Tortilla Española Gibraltareña

Bu Tarif Hakkında

İspanyol tortillası, Cebelitarık'ta sınırın ötesinde olduğu kadar seviliyor, tapa veya hafif bir akşam yemeği olarak tüketiliyor. Cebelitarık aşçıları, versiyonlarını ayırt etmek için sıklıkla taze maydanoz ve bir miktar sarımsak eklerler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gpatates(soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 6yumurtalar
• 1 ortasoğan(dilimlenmiş)
• 100 mlzeytinyağı
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Patates kızartma

   Patatesleri ve soğanı zeytinyağında kısık ateşte yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar hafifçe kızartın. Boşaltmak.

   Burada her şey alçak ve yavaştır; patateslerin kızartılması değil, kızartılması gerekir. Isıyı arttırın ve cips alın; nazik tutun ve ipeksi, verimli dilimler elde edin.

2. 2

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları tuz ve maydanozla çırpın. Pişmiş patatesleri katlayın.

3. 3

   Tortilla pişirin

   Orta-düşük ateşte yapışmaz bir tavaya dökün. Kenarlar sertleşinceye kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

4. 4

   Çevir ve bitir

   Bir tabak kullanarak çevirin ve diğer tarafını 3 dakika pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

5. 5

   İlk tarafı pişirin

   2 yemek kaşığı zeytinyağını 22-24 cm yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Patates-yumurta karışımını dökün ve eşit şekilde dağıtın. Orta-düşük ateşte 8-10 dakika pişirin, yapışmaması için ara sıra tavayı sallayın. Kenarlar ayarlanmalı ve altın rengi olmalıdır; merkez hala sallanacak.

   Ortası sertleşmeden tabanı çok çabuk kızarıyorsa, ısıyı daha da azaltın ve tavanın kapağını 2 dakika boyunca kapatın.

6. 6

   Tortillayı çevirin

   Tavanın üzerine büyük, düz bir tabak veya kapağı (tavadan daha geniş) sıkıca yerleştirin. Kendinden emin ve kararlı bir hareketle tavayı çevirerek tortillanın pişmiş tarafı yukarı bakacak şekilde tabağa düşmesini sağlayın. Tereddüt etmeyin; güven çok önemlidir. Tortillayı pişmemiş tarafı aşağı bakacak şekilde tekrar tavaya kaydırın.

   Çevirmek için bir fırın eldiveni giyin; kalan yağ damlayabilir.

7. 7

   Bitirin ve servis yapın

   İkinci tarafı orta-düşük ateşte 2-3 dakika pişirin; parmağınızla hafifçe bastırdığınızda tortillanın ortasında hafif bir sallanma olmalıdır; ideal pişmişlik budur. Bir tahtanın üzerine kaydırın, 5 dakika dinlendirin, ardından dilimler veya kareler halinde kesin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için chorizo ekleyin.

• •

  Alioli dip sos ile servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

2 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular