Zengin kimyon kokulu domates sosunda pişirilen baharatlı dana köfteler, sonunda kırılmış ve haşlanmış yumurta ile tamamlanmıştır.
Kefta mkaouara, baharatlı köftelerin, tatlar birbirine karışıncaya kadar doğrudan zengin bir domates sosunda kaynatıldığı, daha sonra yumurtaların sostaki kuyucuklara kırıldığı ve kalan ısıda haşlandığı klasik bir Fas taginidir - kısmen köfte güveci, kısmen shakshuka olan bir yemek. Geleneksel olarak düşük ısıda kil tagine içinde pişirilen Fas ev yemeklerinin temel dayanağıdır, ancak geniş bir tava da işe yarar. Teknik, domates sosunu düzgün bir şekilde hazırlamaya odaklanıyor: soğan, sarımsak ve bol miktarda kimyon, kırmızı biber ve tarçın, sos kalınlaşıp tadı derinleşinceye kadar domatesle birlikte pişirilir, böylece köfteleri içinde kaynatırken baharatlamaya yetecek kadar lezzetli bir temel sağlanır. Köfteler küçük tutulur, böylece önceden kızartılmaya gerek kalmadan sos içinde hızla pişerler ve haşlanırken domates aromasını emerler. Doğrudan taginden veya tavadan kepçeyle almak için çıtır ekmekle servis edilen kefta mkaouara, Faslı ailelerin sık sık yaptığı, yumurta sarısının masadaki baharatlı sosa nasıl karıştığı açısından değerli olan, tek kapta yapılan bir akşam yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, kimyon, kırmızı biber ve tuzu birleştirin. İyice karıştırıp ceviz büyüklüğünde küçük köfteler halinde yuvarlayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada veya tagine'de orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Ezilmiş domates, kimyon, kırmızı biber ve tarçını ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Köfteleri yavaşça sosun içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve pişene kadar 15 dakika pişirin, ara sıra üzerine sos dökün.
Köftelerin arasına sosta küçük çukurlar açın ve her birine birer yumurta kırın. Kapağını kapatıp beyazları katılaşana ancak sarıları hala yumuşak olana kadar 4-5 dakika pişirin.
Taze otlarla süsleyin ve kepçeyle almak üzere çıtır ekmekle doğrudan tavadan servis yapın.
Köfteleri küçük tutun; önce ayrı olarak kızartılmalarına gerek kalmadan sosta daha hızlı pişerler.
Köfteleri eklemeden önce domates sosunu iyice koyulaşana kadar pişirin; sulu bir sos onları düzgün bir şekilde kaplamaz ve baharatlamaz.
Yumurtalar haşlanırken tavayı kapatın, böylece üst kısımlar çiğ kalmak yerine buhardan çıkar.
Ekstra doyuruculuk ve protein için sosa bir kutu nohut ekleyin.
Kuskus üzerinde servis edilen daha basit bir köfte ve sos versiyonu için yumurtaları atlayın.
Daha zengin, daha geleneksel bir Fas lezzet profili için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın, ancak önceden pişirilmiş yumurtaları saklamak yerine yeniden ısıtırken taze yumurta eklemek en iyisidir. Köfte sosunu hafifçe yeniden ısıtın, ardından taze yumurtaları kırarak haşlayın.
Bazen yumurtalı kefta olarak da adlandırılan Kefta mkaouara, et, sos ve bazen yumurtaların hepsinin tek bir kapta bir araya geldiği, ülkenin tagine tarzı tek tencerede pişirmeye olan sevgisini yansıtan sevilen bir Fas ev yemeğidir.
Evet - tek başına lezzetli bir köfte ve domates sosu yemeğidir, genellikle kuskus veya haşlanmış yumurta olmadan ekmekle servis edilir.
Tava muhtemelen çok sıcaktı veya çok uzun süre kapalı kalmıştı. Yumurtaları ekledikten sonra, ısıyı hafif bir kaynamaya getirin ve 3-4 dakika sonra yumurta sarısının hala yumuşak olup olmadığını kontrol edin.
Geniş, sığ bir tava veya kapaklı Hollanda fırını, evde bu yemek için de işe yarar.
Porsiyon başına (360g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
