Gallo Pinto (Kosta Rika Siyah Fasulyesi ve Pirinç)

Bu Tarif Hakkında

Gallo Pinto - "benekli horoz" - Kosta Rikalıların (ve kökenleri hakkında tartıştıkları Nikaragualıların) hayatlarının neredeyse her sabahı yedikleri pirinç ve fasulyeden oluşan kahvaltıdır. Teknik, sadeliği açısından dahicedir: Arta kalan pirinç ve yavaş pişirilmiş siyah fasulye, sıcak bir tavada sotelenmiş soğan, tatlı biber, sarımsak ve Japonya için soya sosu ne ise, Kosta Rika için de o olan, Worcestershire'ın bitişiğinde sebze ve demirhindi sosu olan kusursuz yeşil Salsa Lizano ile birlikte karıştırılır. Fasulye, pirinci kendi siyah mürekkebiyle renklendiriyor ve taneleri "horoz gibi benekli" bırakıyor. Kızarmış muz, çırpılmış yumurta, taze beyaz peynir, ekşi krema ve koyu siyah kahve ile servis edilen bu kahvaltı, her Tico'nun gün boyunca vazgeçilmezi olan kahvaltıdır. Kosta Rikalılar, gallo pinto'nun herhangi bir Batı kahvaltısından daha sağlıklı ve daha enerji sürdürülebilir olduğuna derinden inanıyorlar ve haksız da değiller.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gpişmiş beyaz pirinç (tercihen bir günlük, soğuk)
• 400 gpişmiş siyah fasulye, yaklaşık 80 ml pişirme sıvısı ile
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 ortabeyaz soğan, ince doğranmış
• 1kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 3 yemek kaşığıSalsa Lizano (veya onun yerine: 2 yemek kaşığı Worcestershire + 1 yemek kaşığı HP sosu)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince tuz, artı damak tadınıza göre daha fazlası
• 20 gtaze kişniş, doğranmış
• 1olgun muz, soyulmuş ve çapraz olarak dilimlenmiş (servis için)
• 4 büyükyumurta (servis için)

Yapılışı

1. 1

   Tavayı ısıtın

   2 yemek kaşığı yağı geniş, ağır bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi ekleyin ve kenarları yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak ve kimyonu karıştırın. Kokusu çıkana kadar 45 saniye pişirin; sarımsağın kahverengileşmesine izin vermeyin.

3. 3

   Fasulyeyi ekleyin

   Siyah fasulyeyi pişirme sıvısıyla ve Salsa Lizano'yla birlikte ekleyin. Karışımı ıslak, parlak bir bez haline getirmek için fasulyelerin yaklaşık dörtte birini kaşığın arkasıyla hafifçe ezerek 3 dakika pişirin.

   Fasulye sıvısı rengin geldiği yerdir. Süzülmüş fasulye size kahverengi, kuru bir pinto verir - et suyunun sıçramasını koruyun.

4. 4

   Pirinci ekle

   Soğuk pirinci ekleyin. Koyu fasulye sıvısındaki her bir tanesini kaplamak için yavaşça karıştırın. Pirinç ısınana ve açıkça siyah ve beyaz benekler oluşana kadar bir veya iki kez karıştırarak 4 dakika pişirin.

5. 5

   Bitiş

   Tuzu tadın ve ayarlayın - Salsa Lizano zaten tuzlu, bu yüzden dikkatli olun. Kişnişin dörtte üçünü karıştırın.

6. 6

   Muzu kızartın

   Ayrı bir tavada kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve muz dilimlerini kenarları iyice altın renginde ve karamelize olana kadar her iki tarafı da 2 dakika kızartın.

7. 7

   Yumurtaları kızartın

   Aynı tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı gelecek şekilde, beyazları katılaşana, sarıları ise akıcı olana kadar kızartın.

8. 8

   Plaka

   Her plakanın üzerine gallo pinto koyun. 1 yumurta, birkaç dilim muz, varsa bir dilim taze peynir ve bir parça ekşi krema ekleyin. Kalan kişnişi üstüne serpin.

Varyasyonlar

• •

  Nikaragua usulü: Siyah yerine kırmızı fasulye kullanın, daha fazla ezin, Salsa Lizano'yu atlayın.

• •

  Vegan: yumurta ve ekşi kremayı atlayın; Ekstra muz ve avokado ile servis yapın.

• •

  Daha zengin bir aile kahvaltısı versiyonu için sonunda karıştırılan bir avuç natilla (ekşi krema) ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır; Canlandırmak için sıcak bir tavada bir miktar su ile yeniden ısıtın. Mikrodalgada pişirmeyin; pirinç lastik gibi olur. 1 ay donar ancak doku en iyi şekilde tazedir.

Sıkça Sorulan Sorular