Aguadito de Pollo (Perulu Yeşil Tavuk ve Pirinç Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Aguadito de pollo önemli bir Peru çorbasıdır; adı kabaca 'sulu' anlamına gelir, ancak bitmiş yemek hiç de ince değildir, canlı yeşil kişniş suyunda doğrudan pişirilen pirinçle doğal olarak koyulaştırılmıştır. Tavuk parçaları, harmanlanmış kişniş bazı, aji amarillo ezmesi ve birayla kaynatılır ve pirinç, havuç ve bezelye bir araya getirilerek doyurucu, tek kapta bir yemek haline getirilmeden önce son derece lezzetli, bitkisel bir et suyu elde edilir. Geleneksel olarak gece geç saatlere kadar dışarıda geçirilen bir günün ardından toparlanmayla ilişkilendirilen aguadito'nun ısıtıcı, onarıcı nitelikleri, onu Peru'da sevilen, rahatlatıcı bir yemek haline getirdi; ekstra isteyenler için limon dilimleri ve beyaz pirinçle servis ediliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkemikli tavuk parçaları
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıaji amarillo ezmesi
• 2 su bardağıtaze kişniş
• 1 su bardağıbira veya tavuk suyu(harmanlama için)
• 6 su bardağıtavuk suyu
• 3/4 su bardağıbeyaz pirinç
• 2havuç(doğranmış)
• 1 su bardağıdondurulmuş bezelye
• 2patates(doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1kireç(servis için takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Kişnişi karıştırın

   Kişnişi pürüzsüz hale gelinceye kadar bira veya et suyuyla karıştırın.

2. 2

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve tavuk parçalarını yaklaşık 8 dakika kızartın; kaldırmak.

3. 3

   Aromatikleri pişirin

   Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve aji amarillo ezmesini ekleyin, 2 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştirin ve kaynatın

   Harmanlanmış kişniş karışımını, tavuk suyunu ve kızartılmış tavuğu ekleyin; kaynamaya getirin ve üstü kapalı 20 dakika pişirin.

5. 5

   Pirinç ve sebze ekleyin

   Pirinç, havuç ve patatesleri ekleyip pirinç ve sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika kaynatmaya devam edin.

   Çorba koyulaştıkça tencerenin dibine yapışmasını önlemek için pirinç pişerken ara sıra karıştırın.

6. 6

   Bezelye ekle

   Pişirmenin son 5 dakikasında bezelyeleri karıştırın ve tuz ekleyin.

7. 7

   Servis yap

   Kireç dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda daha zengin, daha geleneksel bir tat (aguadito de pato) için tavuk yerine ördek kullanılır.

• •

  Deniz ürünleri içeren bir versiyon, daha hafif bir kıyı varyasyonu için tavuğun yerini alır.

• •

  Doğranmış kabak eklemek ekstra hacim ve hafif bir tatlılık verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; pirinç sıvıyı emmeye devam edecektir, bu nedenle yeniden ısıtırken bir miktar et suyu ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular