İrlanda Yahnisi
İrlanda'nın tek tenceresindeki kuzu eti, patates, havuç ve soğan, zengin, bulanık bir et suyunda kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatıldı.
Bu Tarif Hakkında
İrlanda güveci, kuzu eti ve kök sebzelerin en kolay bulunabilen malzemeler olduğu yüzyıllar süren kırsal yaşamdan doğan, İrlanda mutfağının belirleyici yemeğidir. Geleneksel tarifler, ucuz, lezzetli ve jelatinimsi kuzu boynunun unlu patates, havuç, soğan ve kekikle birleştirilmesinde ısrar ediyor. Patatesler parçalanıp et suyunu doğal olarak koyulaştırarak, yanında sodalı ekmekten başka bir şeye ihtiyaç duymayan doyurucu, besleyici bir tencere oluşturur. Bu derin bir dürüstlük yemeğidir, İrlanda'nın tarımsal manzarasının ve halkının zor yüzyıllar boyunca gösterdiği dayanıklılığın bir yansımasıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgfazla yağı alınmış kemikli kuzu boynu pirzolası veya omuzu
- 700 gunlu patates, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- 3 ortahavuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 büyüksoğan, kabaca doğranmış
- 2 saplarkereviz, dilimlenmiş
- 1 litrekuzu veya tavuk suyu
- 4 daltaze kekik
- 2 yemek kaşığısüslemek için doğranmış taze düz yaprak maydanoz
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Kuzu kahverengileştirin
Kuzu parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede bir miktar yağı yüksek ateşte ısıtın ve kuzu etinin her tarafını porsiyonlar halinde kızartın. Bir kenara koyun.
- 2
Aromatikleri yumuşatın
Aynı tencerede ısıyı orta seviyeye düşürün ve soğanı ve kerevizi yumuşayana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin. Havuçları ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın.
- 3
Güveç inşa et
Kuzu tencereye geri koyun. Patatesleri ekleyin ve et suyunun üzerine dökün. Kekik dallarını sıkıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı en düşük ayara indirin.
- 4
Yavaş kaynama
Kuzu tamamen yumuşayana ve patatesler et suyunu koyulaştırmak için parçalanana kadar ara sıra karıştırarak 1,5 ila 2 saat boyunca kapağını kapatın ve yavaşça pişirin.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Kekik saplarını atın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Kıyılmış maydanoz ve ılık sodalı ekmekle süslenmiş derin kaselerde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuzu boynu geleneksel kesimdir; eti nemli tutacak ve et suyunu zenginleştirecek doğru yağ içeriğine sahiptir.
- →
Unlu patatesler (Rooster veya Maris Piper gibi) güveci doğal olarak parçalayıp koyulaştırır; mumlu patatesler bunu yapmaz.
- →
Servis yapmadan bir gün önce pişirin; İrlanda güvecinin yeniden ısıtılması özellikle daha iyi olur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Guinness İrlanda güveci, et suyunun lezzetini derinleştirmek için koyu renkli stout kullanır.
- •
Modern versiyonlar bazen ekstra hacim için inci arpa ekler.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın veya 2 aya kadar dondurun. Gerekirse ocakta kısık ateşte bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
İrlanda yahnisi, en azından 19. yüzyılın başlarından beri İrlandalı aileleri besliyor. Sadeliği zorunluluktan doğmuştu; özellikle Büyük Kıtlık öncesi ve sonrasındaki zor yıllarda, çoğu kırsal İrlandalı ailenin sahip olduğu şeyler kuzu eti, patates ve soğandı.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu yerine dana eti kullanabilir miyim?
Teknik olarak evet ama farklı bir yemek oluyor. İrlanda güveci özellikle bir kuzu yemeğidir; sığır eti versiyonları daha çok genel et güvecine benzer.
Guinness'i eklemeli miyim?
Geleneksel tarifte şerbet yoktur ancak 200 ml ilavesi hoş bir zenginlik verir. Eti kızarttıktan sonra ekleyin ve et suyunu eklemeden önce azalmasını bekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (560g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Irish Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın