Perulu Escabeche de Pollo

Bu Tarif Hakkında

Escabeche de pollo, kızarmış veya kavrulmuş tavuğun sirke, soğan, biber, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir marinada yıkandığı, Peru'nun canlı tatlı-ekşi tavuk yemeğidir. Lezzet profili parlak, keskin ve aromatiktir; kuru üzüm ve zeytinler küçük tatlılık ve tuzluluk katmaktadır. Dinlendikten sonra tadı daha da güzelleşen bir yemektir, bu nedenle genellikle oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edilir. Teknik, tavuğu bunaltmadan tatlandıracak kadar iddialı bir marinat hazırlamaktır. Sotelenmiş soğan ve ají biber omurgayı oluştururken sirke ve et suyu lezzetleri yükseltir. Cesur ama ağır olmayan bir şey istediğinizde yemek hazırlığı ve sıcak havalar için idealdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gtavuk butları
• 2 yemek kaşığıun(hafif tarama için)
• 3 yemek kaşığıyağ
• 2 büyükkırmızı soğan(dilimlenmiş)
• 2sarı biber veya dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 su bardağıbeyaz sirke
• 1 su bardağıtavuk suyu
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıkekik
• 2 yemek kaşığıkuru üzüm
• 12siyah zeytin

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Hafifçe una bulayın, ardından tavuğu yağda kızartın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Escabeche üssünü inşa edin

   Soğanı, biberi ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Kimyon ve kekik ekleyin.

3. 3

   Sirke ve stok ekleyin

   Sirke ve et suyunu dökün, ardından kuru üzüm ve zeytinle birlikte pişirin.

4. 4

   Bitiş

   Tavuğu tavaya geri koyun ve yumuşayıncaya ve hafifçe sırlanıncaya kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Pirinçle veya haşlanmış patatesle servis yapın.

• •

  Daha fazla tatlılık ve renk için dilimlenmiş havuç ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra lezzet artar.

Sıkça Sorulan Sorular