Benzersiz yoğun, tatmin edici bir doku için rendelenmiş çiğ patates ve patates püresini birleştiren geleneksel İrlanda patates krepleri.
Boxty, İrlanda'nın batı ve kuzey ilçelerinden, en çok Leitrim, Cavan, Mayo, Sligo, Fermanagh ve Longford ilçeleriyle yakından ilişkili olan ünlü bir yemektir. Adının İrlandaca 'yoksul ev ekmeği' anlamına gelen 'arán bocht tí' kelimesinden geldiğine inanılıyor. Klasik bir kutuda hem çiğ rendelenmiş patates (biraz yapışkan, yoğun bir kalite için) hem de pişmiş patates püresi (hafiflik için) un, ayran ve yumurta ile birlikte kullanılır. Eski İrlanda şiiri 'Kızartmada kutulu, tavada kutulu, eğer kutulu yapamazsan, asla bir erkek bulamazsın' bu yemeğin İrlanda'nın ev yaşamında ne kadar temel bir öneme sahip olduğunu anlatıyor.
Porsiyonlar 4
Çiğ patatesleri rende üzerine rendeleyin. Temiz bir çay havlusunun içine yerleştirin ve mümkün olduğu kadar nemi sıkın. Bu adım kritiktir; aşırı nem ıslak kutuya neden olur.
Büyük bir kapta, sıkılmış çiğ rendelenmiş patatesi soğutulmuş patates püresiyle iyice birleşene kadar karıştırın.
Unu, karbonatı, tuzu ve karabiberi eleyin. Çırpılmış yumurtayı ve ayranı ekleyin. Kalın, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. 5 dakika dinlenin.
Ağır bir kızartma tavasını veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı veya sıvı yağ ekleyin. Hamurdan kaşık dolusu (her biri yaklaşık 3 yemek kaşığı) tavaya dökün ve yaklaşık 1 cm kalınlığa ve 8 cm genişliğe kadar hafifçe düzleştirin.
Alt tarafı altın rengi olana ve kenarları sertleşene kadar 3-4 dakika pişirin. Çevirip 3 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Çiğ patatesteki nemin her damlasını sıkarak çıkarmak en önemli adımdır.
Boxty, füme somon ve ekşi kremayla veya sadece tereyağıyla mükemmel bir şekilde servis edilir.
Kalan hamur gece boyunca buzdolabında saklanır; krepler biraz daha koyu olabilir ama aynı derecede iyidir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Kutulu köfteler, karışımın toplar halinde şekillendirilmesi ve kızartmak yerine kaynatılmasıyla yapılır.
Bazı tariflerde daha belirgin bir lezzet için ince doğranmış taze soğan eklenir.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişen kutu buzdolabında 2 gün saklanır. Kuru bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın. Pişmiş kutuyu tek bir kat halinde dondurun, ardından torbaya koyun; ekmek kızartma makinesinde veya fırında tekrar ısıtın.
Boxty, patateslerin birincil besin kaynağı olduğu batı ve kuzeybatı İrlanda'nın yoksul kırsal topluluklarından ortaya çıktı. Malzemeleri daha da genişletmek için kalan püreyi çiğ patatesle birleştirerek her hurdayı kullanma konusundaki İrlandalı ustalığını temsil ediyor.
Evet - bir miktar limon suyu veya bir miktar beyaz sirke eklenmiş normal süt kullanın. Asitlik sodanın bikarbonatı ile reaksiyona girer.
Hamur muhtemelen çok ıslak. Her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere daha fazla un ekleyin ve çiğ patatesin iyice sıkıldığından emin olun.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.