Arjantin Balkabağı ve Peynirli Börek

Bu Tarif Hakkında

Biraz un ve peynirle sarılmış kabak ve balkabağı böreği, Arjantinli ev aşçılarının bölgenin bol miktardaki zapallo (kabak) hasadını tüketmesinin yaygın bir yoludur ve özellikle basit bir yeşil salatanın yanında atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeği olarak servis edilir. Bu versiyon, hamuru tavada bir arada tutacak kadar kalın tutarken, kızartıldığında içeride yumuşak kalır. Balkabağının buharda pişirildikten veya kızartıldıktan sonra iyice süzülmesi gerekir - aşırı nem, börek hamurlarının tavada şeklini koruyamayacak kadar gevşek olmasının ana nedenidir. Hamurun içine katlanmış cömert bir avuç dolusu peynir, börekler pişerken erir ve sade balkabağının tek başına sağlayamayacağı zenginliği ekler. Yanlarında bir kaşık dolusu parlak chimichurri ile doğrudan tavadan sıcak ve gevrek olarak servis edilen bunlar, oldukça Arjantinli bir malzemeyi kolay, ulaşılabilir bir formatta sergileyen tatmin edici bir atıştırmalık veya hafif bir yemek yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkabak(soyulmuş, küp şeklinde)
• 0.75 su bardağırendelenmiş mozzarella veya Muenster tarzı peynir
• 2yumurtalar
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 3yeşil soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağımaydanoz(chimichurri için ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(chimichurri için kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Balkabağını pişirin

   Kabak küplerini çatal yumuşayana kadar 12-15 dakika buharda pişirin veya kaynatın. Çok iyi süzün ve biraz doku bırakarak kabaca ezin.

2. 2

   Hamuru yap

   Kabak püresi, peynir, yumurta, un, yeşil soğan, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin. Birleşene kadar karıştırın.

   Balkabağının iyice süzüldüğünden emin olun; aşırı nem, bu hamurun düzgün şekilde kızartılmayacak kadar gevşek olmasının en önemli nedenidir.

3. 3

   Chimichurri'yi yap

   Daldırma için maydanoz, sarımsak, sirke ve bir miktar yağı karıştırın. Bir kenara koyun.

4. 4

   Börekleri kızartın

   Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavaya birer yemek kaşığı hamurdan dökün ve hafifçe bastırın. Derin altın rengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Börekleri kağıt havluların üzerine boşaltın ve daldırma için chimichurri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha tatlı versiyonu: Bir tutam tarçın ekleyin ve hafif tatlı bir börek için peyniri atlayın.

• •

  Farklı kabak: balkabağı yoksa balkabağı veya meşe palamudu kabak aynı şekilde çalışır.

• •

  Fırınlanmış versiyon: Hamuru bir kaşıkla astarlı bir tepsiye dökün ve daha hafif bir sonuç için bir kez çevirerek 200C'de 20 dakika pişirin.

Depolama

Pişmiş börekleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleştirmek için sıcak, kuru tavada veya fırında yeniden ısıtın. Çözünme sırasında doku sulu hale geldiğinden dondurulması önerilmez.

Sıkça Sorulan Sorular