Korunmuş Limonlu Fas Tavuk Tagini

Bu Tarif Hakkında

Tagine, hem konik toprak kabın hem de içinde yavaş yavaş kızartılan yemeklerin adıdır. Fas taginesi, eski Berberi geleneği olan yavaş pişirmeyi Arap tüccarların baharat rotalarıyla birleştirerek benzersiz Fas'a özgü, derin aromalı buğulamalar yaratıyor. Korunmuş limon belirleyici lezzettir; başka hiçbir şeyin tadı buna benzemez.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 kgtavuk parçaları(kalçalar ve bacaklar, kemikli)
• 2korunmuş limonlar(sadece kabuğu, ince doğranmış)
• 150 gyeşil zeytin(çukurlu)
• 2soğan(rendelenmiş)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1/2 çay kaşığısafran iplikleri(4 yemek kaşığı ılık suya batırılmış)
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• Large bunchkişniş ve düz yapraklı maydanoz(birbirine bağlı)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 300 mltavuk suyu veya su

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Tavuğu rendelenmiş soğan, sarımsak, tüm baharatlar, otların yarısı (ince doğranmış), zeytinyağı ve korunmuş limonun yarısı ile karıştırın. En az 1 saat, tercihen bir gece marine edin.

2. 2

   Tavuğu kahverengileştirin

   Bir tagine veya ağır güveçte, tavuğu yüksek ateşte altın rengi olana kadar (her tarafı 4-5 dakika) kızartın. Burada lezzet yaratın.

3. 3

   Braise'yi inşa et

   Safran suyunu, et suyunu ve bitki buketini ekleyin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.

4. 4

   Zeytin ve limon ekleyin

   Zeytinleri ve kalan korunmuş limonu ekleyin. Sos kalın, konsantre bir sır haline gelinceye ve tavuk çok yumuşak oluncaya kadar 20-30 dakika kadar üstü açık pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Taze kişnişi serpin. Sosu temizlemek için doğrudan taginden kuskus veya çıtır ekmek ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuru erik ve bademli kuzu tagini - Kuru eriklerin kuzuya karşı tatlılığı bir Fas klasiğidir.

• •

  Bitkisel tagine: nohut, kök sebzeler ve kayısı.

Depolama

4 gün tutar. 2. günde daha iyi hale gelir - ilerleyin.

Sıkça Sorulan Sorular