Kolombiya Kahvaltı Tabağı: Kızarmış Yumurtalı Calentado

Bu Tarif Hakkında

Calentado, Kolombiya ev yemeklerinin en pratik yemeklerinden biridir: dünkü pirinç ve fasulye, sıcak bir tavada, pirinç altın rengi bir kabuk elde edinceye kadar kızartılır, ardından üzerine kızarmış yumurta eklenir. Bu, her Kolombiyalı evin kendi versiyonuna sahip olduğu ve genellikle tamamen buzdolabında kalanlardan yapılan bir yemek türüdür. İyi bir calentado'yu vasat olandan ayıran teknik, pilav konusunda sabırdır - sürekli karıştırmak yerine onu tavaya bastırmak ve gerçekten gevrekleşinceye kadar yalnız bırakmaktır. Bu kabuk, yumuşak, kimyonla ısıtılmış çekirdeklerle tezat oluşturan tüm çekiciliğidir. Arepa ve avokado ile servis edilen bu, dün geceki akşam yemeğini bu sabahın yakıtına dönüştüren doyurucu, saçma sapan bir kahvaltı.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(bir günlük)
• 1.5 su bardağıpişmiş kırmızı veya siyah fasulye(biraz sıvı ile)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 0.5soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2yumurtalar
• 2arepas(servis için)
• 1avokado(dilimlenmiş)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   1 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.

2. 2

   Fasulyeleri ısıtın

   Fasulyeleri sıvıları ve kimyonla birlikte ekleyin, birkaçını kaşıkla hafifçe ezin. Koyulaşana kadar 5 dakika pişirin, sonra bir kenara koyun.

3. 3

   Pirinci gevrekleştir

   Aynı tavaya kalan yağı ve pirinci düz bir şekilde bastırarak ekleyin. Altta altın bir kabuk oluşana kadar 4-5 dakika rahatsız edilmeden bekletin, ardından bölümler halinde çevirin.

4. 4

   Yumurtaları kızartın

   Ayrı bir küçük tavada, yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde, beyazları sertleşip sarıları akıcı kalana kadar 2-3 dakika kızartın.

5. 5

   Hepsini bir arada tabaklayın

   Çırpılmış pirinci, ısıtılmış fasulye, üstüne kızarmış yumurta, yanında arepa ve avokado ile birlikte servis edin.

   Yeniden ısıtılan pirinç ve fasulye asıl mesele; günlük pirinç cipsleri taze olanlardan çok daha iyi.

Varyasyonlar

• •

  Tam bir 'calentado paisa' için parçalanmış biftek veya chorizo'yu ekleyin.

• •

  Ekstra lezzet için sade fasulye yerine hogao (domates-soğan sosu) ekleyin.

• •

  Daha yumuşak bir doku için kızartmak yerine çırpılmış yumurta kullanın.

Depolama

En iyisi aynı gün kalanlardan taze yapılmış. Pirincin gevrek kalması için fazla miktarı mikrodalgada değil tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular