Lancashire Güveç
Yavaş pişirilmiş kuzu ve soğan güvecinin üzerine dilimlenmiş patates konur.
Bu Tarif Hakkında
Lancashire güveç, doyurucu bir Kuzey İngiliz klasiğidir - ince dilimlenmiş patateslerden oluşan kiremitli bir çatının altında soğan, havuç ve Worcestershire sosuyla yavaş yavaş kızartılmış kuzu boynu, fırında gevrekleşir ve altın rengine dönerken aşağıdaki kuzu eriyip yumuşar. Soğuk ve yağışlı akşamlarda içten dışa ısıtan basit, dürüst bir besindir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gKuzu boynu filetosu veya pirzola, parçalar halinde kesilmiş
- 2 büyüksoğan, dilimlenmiş
- 2 ortahavuç, dilimlenmiş
- 700 gpatates, soyulmuş, ince dilimlenmiş
- 300 mlkuzu veya tavuk suyu
- 2 çay kaşığıWorcestershire sosu
- 2 daltaze kekik
- 1 yemek kaşığısade un
- 30 gtereyağı, eritilmiş
Yapılışı
- 1
Tabanı katmanlayın
Fırını 160 °C'ye (325 °F) önceden ısıtın. Kuzu etini una bulayın ve iyice baharatlayın. Kuzu eti, soğan ve havuçları derin bir güveç kabına katlayın ve katlar arasında baharatlayın. Kekik dallarını ekleyin.
- 2
Stok ekle
Et suyunu Worcestershire sosuyla karıştırın ve kuzu eti ile sebzelerin üzerine dökün.
- 3
Üstüne patates koyun
Patates dilimlerini üst üste gelecek şekilde üst üste gelecek şekilde, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Eritilmiş tereyağını fırçayla sürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Yavaş pişirme
Bir kapakla örtün ve 2 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve patateslerin üzeri gevrek ve altın rengi oluncaya kadar 190°C'de (375°F) 30 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Eşit çıtırlık için patatesleri mandolin kullanarak çok ince (2-3 mm) dilimleyin.
- →
Patatesleri başlangıçta tereyağıyla fırçalamak altın rengi bir görünüm sağlar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra geleneksel bir Lancashire dokunuşu için bir kat dilimlenmiş siyah puding ekleyin.
- •
Daha zengin, daha etli bir versiyon için kuzu yerine dana incik kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Fırında 180 °C'de 20 dakika tekrar ısıtın. 2 aya kadar iyi donar.
Tarih ve Köken
Lancashire Hotpot, pub kültürünün ve Pazar masalarının kanonu şekillendirdiği İngiliz mutfaklarının doyurucu bir demirbaşıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İngiliz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın