Fas'ın sevilen kavrulmuş tahıl tatlısı sellou'dan ilham alan kızarmış badem ve susamlı puding.
Sellou (aynı zamanda sfouf olarak da bilinir), kavrulmuş un, öğütülmüş badem, susam ve sıcak baharatlardan yapılan, geleneksel olarak Ramazan için büyük partiler halinde hazırlanan ve çayın yanında enerji yoğun bir ikram olarak servis edilen, pişirilmeden zengin bir Fas şekerlemesidir. Bu puding, Sellou'nun kendine özgü tatlarını (derinle kavrulmuş badem ve susam, tarçın, bir miktar anason) ödünç alır ve bunları kuru, ufalanan orijinal yerine kremsi, kaşıkla yenilebilen bir sütlü pudinge dönüştürür.\n\nSellou'nun lezzetini bu pudinge taşıyan teknik, bademleri ve susam tohumlarını öğütmeden önce ayrı ayrı ve iyice kızartmaktır - bu kızartma adımı sellou'ya derin, cevizli karakterini veren şeydir ve bunu atlamak düz, tek boyutlu bir pudingle sonuçlanır. ne kadar şeker veya baharat eklerseniz ekleyin.\n\nGerçekten geleneksel bir eşleştirme için, üzerine ekstra kavrulmuş susam ve hafif toz tarçın eklenerek, bir demlik Fas nane çayıyla birlikte soğutulmuş olarak servis yapın.
Porsiyonlar 4
Bademleri kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak, iyice altın rengi ve hoş kokulu bir hale gelinceye kadar 5-6 dakika kızartın. Susamları ayrı ayrı 2-3 dakika kadar kavurun, çabuk yandıkları için yakından izleyin.
Bademlerin hafifçe soğumasını bekleyin, ardından susam tohumlarının yarısını mutfak robotunda ince bir şekilde öğütülene kadar çekin (kalan susamı üzeri için ayırın).
Bademleri ve susamı birlikte değil ayrı ayrı kızartın; susam tohumları bademlerden çok daha hızlı yanar ve fındıkların ihtiyaç duyduğu süre boyunca tavada bırakılırsa kavrulur.
Mısır nişastasını 1 bardak soğuk sütle tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Bir tencerede kalan sütü, şekeri, tarçını, anasonu ve tuzu birleştirin. Buhar çıkana kadar ısıtın, ardından mısır nişastası bulamacını ve öğütülmüş badem-susam karışımını çırpın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin.
Servis kaplarına dökün, doğrudan plastik ambalajla örtün ve tamamen sertleşene kadar en az 2 saat buzdolabında saklayın.
Servis yapmadan hemen önce üzerine ayrılmış kızarmış susam, biraz tarçın ve bir çiseleyen bal ekleyin.
Bademleri sadece ılık değil, fark edilir derecede altın rengi olana kadar kızartın - az kızartma, bu pudingin tadının düz olmasının ana nedenidir.
Topaklanmayı önlemek için mısır nişastasını herhangi bir ısıyla karşılaşmadan önce soğuk sütle çırpın.
En iyi dokuyu ve en kolay işlenmesini sağlamak için bademleri kızartma işleminden sonra hala biraz sıcakken öğütün.
Daha geleneksel bir Fas çiçeği notası için anasonla birlikte bir çorba kaşığı portakal çiçeği suyu ekleyin.
Daha karmaşık, katmanlı bir fındık aroması için badem ve ceviz karışımı kullanın.
Ekstra çıtırlık ve farklı bir görsel görünüm için susam yerine ezilmiş kızarmış badem ekleyin.
4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Dondurmayın; doku çözüldükten sonra grenli hale gelir.
Sellou (bazı bölgelerde sfouf veya zamita olarak da bilinir) geleneksel olarak Ramazan öncesinde büyük partiler halinde hazırlanır, kavrulmuş un, öğütülmüş badem, susam ve ılık baharatlardan yapılır ve soğutma gerektirmediği için haftalarca saklanır. Genellikle nane çayıyla birlikte küçük miktarlarda yenmesi amaçlanan yoğun, enerji açısından zengin bir ikramdır.
Bunu tamamen dışarıda bırakabilir veya benzer sıcak, hafif meyankökü benzeri bir arka plan notu için ince öğütülmüş küçük bir tutam rezene tohumunu kullanabilirsiniz.
Bu neredeyse her zaman az kavrulmuş badem ve susamdan kaynaklanır - onları sadece ısınmakla kalmayıp, açıkça altın rengi kahverengi olana ve fındık gibi kokana kadar kızartın.
Tek başına kavrulmuş susam tohumları, miktarı iki katına çıkarıldığında bademlerin yerini alabilir, ancak lezzet, geleneksel badem ağırlıklı sellou tadından daha saf susam öne çıkacaktır.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
