Yumuşak haşlanmış yumurtalar, sosis etine ve galeta ununa sarılıp, derin yağda kızartılır.
İskoç yumurtası muhteşem bir portatif atıştırmalıktır; terbiyeli sosis eti kabuğunun içine sarılmış, altın rengi, akıcı sarısı olan, çıtır altın ekmek kırıntılarıyla kaplanmış ve muhteşem bir çıtırlığa kadar derin yağda kızartılmış, yumuşak haşlanmış bir yumurta. İçeriden sızan mükemmel portakal sarısını ortaya çıkarmak için ikiye bölün, bunlar bir İngiliz pikniğinin vazgeçilmezi ve bir pub klasiğidir.
Porsiyonlar 4
4 yumurtayı kaynar suya batırıp tam 6 dakika pişirin. Hemen buzlu suya aktarın ve 5 dakika bekletin. Çok dikkatli soyun; sarıları yumuşak olmalıdır.
Sosis etini adaçayı, topuz, tuz ve karabiberle karıştırın. 4 eşit parçaya bölün. Her birini streç film üzerinde ince bir disk şeklinde düzleştirin.
Soyulmuş her yumurtayı unla tozlayın, ardından bir sosis eti diskine sarın ve boşluk kalmayacak şekilde tamamen kapatın. Her tarafta eşit kalınlık sağlayın.
Kalan 2 yumurtayı çırpın. Sarılmış her yumurtayı una, ardından çırpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa bulayın. Ekstra çıtır bir kabuk için yumurta ve ekmek kırıntısı adımını tekrarlayın.
Yağı 170 °C'ye (340 °F) ısıtın. İskoç yumurtalarını ara sıra çevirerek derin altın rengi kahverengi olana ve sosis eti tamamen pişene kadar 7-8 dakika kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın. Yarıya indirmeden önce 2 dakika dinlenin.
Akıcı bir yumurta sarısı için 6 dakikalık kaynatma çok önemlidir; buzlu suyu hazır bulundurun.
Yapışmayı önlemek için sosis etini sararken ellerinizi hafifçe ıslatın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
İskoç bir dokunuş için sosis etiyle karıştırılmış siyah puding kullanın.
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine 200°C'de 25 dakika pişirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
2 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi oda sıcaklığında yenir. 180°C fırında 10 dakika kadar tekrar ısıtın.
Scotch Eggs, pub kültürünün ve Pazar sofralarının kanonu şekillendirdiği İngiliz mutfaklarının doyurucu bir demirbaşıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
