Klasik pollo sudado ile aynı kimyon, achiote ve domates bazı üzerine inşa edilmiş, tek tavada Kolombiya usulü tavuk ve patates kızartması.
Kelimenin tam anlamıyla 'terli tavuk' anlamına gelen Pollo Sudado, tavuk parçalarının soğan, domates ve achiote ile sos kalınlaşıncaya ve ete yapışıncaya kadar yavaş yavaş pişirildiği Kolombiyalı bir ev yemeğidir. Bu tepsi fırını baharat tabanını alır ve fırına taşır, böylece tavuk derisi çıtır çıtır olurken, patatesler de aynı su içinde kızarır. Anahtar teknik, tavuk üste çıkmadan önce sofrito katmanını doğrudan tavanın üzerine oluşturmaktır, böylece sebzeler tavuk yağı ve et suyunda kızartılırken üstteki deri kahverengileşecek kadar kuru kalır. Bu kombinasyon - kızarmış taban, gevrek üst - tepside pişirmenin işe yaramasını sağlayan şeydir. Bu geleneksel set üstü ocak versiyonu değil, ancak aynı lezzet profilini tek tavaya ve neredeyse hiç karıştırmaya ihtiyaç duymayan bir formatta yakalıyor.
Porsiyonlar 4
Tavuk butlarını kurulayın ve kimyon, achiot, tuz ve karabiberle ovalayın. Fırın 220°C'ye (425°F) ısınırken bekletin.
Soğanı, dolmalık biberi, sarımsağı ve domatesi 2 yemek kaşığı yağla doğrudan geniş bir tavaya atın ve eşit şekilde dağıtın.
Tavuk butlarını deri tarafı yukarı bakacak şekilde sebzelerin arasına yerleştirin, patatesleri etrafa dağıtın ve kalan yağı ve suyu gezdirin.
Tavuğun derisi kızarıp gevrekleşene ve patatesler çatalla yumuşayana kadar, sebzeleri yarıya kadar karıştırarak 40-45 dakika kızartın.
Tavayı 5 dakika dinlendirin. Doğrudan tavadan servis etmeden önce her şeyin üzerine yeşil soğan ve kişniş serpin.
Tavuk çok çabuk kızarırsa, son 10 dakika boyunca folyoyla gevşek bir şekilde çadırlayın.
Tavuğu baharatlamadan önce tamamen kurulayın; ıslak cilt, çıtır çıtır yerine buhar çıkarır.
Patatesleri kabaca tavuk butlarının büyüklüğünde kesin, böylece her şey birlikte pişmeyi bitirir.
Kemikli, derisi açık uylukları kullanın; kemiksiz göğüs sebzeler pişmeden iyice kurur.
Çocuk dostu bir versiyon için uylukları bagetlerle değiştirin.
Daha doyurucu bir tepsi fırınlaması için patateslerin yanına dilimlenmiş havuç veya yuca ekleyin.
Daha parlak bir tabak için fazladan yağ yerine limon sıkarak bitirin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Cildin ıslak kalmasını önlemek için 350°F fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın.
Pollo sudado (domates, soğan ve achiote ile yavaş yavaş 'terleyen' tavuk) Kolombiya'da geleneksel olarak ocakta yapılan, ev yapımı bir yemektir. Bu tava versiyonu aynı baharat tabanını korur ancak daha kolay bir hafta içi versiyonu için her şeyi bir arada kızartır.
Evet, ancak göğüs eti daha hızlı kuruduğu için kavurma süresini yaklaşık 10 dakika kısaltın.
Tatlı kırmızı biber de benzer bir renk verir; dünyevi lezzetten yoksundur ancak onun yerine geçer.
Bunları yaklaşık 1 inçlik parçalar halinde daha küçük kesin veya kavurmadan 5 dakika önce kısmen kaynatın, böylece birlikte bitsinler.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
