fnaa'dan mahalledeki ızgara tezgahlarına kadar yiyecek tezgahlarında çarpık halde bulunur ve sandviç formatı, Fas şehirlerinde popüler bir hızlı öğle yemeği haline gelmiştir. İyi keftayı tanımlayan teknik, baharat oranıdır: Soğan ve otlar, karışım hafifçe yapışkan hale gelinceye kadar etin içine elle işlenir; bu, bol miktarda kimyon ve kırmızı biberle birlikte keftaya kendine özgü sıcak, dünyevi lezzetini verir. Yağsız etten yapılan kefta aşırı pişirilirse kuruyabileceğinden, yüksek ateşte ızgara yapmak, içini sulu tutarken, dışının hızla iyi bir kömürleşmesini sağlar. Domates, soğan ve harissa mayonez ile çıtır ekmekle servis edilen bu sandviç, Fas'ın ızgara lezzetlerini hareket halindeyken yemek için tasarlanmış bir formatta sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 400 gkıyma veya kuzu eti
• 1küçük soğan(rendelenip sıkılarak kurutulur)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıtarçın
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığımayonez
• 1 yemek kaşığıharissa macunu
• 3 parçakhobz veya çıtır ekmek(bölünmüş)
• 1domates(dilimlenmiş)
• 0.5soğan(ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Keftayı karıştırın

   Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tarçın, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice birleşip hafif yapışkan hale gelinceye kadar 3-4 dakika elle yoğurun.

2. 2

   Şekil

   3 oval köfte haline getirin veya kömürde ızgara yapıyorsanız şişlerin üzerine dökün.

3. 3

   Dinlenme

   Izgara yapmadan önce sertleşmesi için 20 dakika buzdolabında bekletin.

4. 4

   Izgara

   Dışı iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar her tarafı 4-5 dakika yüksek ateşte ızgara yapın.

5. 5

   harissa mayonez yap

   Mayonez ve harissa ezmesini birlikte çırpın.

6. 6

   Birleştir

   Ekmeği bölüp hafifçe kızartın. Harissa mayonezi sürün, domates ve soğanı katlayın, ardından ızgara kefta köftesini ekleyin ve sandviçi kapatın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, kahvaltı tarzı bir sandviç için keftanın üzerine kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Daha zengin, daha geleneksel bir Fas lezzeti için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.

• •

  Daha hafif bir versiyon için harissa mayoyu atlayın veya misafirlerin damak zevkine katması için yan tarafta harissa servis edin.

Depolama

Pişmiş kefta köftelerini ekmekten ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Taze bir sandviç hazırlamadan önce sıcak bir tavada her iki tarafını da 2 dakika yeniden ısıtın; önceden birleştirilmiş sandviçler ıslanır.

Sıkça Sorulan Sorular