Bu zengin bademli puding, Arap işgalinden çok sonra bile Cebelitarık'ta varlığını sürdüren Mağribi mutfak geleneklerinden ilham alıyor. Portakal çiçeği suyuyla kokulandırılan ve üzerine tarçın serpilen bu içecek, kutlamalarda ve aile toplantılarında servis edilir.
Porsiyonlar 6
Yumurtaları şekerle rengi açılana kadar çırpın. Öğütülmüş bademleri ve portakal çiçeği suyunu ekleyin.
Room-temperature eggs incorporate more air and produce a lighter, more even-textured pudding.
Yağlanmış fırın tepsisine dökün ve 180°C'de 25-30 dakika, katılaşana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
Lebanese or Moroccan orange blossom water (mazaher) is much more intensely fragrant than supermarket versions — if you can find it, use half the quantity.
Tarçın serpin ve dilimler halinde servis yapın.
Pour the batter into the prepared dish and smooth the top with the spatula. Bake in the centre of the oven for 25–30 minutes. The pudding is ready when the top is golden, the edges have started to pull away slightly from the dish, and a skewer inserted in the centre comes out with just a few moist crumbs (not wet batter).
Start checking at 23 minutes — this pudding goes from perfectly set to overbaked quickly.
Remove from the oven and allow to cool in the dish for 15 minutes before attempting to unmould. The pudding is fragile when hot and will firm up as it cools.
Dust generously with ground cinnamon through a small fine-mesh sieve for even coverage. Slice into squares or rectangles and serve at room temperature, optionally with a spoonful of thick cream, Greek yoghurt, or a small glass of sweet sherry alongside.
Aşırı pişirmeyin; orta kısmın hafif nemli olması gelenekseldir.
Portakal kabuğu rendesi portakal çiçeği suyunun yerini alabilir.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Bir çorba kaşığı rom ekleyin.
Krem şanti ile servis yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 gün buzdolabında saklanır.
Badem bazlı tatlılar, Cebelitarık'ın mutfak dokusuna dokunmuş bir Mağribi mirasıdır.
Evet un içermiyor.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
