Domates, soğan ve harissa mayonez ile çıtır khobz ekmeğinin içine yerleştirilmiş ızgara baharatlı kefta köftesi.
Bu kefta sandviçi, Fas'ın klasik baharatlı kıymasını (kimyon, kırmızı biber, kişniş ve soğanla tatlandırılmış kefta) alır ve taze sebzeler ve baharatlı harissa mayonezle çıtır khobz ekmeğinin arasına sıkıştırılmış sokak yemeği tarzında servis eder. Kefta, Fas ızgaracılığının temel taşıdır; Marakeş'teki Jemaa el-Fnaa'dan mahalledeki ızgara tezgahlarına kadar yiyecek tezgahlarında çarpık halde bulunur ve sandviç formatı, Fas şehirlerinde popüler bir hızlı öğle yemeği haline gelmiştir. İyi keftayı tanımlayan teknik, baharat oranıdır: Soğan ve otlar, karışım hafifçe yapışkan hale gelinceye kadar etin içine elle işlenir; bu, bol miktarda kimyon ve kırmızı biberle birlikte keftaya kendine özgü sıcak, dünyevi lezzetini verir. Yağsız etten yapılan kefta aşırı pişirilirse kuruyabileceğinden, yüksek ateşte ızgara yapmak, içini sulu tutarken, dışının hızla iyi bir kömürleşmesini sağlar. Domates, soğan ve harissa mayonez ile çıtır ekmekle servis edilen bu sandviç, Fas'ın ızgara lezzetlerini hareket halindeyken yemek için tasarlanmış bir formatta sunuyor.
Porsiyonlar 3
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tarçın, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice birleşip hafif yapışkan hale gelinceye kadar 3-4 dakika elle yoğurun.
3 oval köfte haline getirin veya kömürde ızgara yapıyorsanız şişlerin üzerine dökün.
Izgara yapmadan önce sertleşmesi için 20 dakika buzdolabında bekletin.
Dışı iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar her tarafı 4-5 dakika yüksek ateşte ızgara yapın.
Mayonez ve harissa ezmesini birlikte çırpın.
Ekmeği bölüp hafifçe kızartın. Harissa mayonezi sürün, domates ve soğanı katlayın, ardından ızgara kefta köftesini ekleyin ve sandviçi kapatın.
Karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı sıkın ve fazla sıvı, kefta karışımının ızgarada bir arada tutulamayacak kadar gevşek olmasına neden olur.
Biraz yağlı (%15-20) et kullanın; aşırı yağsız kefta, yüksek ısıda çabuk kurur.
Şekil verilen köfteleri ızgara yapmadan önce buzdolabında dinlendirin; bu onları sağlamlaştırır ve parçalanma riskini azaltır.
Daha doyurucu, kahvaltı tarzı bir sandviç için keftanın üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Daha zengin, daha geleneksel bir Fas lezzeti için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.
Daha hafif bir versiyon için harissa mayoyu atlayın veya misafirlerin damak zevkine katması için yan tarafta harissa servis edin.
Pişmiş kefta köftelerini ekmekten ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Taze bir sandviç hazırlamadan önce sıcak bir tavada her iki tarafını da 2 dakika yeniden ısıtın; önceden birleştirilmiş sandviçler ıslanır.
Kefta, geleneksel olarak sokak tezgâhlarında şiş üzerinde ızgarada pişirilen ve taginlerde kullanılan, Fas mutfağının temel bir hazırlığıdır; Sandviç formatı, hızlı şehir öğle yemekleri için modern ve pratik bir uyarlamadır.
Evet - 220C / 425F'de yaklaşık 15 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak doğrudan ısıda ızgara yapmaktan daha az kömür alırsınız.
Soğan muhtemelen yeterince kuru sıkılmamış veya karışım yapışkanlık oluşturacak kadar yoğrulmamış. Köftelerin bir arada kalması için her iki adım da gereklidir.
Daha hafif bir alternatif olarak mayonezin içine bir tutam kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin veya farklı ama yine de baharatlı bir tat için sriracha kullanın.
Porsiyon başına (280g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
