Domatesli Yumurta Tavada Kızartma (Xihongshi Chao Jidan)

Bu Tarif Hakkında

Domatesli yumurta kızartması, Çin evlerinde en çok pişirilen yemek olabilir; bu, neredeyse her ev aşçısının, bir tarife ihtiyaç duymadan ezberden yaptığı hızlı, ucuz bir kombinasyondur. Domatesler, meyve sularını salıp hafif, soslu bir taban oluşturana kadar hızla pişirilir, asitliklerini tamamlamak için sadece bir miktar şekerle tatlandırılır, küçük bir ekleme gözle görülür bir fark yaratır. Yumurtalar önce hafif ve kabarık kalmaları için ayrı ayrı çırpılır, sonra tekrar domates sosuna katlanır, böylece rahatlatıcı, hızlı ve buzdolabında bulunan her şeye sonsuz şekilde uyarlanabilen bir yemek oluşturulur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 5yumurtalar
• 1/2 çay kaşığıtuz(yumurtalar için)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 4domates(takozlar halinde kesilmiş)
• 2 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz(sos için)
• 2yeşil soğan(doğranmış)
• 1 çay kaşığısusam yağı

Yapılışı

1. 1

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları bir tutam tuzla iyice birleşene kadar çırpın.

2. 2

   Yumurtaları karıştır

   Yağın yarısını sıcak bir wok'ta ısıtın ve yumurtaları sertleşene ancak hala yumuşak olana kadar hızla çırpın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

   Yumurtaları yalnızca katılaşana kadar pişirin; daha sonra tavaya geri döndüklerinde biraz pişmeye devam edeceklerdir, bu nedenle biraz erken çekin.

3. 3

   Domatesleri pişirin

   Kalan yağı wok tavaya ekleyin ve domates dilimlerini yüksek ateşte yumuşayana ve suyu çıkana kadar 3-4 dakika kızartın.

4. 4

   Sezon

   Şekeri ve tuzu ekleyip, domatesler hafif bir sos haline gelinceye kadar 2-3 dakika daha pişirin.

5. 5

   Birleştir

   Çırpılmış yumurtaları wok'a geri koyun ve yavaşça domates sosuna katlayın, birleştirmek için sadece 1 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine susam yağı gezdirin, yeşil soğan serpin ve hemen buharda pişirilmiş pirincin üzerine servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda, özellikle ev yemeklerinde popüler olan, ekstra domates aroması ve rengi için bir miktar ketçap eklenir.

• •

  Domateslere bir miktar kıyılmış sarımsak veya zencefil eklenmesi ekstra aromatik derinlik kazandırır.

• •

  Yumurtaların yanına tofunun eklendiği versiyon, daha doyurucu, protein açısından zengin bir yemek sağlar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Yumurtalar çok uzun süre mikrodalgada tutulursa lastik gibi bir hal alabileceğinden, bir tavada yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular