Shui Jiao (Çin Domuz Eti ve Lahana Köfte)

Bu Tarif Hakkında

Shui jiao, yani haşlanmış köfte, kuzey Çin mutfağının demirbaşıdır; özellikle ailelerin hem yemek hem de ortak bir aktivite olarak yüzlerce köfteyi bir araya getirdiği Çin Yeni Yılı ile ilişkilendirilir. Dolgu, kıyma domuz eti ile ince kıyılmış napa lahanasını birleştiriyor; bu lahana, nemi dolguyu sulu tutuyor, ayrıca aroma için zencefil, yeşil soğan ve bir miktar susam yağı bir arada tutulacak kadar yapışkan olana kadar karıştırılıyor. Yüzene ve ambalajı yumuşak ve hafif şeffaf hale gelinceye kadar partiler halinde kaynatılan shui jiao, siyah sirke, soya sosu ve şili yağından oluşan bir daldırma sosla servis edilir; sade hazırlık, dolgunun lezzetinin öne çıkmasını sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti
• 2 su bardağınapa lahanası(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıtuz(lahana için)
• 3yeşil soğan(ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığısusam yağı
• 1yumurta
• 40yuvarlak hamur sarmalayıcılar
• 3 yemek kaşığısiyah sirke(sosu daldırmak için)
• 3 yemek kaşığısoya sosu(sosu daldırmak için)
• 1 çay kaşığıŞili yağı(sosu daldırmak için)

Yapılışı

1. 1

   Lahanayı tuzlayın

   Kıyılmış lahanayı tuzla atın ve 15 dakika bekletin, ardından temiz bir havluyla mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.

2. 2

   Doldurmayı karıştırın

   Süzülmüş lahanayı, yapışkan ve iyice bağlanana kadar kıyma, yeşil soğan, zencefil, soya sosu, susam yağı ve yumurta ile birleştirin.

3. 3

   Paketleyicileri doldurun

   Her bir ambalajın ortasına bir çay kaşığı dolusu iç malzeme koyun, kenarını suyla ıslatın, ikiye katlayın ve sıkıca kapatacak şekilde kıvırın.

   Lahanayı dolguya karıştırmadan önce iyice sıkın; aşırı nem, köftelerin ıslanmasına ve patlamaya yatkın olmasına neden olur.

4. 4

   kaynatın

   Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve köfteleri gruplar halinde ekleyin, yapışmayı önlemek için hafifçe karıştırın; Su tekrar kaynamaya başladığında, bir miktar soğuk su ekleyin ve köfteler yüzene ve iç malzeme tamamen pişene kadar toplamda yaklaşık 8-10 dakika boyunca bunu iki kez daha tekrarlayın.

5. 5

   Daldırma sosunu hazırlayın

   Siyah sirke, soya sosu ve şili yağını birlikte çırpın.

6. 6

   Servis yap

   Köfteleri süzüp, dip sosla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavada kızartılmış bir versiyon (guotie veya potstickers) aynı dolguyu kullanır, ancak gevrek bir taban için köfteleri sıcak bir tavada bir miktar su ile pişirir.

• •

  Doldurmadaki domuz etinin bir kısmına karides eklenebilir veya ikame edilebilir.

• •

  Vejetaryen versiyonunda domuz eti yerine mantar ve ekstra lahana kullanılır.

Depolama

Pişmemiş köfteler, torbaya konulmadan önce unlanmış bir tepsi üzerinde son derece iyi donar; Doğrudan donmuş haldeyken 2-3 dakika daha ekleyerek kaynatın. Pişmiş köfteler 2 gün buzdolabında saklanır ve tekrar ısıtılır, buharda pişirilir veya tavada kızartılır.

Sıkça Sorulan Sorular