Sulu kıyma domuz eti ve lahana ile doldurulmuş, ailenin sevilen bir yemeği olan soya sirkeli sosla servis edilen haşlanmış Çin köfteleri.
Shui jiao, yani haşlanmış köfte, kuzey Çin mutfağının demirbaşıdır; özellikle ailelerin hem yemek hem de ortak bir aktivite olarak yüzlerce köfteyi bir araya getirdiği Çin Yeni Yılı ile ilişkilendirilir. Dolgu, kıyma domuz eti ile ince kıyılmış napa lahanasını birleştiriyor; bu lahana, nemi dolguyu sulu tutuyor, ayrıca aroma için zencefil, yeşil soğan ve bir miktar susam yağı bir arada tutulacak kadar yapışkan olana kadar karıştırılıyor. Yüzene ve ambalajı yumuşak ve hafif şeffaf hale gelinceye kadar partiler halinde kaynatılan shui jiao, siyah sirke, soya sosu ve şili yağından oluşan bir daldırma sosla servis edilir; sade hazırlık, dolgunun lezzetinin öne çıkmasını sağlar.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış lahanayı tuzla atın ve 15 dakika bekletin, ardından temiz bir havluyla mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.
Süzülmüş lahanayı, yapışkan ve iyice bağlanana kadar kıyma, yeşil soğan, zencefil, soya sosu, susam yağı ve yumurta ile birleştirin.
Her bir ambalajın ortasına bir çay kaşığı dolusu iç malzeme koyun, kenarını suyla ıslatın, ikiye katlayın ve sıkıca kapatacak şekilde kıvırın.
Lahanayı dolguya karıştırmadan önce iyice sıkın; aşırı nem, köftelerin ıslanmasına ve patlamaya yatkın olmasına neden olur.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve köfteleri gruplar halinde ekleyin, yapışmayı önlemek için hafifçe karıştırın; Su tekrar kaynamaya başladığında, bir miktar soğuk su ekleyin ve köfteler yüzene ve iç malzeme tamamen pişene kadar toplamda yaklaşık 8-10 dakika boyunca bunu iki kez daha tekrarlayın.
Siyah sirke, soya sosu ve şili yağını birlikte çırpın.
Köfteleri süzüp, dip sosla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Tuzlanmış lahanayı dolguya karıştırmadan önce iyice sıkın ve kurutun; bu, köftelerin ıslanmasını ve patlamasını önlemek için en önemli adımdır.
Pişirme sırasında kaynatma kabına birkaç kez soğuk su ekleyin; Bu geleneksel teknik, köftelerin ambalajı dağılmadan eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Tamamen kapanmasına yardımcı olmak için ambalajın kenarından biraz su kullanarak köfteleri sıkıca katlayın ve katlayın.
Tavada kızartılmış bir versiyon (guotie veya potstickers) aynı dolguyu kullanır, ancak gevrek bir taban için köfteleri sıcak bir tavada bir miktar su ile pişirir.
Doldurmadaki domuz etinin bir kısmına karides eklenebilir veya ikame edilebilir.
Vejetaryen versiyonunda domuz eti yerine mantar ve ekstra lahana kullanılır.
Pişmemiş köfteler, torbaya konulmadan önce unlanmış bir tepsi üzerinde son derece iyi donar; Doğrudan donmuş haldeyken 2-3 dakika daha ekleyerek kaynatın. Pişmiş köfteler 2 gün buzdolabında saklanır ve tekrar ısıtılır, buharda pişirilir veya tavada kızartılır.
Mantı, Çin kültüründe derin bir sembolik öneme sahiptir, özellikle de ailelerin onları bir araya getirmek için bir araya geldiği Ay Yeni Yılı'nda, şekillerinin eski Çin altın külçelerine benzediği söylenir ve önümüzdeki yıl için zenginlik ve refahı simgelemektedir.
Evet, herhangi bir Asya bakkalındaki yuvarlak hamur tatlısı ambalajları iyi çalışır ve kendinizinkini yaparken önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Normal yeşil lahana, biraz daha yumuşak olmasına ve biraz daha tuzlama ve süzme süresine ihtiyaç duyabilmesine rağmen, onun yerine kullanılabilir.
Dolguda muhtemelen çok fazla nem vardı veya conta yeterince sıkı değildi - lahanayı iyice sıkın ve hamur tatlısının kenarlarını sıkıca kapatın.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
