Bir Pekin klasiği olan, tatlı, tuzlu fasulye sosunda kızartılmış jülyen domuz eti, yeşil soğan ve salatalık ile ince kreplere sarılmış.
Jing jiang rou si, Pekin ördeğinin lezzetli-tatlı sosunda kullanılan tekniği hatırlatan, derin bir şekilde sırlanana kadar tatlı fasulye sosunda (tianmianjiang) tavada kızartılmış ince domuz eti şeritlerinden oluşan bir Pekin yemeğidir. Domuz eti ince kibrit çöpleri halinde kesilir ve hızlı, yüksek ısıda kızartmadan önce kısa bir süre marine edilir, böylece her bir ipliği eşit şekilde kaplayan zengin, hafif tatlı sosu emerken yumuşak kalması sağlanır. Pekin ördeğiyle aynı formatta jülyen doğranmış salatalık ve yeşil soğanın yanında ince un kreplerine sarılı olarak servis edilen bu yemek, aynı sevilen sarma ritüelini daha erişilebilir, günlük bir et kesimine taşıyor.
Porsiyonlar 4
Jülyen doğranmış domuz etini soya sosu, şarap ve mısır nişastasıyla karıştırın; 15 dakika bekletin.
2 yemek kaşığı yağı sıcak bir wok'ta ısıtın ve domuz etini tamamen pişene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kızartın; çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan yağı wok'a ekleyin ve tatlı fasulye sosu, şeker, soya sosu ve suyu ekleyerek hafif koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
Domuz etini wok'a geri koyun ve sosu eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice atın.
Domuz etini yüksek ateşte sosun içine iyice ve hızlı bir şekilde atın, böylece sıvının içinde pişmeden eşit şekilde parlar.
İnce krepleri kuru bir tavada veya buharlı tencerede kısa süre ısıtın.
Her gözlemeyi sırlı domuz eti, salatalık ve yeşil soğan kibrit çöpleriyle doldurun.
Hemen yuvarlayın ve servis yapın.
Domuz etini ince, düzgün kibrit çöpleri halinde kesin, böylece hızlı ve eşit şekilde pişer, yüksek sıcaklıkta kısa kızartma sırasında yumuşak kalır.
Domuz etini yüksek ateşte koyulaştırılmış sosun içine iyice atın, oturup güveç yapmak yerine, sıvı içinde yüzmek yerine sırlı kalmasını sağlayın.
Krepleri servis yapmadan hemen önce ısıtın, böylece yumuşak ve yırtılmadan yuvarlanabilecek kadar esnek olurlar.
Domuz eti yerine kıyılmış tavuk kullanan versiyon yaygın, biraz daha hafif bir alternatiftir.
Salatalığın yanına bir miktar jülyen biber eklemek ekstra çıtırlık ve renk verir.
Domuz etini dürüm yerine pilav üzerinde servis etmek daha basit ve aynı derecede tatmin edici bir seçenektir.
Pişmiş domuz etini 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sıcak bir tavada hafifçe yeniden ısıtın ve önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze sargıları taze salatalık ve yeşil soğanla birleştirin.
Jing jiang rou si, Pekin mutfağının bir spesiyalitesidir; tatlı fasulye sosu ve sarma tekniği, Pekin ördeğinin sunumuyla yakından ilişkilidir ve ince kreplere sarılmış zengin, sırlı etlerin servis edilmesine yönelik daha geniş Kuzey Çin geleneğini yansıtır.
Tadı biraz farklı ve tatlı olsa da suyla hafifçe inceltilmiş kuru üzüm sosu makul bir alternatiftir.
Evet, dilimlenmiş tavuk göğsü veya but, aynı teknik ve marine ile iyi sonuç verir.
Muhtemelen fazla pişmiş veya çok kalın kesilmişti; ince, hatta kibrit çöpleri halinde dilimleyin ve yüksek ateşte sadece kısa bir süre karıştırarak kızartın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
