Aji amarillo ile tatlandırılmış soğutulmuş patates püresi, üstüne tavuk veya ton balıklı salata, soğuk olarak servis edilen güzel bir Peru mezesi.
Causa rellena, patatesi başka yerlerde nadiren görülen bir şekilde kullanır, aji amarillo ve limonla cömertçe püre haline getirilir ve neredeyse bir hamur haline gelinceye kadar, yumuşak bir taraf olarak servis edilmek yerine katmanlanıp şekillendirilebilecek kadar sert hale gelinceye kadar baharatlanır. Geleneksel olarak patates katmanları, mayonez ve avokado ile birleştirilmiş kıyılmış tavuk veya ton balıklı salatadan oluşan bir dolguyu sandviçler, katmanlar bir kalıba bastırılır ve temiz bir şekilde dilimlenecek kadar sertleşinceye kadar soğutulur. Soğuk servis edilen causa, lezzet kadar görsel sunumla da ilgilidir, parlak sarı patates katmanları ve renkli dolgusu, onu ister başlangıç ister hafif bir öğle yemeği olarak her Peru masasına çarpıcı bir katkı haline getiriyor.
Porsiyonlar 6
Patatesleri bütün olarak çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın, ardından süzün ve sıcakken ezin.
Patates püresini aji amarillo ezmesi, yağ, limon suyu ve tuzla hala sıcakken pürüzsüz ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Patatesi hala sıcakken baharatlayın; tatlar, soğuk, önceden ayarlanmış püreye göre çok daha iyi emilir.
Patates karışımını oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Kıyılmış tavuk veya ton balığını mayonez ve doğranmış kerevizle karıştırın.
Baharatlı patatesin yarısını astarlı bir kalıbın veya somun tepsisinin dibine bastırın, üzerine tavuk veya ton balığı dolgusunu, ardından bir kat dilimlenmiş avokado koyun ve kalan patatesi üstüne bastırarak bitirin.
Sertleşinceye kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Kalıptan çıkarın, dilimleyin ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve siyah zeytinle süsleyin.
Patates püresini hala sıcakken baharatlayın, böylece aji amarillo ve limon aromaları tamamen emilir.
Birleştirilmiş eti en az 2 saat iyice soğutun, böylece dilimlendiğinde şeklini korur.
Bitmiş nedenin kalıptan çıkarılmasını çok daha kolay hale getirmek için kalıbı plastik ambalajla hizalayın.
Vejetaryen versiyonu, katmanları tavuk veya ton balığı yerine avokado ve sebzelerle doldurur.
Yengeç eti, bazı kıyı versiyonlarında popüler, daha gösterişli bir dolgudur.
Daha şık bir sunum için bireysel nedensel 'bardaklar' küçük ramekinler halinde yapılabilir.
3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; causa geleneksel olarak soğuk servis edilir ve yeniden ısıtılmasına gerek yoktur.
Causa'nın Peru'da Kolomb öncesi kökleri vardır; patates binlerce yıldır And uygarlıklarının temel ürünüdür ve yemeğin modern katmanlı formu, Peru'nun çok çeşitli yerli patateslerini diğer yerel malzemelerle birlikte sergilemenin bir yolu olarak geliştirilmiştir.
Evet, zaten soğuması ve sertleşmesi gerektiğinden ideal bir hazır yemektir; bir gün önceden hazırlayın ve servis yapmadan hemen önce dilimleyin.
Renk ve ısı seviyesi biraz farklı olsa da, sarı dolmalık biber ve bir miktar habanero karışımı tada yakındır.
Muhtemelen yeterince uzun süre soğutulmamış veya patates karışımı çok ıslaktı; kalıptan çıkarmadan önce önerilen sürenin tamamı boyunca buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
Porsiyon başına (260g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
