Kolombiyalı sokak satıcılarının nesillerdir sattığı atıştırmalıkların aynısı, altın rengi olana kadar tavada kızartılan tatlı mısır ve peynirli börekler.
Arepas de choclo, kalın bir hamur halinde karıştırılmış ve eritilmiş peynirle süslenmiş taze tatlı mısırdan yapılan, Kolombiya'nın en sevilen mısır preparatlarından biridir. Her gün yemeklerle birlikte yenen sade beyaz masarepa arepaların aksine, bunlar daha tatlı ve daha zengindir ve genellikle sokak satıcıları tarafından yağlı kağıda sarılarak kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak satılır. Teknik, mısır dokusunun doğru olmasına dayanıyor: bir hamur haline gelecek kadar darbeli, ancak bütün çekirdeklerin patlamasını kaybedecek kadar değil. Bunları derin yağda kızartmak yerine yapışmaz bir tavada orta miktarda yağda kızartmak, Kolombiya arepa standlarındaki ızgarada nasıl yapıldığını taklit ediyor. Bu ev versiyonu, klasik tatlı-tuzlu dengesini ve onları Bogota'dan Karayip kıyılarına kadar favori bir atıştırmalık haline getiren peynir çekme merkezini koruyor.
Porsiyonlar 4
Mısır tanelerini bir mutfak robotunda kabaca doğranana, ancak tamamen püre haline gelmeyene ve bir miktar doku bırakıncaya kadar çekin.
Bir kapta mısır, mısır unu, şeker, tuz, yumurta, eritilmiş tereyağı, süt ve kabartma tozunu kalın, kepçeyle alınabilecek bir hamur halinde birleştirin.
Rendelenmiş peyniri hamura eşit şekilde dağıtılıncaya kadar karıştırın.
Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Hamurdan 3 yemek kaşığı kadar parçalar alın ve yavaşça küçük köfteler halinde düzleştirin.
Derin altın rengi kahverengi olana ve ortası pişene kadar her tarafını 3-4 dakika pişirin.
Isıyı orta derecede tutun - çok yüksek ve ortası sertleşmeden dışarısı yanar.
Doğru yapışkan ve yumuşak doku için normal mısır unu yerine masarepa (önceden pişirilmiş mısır unu) kullanın.
Mısırı fazla karıştırmayın; pürüzsüz bir püre değil, doku için bazı bütün çekirdeklerin kalmasını istiyorsunuz.
Tavanın kalabalıklaşmaması için gruplar halinde kızartın; kalabalıklaşma yağın sıcaklığını düşürür ve onları yağlı hale getirir.
Daha tatlı kıyı versiyonu için hamura bir tutam tarçın ekleyin.
Peyniri atlayın ve lezzetli, süt ürünleri içermeyen bir tat için doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine, yağlanmış bir tabaka üzerinde 400°F'de 20 dakika pişirin.
Soğutulmuş börekleri buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Dışını yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesi fırında tekrar ısıtın.
Arepas de choclo, yani peynirle süslenmiş tatlı mısır kekleri, Kolombiya'nın And bölgesinde temel bir ürün olup, geleneksel olarak tavada veya tavada pişirilir ve sokak satıcıları tarafından kahvaltı veya atıştırmalık yiyecek olarak satılır.
Evet, önce iyice süzün; fazla sıvı, hamurun şeklini koruyamayacak kadar gevşek olmasına neden olur.
İnce mısır unu işe yarayan bir alternatiftir ancak dokusu biraz daha yumuşak olacaktır.
Hamur muhtemelen çok ıslak; bir çorba kaşığı daha mısır unu ekleyin ve kızartmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Porsiyon başına (140g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
