Kedgeree
Füme mezgit balığı, haşlanmış yumurta ve maydanozla baharatlı pirinç.
Bu Tarif Hakkında
Kedgeree, Viktorya dönemi İngiliz masasının temel öğesi haline gelen görkemli bir Anglo-Hint kahvaltı yemeğidir - hafif köri tozu ve zerdeçal ile pişirilmiş yumuşak basmati pirinci, altın füme mezgit balığı pulları, dörde bölünmüş haşlanmış yumurta, tereyağı ve bol miktarda taze maydanozla birlikte katlanır. Hafif baharatlı, çok lezzetli ve güne başlamanın en güzel yollarından biri.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gfüme mezgit balığı filetosu
- 250 gbasmati pirinci
- 4 büyükyumurtalar
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 40 gtereyağı
- 2 çay kaşığıhafif köri tozu
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 300 mlkaçak avcılık için tam yağlı süt
- 3 yemek kaşığıtaze düz yapraklı maydanoz, doğranmış
- 1 yemek kaşığılimon suyu
Yapılışı
- 1
Mezgit balığını haşlayın
Mezgit balığını sığ bir tavaya koyun ve üzerini sütle kaplayın. Hafif bir kaynamaya getirin ve balıklar kolayca pul pul dökülene kadar 8-10 dakika haşlayın. Balıkları çıkarın, süzün ve kaçak sütleri ayırın. Balıkları derisini ve kılçıklarını atarak büyük parçalara ayırın.
- 2
Pirinci pişir
Basmati pirincini paket talimatlarına göre pişirin. İyice süzün ve bir kenara koyun.
- 3
Yumurtaları kaynatın
Yeni ayarlanmış bir yumurta sarısı için yumurtaları 8 dakika kaynatın. Soğuk su altında soğutun, soyun ve dörde bölün.
- 4
Kedgeree'yi inşa et
Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Köri tozu ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika pişirin. Pirinci ve 3-4 yemek kaşığı ayrılmış haşlama sütünü ekleyin ve kaplayın. Mezgit balığı pullarını yavaşça katlayın.
- 5
Servis yap
Limon suyunu ve maydanozun çoğunu karıştırın. Üstüne dörde bölünmüş yumurtaları ve kalan maydanozu ekleyin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Parlak sarı boyalı çeşidi değil, doğal olarak tütsülenmiş mezgit balığı kullanın.
- →
Haşlanmış süt pirince lezzet katar; onu atmayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Lüks bir yükseltme için mezgit balığı yerine sıcak füme somon kullanın.
- •
Renk ve tatlılık için pişirme işleminin son dakikasında dondurulmuş bezelye ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Yumurta olmadan 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar sütle hafifçe tekrar ısıtın. Dondurmak için ideal değil.
Tarih ve Köken
Kedgeree, pub kültürünün ve Pazar masalarının kanonu şekillendirdiği İngiliz mutfaklarının doyurucu bir demirbaşıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İngiliz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın