Çin ev yemeklerinde en sevilen günlük yemeklerden biri olan, tatlı-tuzlu domates sosuna katlanmış yumuşak çırpılmış yumurta.
Domatesli yumurta kızartması, Çin evlerinde en çok pişirilen yemek olabilir; bu, neredeyse her ev aşçısının, bir tarife ihtiyaç duymadan ezberden yaptığı hızlı, ucuz bir kombinasyondur. Domatesler, meyve sularını salıp hafif, soslu bir taban oluşturana kadar hızla pişirilir, asitliklerini tamamlamak için sadece bir miktar şekerle tatlandırılır, küçük bir ekleme gözle görülür bir fark yaratır. Yumurtalar önce hafif ve kabarık kalmaları için ayrı ayrı çırpılır, sonra tekrar domates sosuna katlanır, böylece rahatlatıcı, hızlı ve buzdolabında bulunan her şeye sonsuz şekilde uyarlanabilen bir yemek oluşturulur.
Porsiyonlar 4
Yumurtaları bir tutam tuzla iyice birleşene kadar çırpın.
Yağın yarısını sıcak bir wok'ta ısıtın ve yumurtaları sertleşene ancak hala yumuşak olana kadar hızla çırpın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
Yumurtaları yalnızca katılaşana kadar pişirin; daha sonra tavaya geri döndüklerinde biraz pişmeye devam edeceklerdir, bu nedenle biraz erken çekin.
Kalan yağı wok tavaya ekleyin ve domates dilimlerini yüksek ateşte yumuşayana ve suyu çıkana kadar 3-4 dakika kızartın.
Şekeri ve tuzu ekleyip, domatesler hafif bir sos haline gelinceye kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Çırpılmış yumurtaları wok'a geri koyun ve yavaşça domates sosuna katlayın, birleştirmek için sadece 1 dakika pişirin.
Üzerine susam yağı gezdirin, yeşil soğan serpin ve hemen buharda pişirilmiş pirincin üzerine servis yapın.
Yumurtaları ayrı ayrı ve sadece katılaşana kadar karıştırın, çünkü tekrar sıcak domates sosuna katlandıklarında biraz daha pişeceklerdir.
Şekeri atlamayın; bu küçük katkı, domatesin asitliğini dengeleyen şeydir ve yemeğin karakteristik tadı için gereklidir.
En iyi sonuçları elde etmek için çok olgun domatesleri kullanın çünkü doğal tatlılıkları eklemeniz gereken şeker miktarını azaltır.
Bazı versiyonlarda, özellikle ev yemeklerinde popüler olan, ekstra domates aroması ve rengi için bir miktar ketçap eklenir.
Domateslere bir miktar kıyılmış sarımsak veya zencefil eklenmesi ekstra aromatik derinlik kazandırır.
Yumurtaların yanına tofunun eklendiği versiyon, daha doyurucu, protein açısından zengin bir yemek sağlar.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Yumurtalar çok uzun süre mikrodalgada tutulursa lastik gibi bir hal alabileceğinden, bir tavada yavaşça tekrar ısıtın.
Domatesli yumurta tavada kızartma, Çin'de evrensel olarak en sevilen ev yapımı yemeklerden biridir; birçok insanın pişirmeyi öğrendiği ilk yemeklerden biri olarak nesiller boyu aktarılmıştır; sadeliği, düşük maliyeti ve rahatlatıcı tadıyla takdir edilmektedir.
Şeker, domatesin doğal asitliğini dengeler; bu, bu yemeğin hemen hemen her geleneksel tarifinin bir parçası olan küçük ama önemli bir ayarlamadır.
Telafi etmek için biraz daha şeker ekleyin ve ekstra derinlik ve renk için küçük bir kaşık dolusu domates salçası eklemeyi düşünün.
Muhtemelen ilk karıştırma sırasında ya da son birleştirme aşamasında fazla pişmişlerdir; pişmeye devam edecekleri için hâlâ biraz yumuşakken ocaktan alın.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
