Jing Jiang Rou Si Sarar (Darışlarda Pekin Kıyılmış Domuz Eti)

Bu Tarif Hakkında

Jing jiang rou si, Pekin ördeğinin lezzetli-tatlı sosunda kullanılan tekniği hatırlatan, derin bir şekilde sırlanana kadar tatlı fasulye sosunda (tianmianjiang) tavada kızartılmış ince domuz eti şeritlerinden oluşan bir Pekin yemeğidir. Domuz eti ince kibrit çöpleri halinde kesilir ve hızlı, yüksek ısıda kızartmadan önce kısa bir süre marine edilir, böylece her bir ipliği eşit şekilde kaplayan zengin, hafif tatlı sosu emerken yumuşak kalması sağlanır. Pekin ördeğiyle aynı formatta jülyen doğranmış salatalık ve yeşil soğanın yanında ince un kreplerine sarılı olarak servis edilen bu yemek, aynı sevilen sarma ritüelini daha erişilebilir, günlük bir et kesimine taşıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti bonfile(ince kibrit çöpleri halinde kesin)
• 1 yemek kaşığısoya sosu(marine için)
• 1 yemek kaşığıShaoxing şarabı(marine için)
• 1 yemek kaşığımısır nişastası(marine için)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığıtatlı fasulye sosu (tianmianjiang)
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 yemek kaşığısoya sosu(sos için)
• 2 yemek kaşığısu
• 1salatalık(kibrit çöpleri halinde kesilmiş)
• 6yeşil soğan(ince kibrit çöpleri halinde kesin)
• 8ince Çin krepleri veya un ekmeği

Yapılışı

1. 1

   Domuzu marine edin

   Jülyen doğranmış domuz etini soya sosu, şarap ve mısır nişastasıyla karıştırın; 15 dakika bekletin.

2. 2

   Domuz etini kızartın

   2 yemek kaşığı yağı sıcak bir wok'ta ısıtın ve domuz etini tamamen pişene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kızartın; çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Sosu yap

   Kalan yağı wok'a ekleyin ve tatlı fasulye sosu, şeker, soya sosu ve suyu ekleyerek hafif koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir

   Domuz etini wok'a geri koyun ve sosu eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice atın.

   Domuz etini yüksek ateşte sosun içine iyice ve hızlı bir şekilde atın, böylece sıvının içinde pişmeden eşit şekilde parlar.

5. 5

   Krepleri ısıtın

   İnce krepleri kuru bir tavada veya buharlı tencerede kısa süre ısıtın.

6. 6

   Birleştir

   Her gözlemeyi sırlı domuz eti, salatalık ve yeşil soğan kibrit çöpleriyle doldurun.

7. 7

   Servis yap

   Hemen yuvarlayın ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti yerine kıyılmış tavuk kullanan versiyon yaygın, biraz daha hafif bir alternatiftir.

• •

  Salatalığın yanına bir miktar jülyen biber eklemek ekstra çıtırlık ve renk verir.

• •

  Domuz etini dürüm yerine pilav üzerinde servis etmek daha basit ve aynı derecede tatmin edici bir seçenektir.

Depolama

Pişmiş domuz etini 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sıcak bir tavada hafifçe yeniden ısıtın ve önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze sargıları taze salatalık ve yeşil soğanla birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular