Kolombiya Dağ Domates-Biber Yumurtası (Huevos Pericos)
Kolombiya'nın sevilen bir akşam yemeği kahvaltısı klasiği olan huevos pericos bazlı, domatesli ve yeşil soğanlı yumuşak çırpılmış yumurta.
Bu Tarif Hakkında
Huevos pericos, Kolombiya'nın vazgeçilmez bir ürünüdür; yumurtalar, sotelenmiş domates ve yeşil soğanla karıştırılarak hazır hale getirilir, genellikle kahvaltıda yenir, ancak hızlı bir akşam yemeği için de aynı derecede tatmin edicidir. Yemek, önce domatesin ve yeşil soğanın pişirilmesine dayanıyor, böylece yumurtalar içeri girmeden önce sıvıları buharlaşıyor, bu da son karışımın sulu yerine kremsi olmasını sağlıyor. İyi bir pericos'u vasat bir pericos'tan ayıran teknik, yumurtaların kısıtlanmasıdır: Düşük ateşte yavaşça katlanırlar ve artık ısıyla pişmeye devam ettikleri için hala biraz yumuşakken tavadan çekilirler. Arepa veya pilavla servis edilen bu ürün, 30 dakikadan kısa sürede bir araya geliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8yumurtalar
- 2 yemek kaşığısüt
- 2 yemek kaşığıtereyağ veya yağ
- 4yeşil soğan(dilimlenmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
- 2domates(doğranmış)
- 1yeşil dolmalık biber(doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
- 4arepas veya sıcak mısır ekmeği(servis için)
Yapılışı
- 1
Yumurtaları çırpın
Yumurtaları bir kasede süt, tuz ve karabiberle birleşene kadar çırpın; bir kenara koyun.
- 2
Sebzeleri pişirin
Tereyağı veya yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Kullanıyorsanız yeşil soğan beyazlarını ve dolmalık biberi ekleyin, 3 dakika pişirin, ardından domatesi ekleyin ve sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar 5-6 dakika pişirin.
Bu adımı acele etmeyin; eğer yumurtalar içeri girdiğinde domates hala suluysa, tüm karıştırma işlemi çorba kıvamına gelir.
- 3
Yumurtaları ekleyin
Isıyı en aza indirin ve çırpılmış yumurtaları dökün. 20-30 saniye boyunca rahatsız edilmeden bekletin, ardından bir spatula ile yavaşça katlayın.
- 4
Yavaşça pişirin
Yumuşak kıvamlar oluşana ancak yumurtalar hala biraz parlak görünene kadar 2-3 dakika kısık ateşte yavaşça katlamaya devam edin.
- 5
Bitiş
Derhal ocaktan alın; yumurtalar kalan ısıdan donmaya devam edecektir. Yeşil soğanları katlayın.
- 6
Servis yap
Yanında sıcak arepa veya tortilla ile sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurtaları eklemeden önce domatesi neredeyse kuruyana kadar pişirin, aksi takdirde karıştırmanın tadı sulu ve seyreltik olacaktır.
- →
Isıyı düşük tutun ve yavaşça katlayın - Kolombiya usulü yumurtalar yumuşak ve kremsi olmalı, kızartılmamış veya kuru olmamalıdır.
- →
Yumurtaları hala biraz az pişerken ocaktan alın; tavanın kalan ısısında prizlenmeyi tamamlayacaklar.
Varyasyonlar
- •
Ekstra renk ve derinlik için bir tutam öğütülmüş achiote veya küçük bir kaşık hogao (Kolombiya domates-soğan sosu) ekleyin.
- •
Tuzlu, keskin bir versiyon için ufalanmış queso costeño veya beyaz peyniri karıştırın.
- •
Daha kremalı bir tabak için servis yapmadan hemen önce üzerine doğranmış avokadoyu ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek; çırpılmış yumurtalar tekrar iyi ısıtılmaz ve lastik gibi hale gelir. Gerekirse 1 güne kadar saklayın ve düşük ateşte çok yavaş bir şekilde yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Huevos pericos, ülke genelinde bulunan bir Kolombiya kahvaltı elyafıdır ve adı, muhabbet kuşunun (perico) renklerine benzeyen yeşil ve kırmızı yeşil soğan ve domates beneklerine atıfta bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu yemek hazırlığı için önceden yapabilir miyim?
Yumurtalar yeniden ısıtıldığında dokusunu kaybettiği için taze yapmak en iyisidir, ancak domates ve yeşil soğan karışımını önceden hazırlayıp 2 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yumurtalarım neden lastik gibi oldu?
Isı muhtemelen çok yüksekti veya çok uzun süre piştiler. Düşük ısı kullanın ve yumurtalar tamamen hazır görünmeden hemen önce tavayı çekin.
Geleneksel olarak huevos pericos'un yanında ne servis edilir?
Arepalar, kahvaltıda sıcak çikolata veya kahvenin yanı sıra klasik eşleştirmedir, ancak pirinç ve avokado, akşam yemeği versiyonunda iyi çalışır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kolombiyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın