Kolombiyalı Mısır ve Peynirli Börek (Arepas de Choclo)

Bu Tarif Hakkında

Arepas de choclo, kalın bir hamur halinde karıştırılmış ve eritilmiş peynirle süslenmiş taze tatlı mısırdan yapılan, Kolombiya'nın en sevilen mısır preparatlarından biridir. Her gün yemeklerle birlikte yenen sade beyaz masarepa arepaların aksine, bunlar daha tatlı ve daha zengindir ve genellikle sokak satıcıları tarafından yağlı kağıda sarılarak kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak satılır. Teknik, mısır dokusunun doğru olmasına dayanıyor: bir hamur haline gelecek kadar darbeli, ancak bütün çekirdeklerin patlamasını kaybedecek kadar değil. Bunları derin yağda kızartmak yerine yapışmaz bir tavada orta miktarda yağda kızartmak, Kolombiya arepa standlarındaki ızgarada nasıl yapıldığını taklit ediyor. Bu ev versiyonu, klasik tatlı-tuzlu dengesini ve onları Bogota'dan Karayip kıyılarına kadar favori bir atıştırmalık haline getiren peynir çekme merkezini koruyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıtaze veya dondurulmuş tatlı mısır taneleri
• 0.5 su bardağımısır unu (masarepa)
• 2 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1yumurta
• 3 yemek kaşığıtereyağı(erimiş)
• 1 su bardağırendelenmiş mozzarella veya queso fresk
• 0.25 su bardağısüt
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Tabanı karıştırın

   Mısır tanelerini bir mutfak robotunda kabaca doğranana, ancak tamamen püre haline gelmeyene ve bir miktar doku bırakıncaya kadar çekin.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Bir kapta mısır, mısır unu, şeker, tuz, yumurta, eritilmiş tereyağı, süt ve kabartma tozunu kalın, kepçeyle alınabilecek bir hamur halinde birleştirin.

3. 3

   Peyniri katlayın

   Rendelenmiş peyniri hamura eşit şekilde dağıtılıncaya kadar karıştırın.

4. 4

   Böreklere şekil verin

   Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Hamurdan 3 yemek kaşığı kadar parçalar alın ve yavaşça küçük köfteler halinde düzleştirin.

5. 5

   Altın rengine kadar kızartın

   Derin altın rengi kahverengi olana ve ortası pişene kadar her tarafını 3-4 dakika pişirin.

   Isıyı orta derecede tutun - çok yüksek ve ortası sertleşmeden dışarısı yanar.

Varyasyonlar

• •

  Daha tatlı kıyı versiyonu için hamura bir tutam tarçın ekleyin.

• •

  Peyniri atlayın ve lezzetli, süt ürünleri içermeyen bir tat için doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine, yağlanmış bir tabaka üzerinde 400°F'de 20 dakika pişirin.

Depolama

Soğutulmuş börekleri buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Dışını yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesi fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular