Fas Sellou'dan Esinlenen Badem ve Susamlı Puding

Bu Tarif Hakkında

Sellou (aynı zamanda sfouf olarak da bilinir), kavrulmuş un, öğütülmüş badem, susam ve sıcak baharatlardan yapılan, geleneksel olarak Ramazan için büyük partiler halinde hazırlanan ve çayın yanında enerji yoğun bir ikram olarak servis edilen, pişirilmeden zengin bir Fas şekerlemesidir. Bu puding, Sellou'nun kendine özgü tatlarını (derinle kavrulmuş badem ve susam, tarçın, bir miktar anason) ödünç alır ve bunları kuru, ufalanan orijinal yerine kremsi, kaşıkla yenilebilen bir sütlü pudinge dönüştürür.\n\nSellou'nun lezzetini bu pudinge taşıyan teknik, bademleri ve susam tohumlarını öğütmeden önce ayrı ayrı ve iyice kızartmaktır - bu kızartma adımı sellou'ya derin, cevizli karakterini veren şeydir ve bunu atlamak düz, tek boyutlu bir pudingle sonuçlanır. ne kadar şeker veya baharat eklerseniz ekleyin.\n\nGerçekten geleneksel bir eşleştirme için, üzerine ekstra kavrulmuş susam ve hafif toz tarçın eklenerek, bir demlik Fas nane çayıyla birlikte soğutulmuş olarak servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.75 su bardağıbütün badem
• 0.33 su bardağısusam tohumları
• 4 su bardağıtam yağlı süt(bölünmüş)
• 0.5 su bardağımısır nişastası
• 0.5 su bardağışeker
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın(artı toz almak için daha fazlası)
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş anason tohumu
• 1 bir tutamince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıtatlım(çiselemek için)

Yapılışı

1. 1

   Badem ve susamı kızartın

   Bademleri kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak, iyice altın rengi ve hoş kokulu bir hale gelinceye kadar 5-6 dakika kızartın. Susamları ayrı ayrı 2-3 dakika kadar kavurun, çabuk yandıkları için yakından izleyin.

2. 2

   Eziyet

   Bademlerin hafifçe soğumasını bekleyin, ardından susam tohumlarının yarısını mutfak robotunda ince bir şekilde öğütülene kadar çekin (kalan susamı üzeri için ayırın).

   Bademleri ve susamı birlikte değil ayrı ayrı kızartın; susam tohumları bademlerden çok daha hızlı yanar ve fındıkların ihtiyaç duyduğu süre boyunca tavada bırakılırsa kavrulur.

3. 3

   Nişasta bulamacını çırpın

   Mısır nişastasını 1 bardak soğuk sütle tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Birleştirin ve kalınlaştırın

   Bir tencerede kalan sütü, şekeri, tarçını, anasonu ve tuzu birleştirin. Buhar çıkana kadar ısıtın, ardından mısır nişastası bulamacını ve öğütülmüş badem-susam karışımını çırpın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin.

5. 5

   sakin ol

   Servis kaplarına dökün, doğrudan plastik ambalajla örtün ve tamamen sertleşene kadar en az 2 saat buzdolabında saklayın.

6. 6

   Servis yap

   Servis yapmadan hemen önce üzerine ayrılmış kızarmış susam, biraz tarçın ve bir çiseleyen bal ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir Fas çiçeği notası için anasonla birlikte bir çorba kaşığı portakal çiçeği suyu ekleyin.

• •

  Daha karmaşık, katmanlı bir fındık aroması için badem ve ceviz karışımı kullanın.

• •

  Ekstra çıtırlık ve farklı bir görsel görünüm için susam yerine ezilmiş kızarmış badem ekleyin.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Dondurmayın; doku çözüldükten sonra grenli hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular