Kolombiyalı Sac-Pan Sudado Tarzı Tavuk ve Patates

Bu Tarif Hakkında

Kelimenin tam anlamıyla 'terli tavuk' anlamına gelen Pollo Sudado, tavuk parçalarının soğan, domates ve achiote ile sos kalınlaşıncaya ve ete yapışıncaya kadar yavaş yavaş pişirildiği Kolombiyalı bir ev yemeğidir. Bu tepsi fırını baharat tabanını alır ve fırına taşır, böylece tavuk derisi çıtır çıtır olurken, patatesler de aynı su içinde kızarır. Anahtar teknik, tavuk üste çıkmadan önce sofrito katmanını doğrudan tavanın üzerine oluşturmaktır, böylece sebzeler tavuk yağı ve et suyunda kızartılırken üstteki deri kahverengileşecek kadar kuru kalır. Bu kombinasyon - kızarmış taban, gevrek üst - tepside pişirmenin işe yaramasını sağlayan şeydir. Bu geleneksel set üstü ocak versiyonu değil, ancak aynı lezzet profilini tek tavaya ve neredeyse hiç karıştırmaya ihtiyaç duymayan bir formatta yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1sarı soğan(dilimlenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıachiote tozu veya kırmızı biber
• 1.5 lbsarı patates(yarıya indirildi)
• 2domates(doğranmış)
• 2yeşil soğan(doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağıtavuk suyu
• 0.5 su bardağıkişniş(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu baharatlayın

   Tavuk butlarını kurulayın ve kimyon, achiot, tuz ve karabiberle ovalayın. Fırın 220°C'ye (425°F) ısınırken bekletin.

2. 2

   Sofrito tabanını inşa edin

   Soğanı, dolmalık biberi, sarımsağı ve domatesi 2 yemek kaşığı yağla doğrudan geniş bir tavaya atın ve eşit şekilde dağıtın.

3. 3

   Tavuk ve patates ekleyin

   Tavuk butlarını deri tarafı yukarı bakacak şekilde sebzelerin arasına yerleştirin, patatesleri etrafa dağıtın ve kalan yağı ve suyu gezdirin.

4. 4

   Altın rengine kadar kızartın

   Tavuğun derisi kızarıp gevrekleşene ve patatesler çatalla yumuşayana kadar, sebzeleri yarıya kadar karıştırarak 40-45 dakika kızartın.

5. 5

   Dinlen ve bitir

   Tavayı 5 dakika dinlendirin. Doğrudan tavadan servis etmeden önce her şeyin üzerine yeşil soğan ve kişniş serpin.

   Tavuk çok çabuk kızarırsa, son 10 dakika boyunca folyoyla gevşek bir şekilde çadırlayın.

Varyasyonlar

• •

  Çocuk dostu bir versiyon için uylukları bagetlerle değiştirin.

• •

  Daha doyurucu bir tepsi fırınlaması için patateslerin yanına dilimlenmiş havuç veya yuca ekleyin.

• •

  Daha parlak bir tabak için fazladan yağ yerine limon sıkarak bitirin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Cildin ıslak kalmasını önlemek için 350°F fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular