Avokado ve Nane ile Kolombiya Izgara Dana Salatası

Bu Tarif Hakkında

Bu salata Kolombiyalı bir alışkanlığa dayanıyor: basit bir parça sığır etini sıcak ve hızlı ızgarada pişirmek, ardından ağır bir sos yapmak yerine onu gevrek sebzelerin üzerine dilimlemek. Antioquia ve Llanos'taki sığır ülkesi, uzun süre pişirilmiş güveçler yerine taze salsalar ve ürünlerle servis edilen ızgara etler etrafında bir gelenek oluşturdu ve bu kase, bu mantığı hızlı bir hafta içi formatına kanalize ediyor. En önemli teknik kızartmadır: Çıtır çıtır sıcak bir tava, bifteğe üç dakikadan kısa bir sürede gerçek bir kabuk verir ve dilimlemeden önce düzgün bir şekilde dinlendirilmesi, her şeridin kuru yerine sulu kalmasını sağlar. Sıcak eti doğrudan yeşilliklerin üzerine atmak, dinlenme suyunun sos olarak ikiye katlanmasını sağlar. Bu, bir restoran tabağından çok, ev mutfağına özgü bir riff; Kolombiyalı bir ailenin arta kalan biftek parçasını, olgun bir avokadoyu ve tezgahtaki her türlü bitkiyi bir araya getirdiği türden bir şey.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gyan biftek veya sığır eti şeritleri
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2olgun domates(doğranmış)
• 1avokado(dilimlenmiş)
• 0.25kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağıtaze nane yaprakları(yırtık)
• 0.5 su bardağıkişniş yaprakları
• 2limon(suyu sıkılmış)
• 4 su bardağımarul veya karışık yeşillik
• 1koçandaki mısır(isteğe bağlı olarak ızgarada pişirilir ve koçanı kesilir)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Biftekleri sarımsak, kimyon, yarım tuz ve karabiberle karıştırın. Sebzeleri hazırlarken oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

2. 2

   Sıcak ve hızlı kızartın

   Yağı bir dökme demir tavada yüksek ateşte sadece duman çıkana kadar ısıtın. Bifteğin her tarafını orta-az pişmiş olarak 2-3 dakika kızartın, ardından 5 dakika dinlendirdikten sonra ince ince dilimleyin.

3. 3

   Salata tabanını oluşturun

   Geniş bir kapta yeşillikleri, domatesleri, kırmızı soğanı ve ızgara mısırı bir tutam limon ve bir tutam tuzla karıştırın.

4. 4

   Sığır eti ekleyin

   Dilimlenmiş bifteği hala sıcakken salatanın üzerine serpin, böylece meyve suları alttaki yeşillikleri tatlandırır.

5. 5

   Taze bitir

   Üzerine avokado, nane ve kişniş serpin. Kalan limon suyuyla işlemi tamamlayın.

   Servis yapmadan hemen önce giyin, aksi halde avokado kahverengileşir ve yeşillikler solar.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti ızgara tavuk uyluklarıyla değiştirin.

• •

  Daha kremsi, daha tuzlu bir görünüm için ufalanmış queso fresk ekleyin.

• •

  Misket limonu sosuna dayanabilen biberli bir ısırık için marul yerine roka kullanın.

Depolama

En iyisi taze yenir. Dilimlenmiş sığır etini yeşilliklerden ve avokadodan ayrı olarak 2 güne kadar saklayın; servis yapmadan hemen önce toplayın.

Sıkça Sorulan Sorular