Arjantinli Tavuk ve Patates Yahnisi (Guiso)

Bu Tarif Hakkında

Basit, tek kapta et, patates ve sebzeden oluşan bir güveç olan Guiso, Arjantin'de en yaygın ev yemeklerinden biridir ve mütevazı bir miktar tavuğun tam, doyurucu bir öğüne dönüştürülmesi için değerlidir. Bu versiyon, önce tavuk uyluklarını derinlik için kızartır, ardından kırmızı biber renkli bir domates suyu oluşturur ve patatesler yumuşak ve nişastalı hale gelinceye kadar kaynatılır ve güveç doğal olarak koyulaşır. Tavuğu herhangi bir sıvı eklemeden önce uygun şekilde kızartmak, çoğu ev aşçısının acele ettiği adımdır - burada sert bir kızartma, güvecin geri kalanının bağlı olduğu lezzetli bir omurga ekler. Her şeyin çok kaynatmak yerine kısık ateşte ve yavaş kaynamasına izin vermek, tavuğun yumuşak kalmasını sağlar ve patateslere nişastasını et suyuna bırakması için zaman tanır. Bir miktar limon ve cömert bir avuç maydanozla tamamlanan bu, ertesi gün yeniden ısıtıldığında tadı daha da güzel olan, rahatlatıcı, doyurucu bir akşam yemeği olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 700 gtavuk butları(kemikli veya kemiksiz)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 su bardağıezilmiş domates
• 3 su bardağıtavuk suyu
• 3 su bardağıpatates(küp şeklinde)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her tarafını 4-5 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Kızartma işlemini aceleye getirmeyin; burada gerçek bir kızartma, güvecin lezzetinin çoğunu oluşturur.

2. 2

   Üssü inşa et

   Aynı tencereye soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Sarımsak, kırmızı biber ve kekik ekleyin ve 30 saniye pişirin.

3. 3

   Sıvıyı ve patatesleri ekleyin

   Ezilmiş domatesleri, et suyunu ve patatesleri karıştırın. Tavukları tekrar tencereye alın ve kaynamaya bırakın.

4. 4

   İhaleye kadar kaynatın

   Kapağını kapatın ve tavuk tamamen yumuşayana ve patatesler suyu yumuşayıp koyulaşana kadar 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Limon suyunu ve maydanozun yarısını karıştırın. Tuzunu tadın ve ayarlayın, ardından servis yapmadan önce üzerine kalan maydanozu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Pirinç ekleyin: Daha doyurucu, tek kapta bir yemek için bir bardak pirinci et suyuyla karıştırın.

• •

  Farklı protein: Sığır eti parçaları aynı yöntemle iyi sonuç verir, ancak daha uzun süre kaynatılması gerekir.

• •

  Baharatçı: kırmızı biberle birlikte bir tutam pul biber ekleyin.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir. Çok fazla kalınlaşırsa, ocakta bir miktar et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular