Eritilmiş peynirli altın rengi tavada kızartılmış balkabağı böreği, sade bir şekilde baharatlanır ve daldırma için taze chimichurri ile servis edilir.
Biraz un ve peynirle sarılmış kabak ve balkabağı böreği, Arjantinli ev aşçılarının bölgenin bol miktardaki zapallo (kabak) hasadını tüketmesinin yaygın bir yoludur ve özellikle basit bir yeşil salatanın yanında atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeği olarak servis edilir. Bu versiyon, hamuru tavada bir arada tutacak kadar kalın tutarken, kızartıldığında içeride yumuşak kalır. Balkabağının buharda pişirildikten veya kızartıldıktan sonra iyice süzülmesi gerekir - aşırı nem, börek hamurlarının tavada şeklini koruyamayacak kadar gevşek olmasının ana nedenidir. Hamurun içine katlanmış cömert bir avuç dolusu peynir, börekler pişerken erir ve sade balkabağının tek başına sağlayamayacağı zenginliği ekler. Yanlarında bir kaşık dolusu parlak chimichurri ile doğrudan tavadan sıcak ve gevrek olarak servis edilen bunlar, oldukça Arjantinli bir malzemeyi kolay, ulaşılabilir bir formatta sergileyen tatmin edici bir atıştırmalık veya hafif bir yemek yapar.
Porsiyonlar 4
Kabak küplerini çatal yumuşayana kadar 12-15 dakika buharda pişirin veya kaynatın. Çok iyi süzün ve biraz doku bırakarak kabaca ezin.
Kabak püresi, peynir, yumurta, un, yeşil soğan, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin. Birleşene kadar karıştırın.
Balkabağının iyice süzüldüğünden emin olun; aşırı nem, bu hamurun düzgün şekilde kızartılmayacak kadar gevşek olmasının en önemli nedenidir.
Daldırma için maydanoz, sarımsak, sirke ve bir miktar yağı karıştırın. Bir kenara koyun.
Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavaya birer yemek kaşığı hamurdan dökün ve hafifçe bastırın. Derin altın rengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
Börekleri kağıt havluların üzerine boşaltın ve daldırma için chimichurri ile sıcak olarak servis yapın.
Hamuru karıştırmadan önce, pişmiş balkabağını iyice süzün ve fazla suyunu bir kaşıkla veya ince bir elek ile bastırın.
Börekleri küçük tutun, her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı; daha büyük olanların çevrilmesi ve eşit şekilde pişirilmesi daha zordur.
Yüksek ateşte değil, orta ateşte kızartın; çok sıcaktır ve iç kısım kurumadan dış kısım yanar.
Daha tatlı versiyonu: Bir tutam tarçın ekleyin ve hafif tatlı bir börek için peyniri atlayın.
Farklı kabak: balkabağı yoksa balkabağı veya meşe palamudu kabak aynı şekilde çalışır.
Fırınlanmış versiyon: Hamuru bir kaşıkla astarlı bir tepsiye dökün ve daha hafif bir sonuç için bir kez çevirerek 200C'de 20 dakika pişirin.
Pişmiş börekleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleştirmek için sıcak, kuru tavada veya fırında yeniden ısıtın. Çözünme sırasında doku sulu hale geldiğinden dondurulması önerilmez.
Kabak ve balkabağı bazlı börek ve kekler, Arjantin'in bol miktardaki zapallo hasadını kullanmanın yaygın bir ev mutfağı yoludur; genellikle yumurta, un ve peynirle bağlanır ve atıştırmalık veya hafif bir yemek olarak servis edilir.
İdeal değil - konserve püre genellikle daha ıslaktır ve taze pişmiş balkabağının sağladığı dokudan yoksundur, bu da böreklerin şeklini koruyamayacak kadar yumuşak olmasına neden olabilir.
Kabak muhtemelen yeterince iyi süzülmemiştir; hamuru karıştırmadan önce mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı bastırın.
Evet, yine de gevrek olmak yerine daha yumuşak olacaklar; 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, yarı yolda bir kez çevirin.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
