Cebelitarık Badem Pudingi

Bu Tarif Hakkında

Bu zengin bademli puding, Arap işgalinden çok sonra bile Cebelitarık'ta varlığını sürdüren Mağribi mutfak geleneklerinden ilham alıyor. Portakal çiçeği suyuyla kokulandırılan ve üzerine tarçın serpilen bu içecek, kutlamalarda ve aile toplantılarında servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 200 göğütülmüş badem
• 150 gşeker
• 4yumurtalar
• 1 yemek kaşığıportakal çiçeği suyu
• 1 çay kaşığıtarçın(toz almak için)

Yapılışı

1. 1

   Karıştır

   Yumurtaları şekerle rengi açılana kadar çırpın. Öğütülmüş bademleri ve portakal çiçeği suyunu ekleyin.

   Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha fazla hava katar ve daha hafif, daha eşit dokulu bir puding üretir.

2. 2

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış fırın tepsisine dökün ve 180°C'de 25-30 dakika, katılaşana kadar pişirin.

3. 3

   Harika

   Servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.

   Lübnan veya Fas portakal çiçeği suyu (mazaher), süpermarket versiyonlarından çok daha yoğun kokuludur; eğer bulabilirseniz, miktarının yarısını kullanın.

4. 4

   Tozunu alın ve servis yapın

   Tarçın serpin ve dilimler halinde servis yapın.

5. 5

   Pour and bake

   Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve üzerini spatulayla düzeltin. Fırının ortasında 25-30 dakika kadar pişirin. Üst kısmı altın rengine döndüğünde, kenarları tabaktan hafifçe ayrılmaya başladığında ve ortasına yerleştirilen bir şişin sadece birkaç nemli kırıntı (ıslak hamur değil) ile çıktığı zaman puding hazırdır.

   23. dakikada kontrol etmeye başlayın; bu puding mükemmel bir şekilde ayarlanmış durumdan aşırı pişmiş duruma hızla geçer.

6. 6

   Cool in tin

   Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmaya çalışmadan önce 15 dakika kabın içinde soğumasını bekleyin. Puding sıcakken yumuşaktır, soğudukça sertleşecektir.

7. 7

   Dust and serve

   Eşit kapsama için küçük, ince gözenekli bir elek aracılığıyla öğütülmüş tarçını cömertçe tozlayın. Kare veya dikdörtgen şeklinde dilimleyin ve oda sıcaklığında, isteğe bağlı olarak bir kaşık dolusu kalın krema, Yunan yoğurdu veya küçük bir bardak tatlı şeri ile birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bir çorba kaşığı rom ekleyin.

• •

  Krem şanti ile servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular