Kutulu

Bu Tarif Hakkında

Boxty, İrlanda'nın batı ve kuzey ilçelerinden, en çok Leitrim, Cavan, Mayo, Sligo, Fermanagh ve Longford ilçeleriyle yakından ilişkili olan ünlü bir yemektir. Adının İrlandaca 'yoksul ev ekmeği' anlamına gelen 'arán bocht tí' kelimesinden geldiğine inanılıyor. Klasik bir kutuda hem çiğ rendelenmiş patates (biraz yapışkan, yoğun bir kalite için) hem de pişmiş patates püresi (hafiflik için) un, ayran ve yumurta ile birlikte kullanılır. Eski İrlanda şiiri 'Kızartmada kutulu, tavada kutulu, eğer kutulu yapamazsan, asla bir erkek bulamazsın' bu yemeğin İrlanda'nın ev yaşamında ne kadar temel bir öneme sahip olduğunu anlatıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 250 gçiğ patates, soyulmuş ve ince rendelenmiş
• 250 gpatates püresi (soğutulmuş)
• 150 gsade un
• 1 büyükyumurta, dövülmüş
• 125 mlayran
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 çay kaşığıbikarbonat soda
• 2 yemek kaşığıkızartmak için tereyağı veya bitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Çiğ patatesi hazırlayın

   Çiğ patatesleri rende üzerine rendeleyin. Temiz bir çay havlusunun içine yerleştirin ve mümkün olduğu kadar nemi sıkın. Bu adım kritiktir; aşırı nem ıslak kutuya neden olur.

2. 2

   Patatesleri birleştirin

   Büyük bir kapta, sıkılmış çiğ rendelenmiş patatesi soğutulmuş patates püresiyle iyice birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Hamuru yap

   Unu, karbonatı, tuzu ve karabiberi eleyin. Çırpılmış yumurtayı ve ayranı ekleyin. Kalın, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. 5 dakika dinlenin.

4. 4

   Kutuyu pişirin

   Ağır bir kızartma tavasını veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı veya sıvı yağ ekleyin. Hamurdan kaşık dolusu (her biri yaklaşık 3 yemek kaşığı) tavaya dökün ve yaklaşık 1 cm kalınlığa ve 8 cm genişliğe kadar hafifçe düzleştirin.

5. 5

   Çevir ve bitir

   Alt tarafı altın rengi olana ve kenarları sertleşene kadar 3-4 dakika pişirin. Çevirip 3 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kutulu köfteler, karışımın toplar halinde şekillendirilmesi ve kızartmak yerine kaynatılmasıyla yapılır.

• •

  Bazı tariflerde daha belirgin bir lezzet için ince doğranmış taze soğan eklenir.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Pişen kutu buzdolabında 2 gün saklanır. Kuru bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın. Pişmiş kutuyu tek bir kat halinde dondurun, ardından torbaya koyun; ekmek kızartma makinesinde veya fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular