Perulu Tavuk Anticucho Sarar

Bu Tarif Hakkında

Bu dürüm, Peru'nun sevilen ızgara şiş geleneği anticuchos'tan yararlanıyor ve dumanlı, aji panca ile marine edilmiş tavuğu, doğrudan ızgaradan servis edilmek yerine gözleme ile sarılmış taşınabilir bir formata uyarlıyor. Tavuk, aji panca, sarımsak ve kimyondan oluşan bir hamurla marine edilir ve ona koyu kırmızımsı bir renk ve dumanlı, hafif bir ısı verir ve kenarları kömürleşene kadar sıcak ve hızlı bir şekilde ızgaralanır. Peru'nun keskin kırmızı soğan turşusu olan salsa criolla ve biraz huancaina sosu (kremsi, hafif baharatlı bir peynir sosu) ile sarılmış bu paket, elde taşınan kolay bir öğle yemeğinde birkaç Peru lezzetini bir araya getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkemiksiz tavuk budu
• 3 yemek kaşığıaji panca ezmesi
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıtuz
• 1kırmızı soğan(salsa criolla için ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığılimon suyu(salsa criolla için)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış kişniş(salsa criolla için)
• 1/2 su bardağıqueso fresk(Huancaina sosu için ufalanmış)
• 2 yemek kaşığıaji amarillo ezmesi(Huancaina sosu için)
• 1/4 su bardağıbuharlaştırılmış süt(Huancaina sosu için)
• 4büyük yassı ekmekler veya un ekmeği

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Aji panca ezmesini, sarımsağı, kimyonu, sirkeyi, yağı ve tuzu bir marinada çırpın, ardından tavuğu kaplayın ve en az 1 saat marine edin.

2. 2

   Salsa criolla'yı yap

   Dilimlenmiş kırmızı soğanı limon suyu ve kişnişle karıştırın; hafifçe yumuşaması için 15 dakika bekletin.

3. 3

   Huancaina sosunu hazırlayın

   Queso fresco, aji amarillo ezmesi ve buharlaştırılmış sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. 4

   Tavuğu ızgarada pişirin

   Marine edilmiş tavuğu orta-yüksek ateşte, her tarafı 6-7 dakika, kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın; şeritler halinde dilimleyin.

   Tavuğu en az bir saat marine edin; aji panca'nın lezzetinin ete nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.

5. 5

   Ekmeği ısıtın

   Bazlamaları kuru bir tavada kısa süre ısıtın.

6. 6

   Birleştir

   Izgara tavuk, salsa criolla ve huancaina sosunu her bir gözleme üzerine katlayın.

7. 7

   Servis yap

   Sıkıca yuvarlayın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti, genellikle sığır kalbi kullanan geleneksel anticucho preparatlarına daha yakın olan tavuğun yerini alabilir.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, huancaina sosundaki aji amarillo'yu artırır.

• •

  Sarma dilimlenmiş avokado eklenmesi ekstra kremlik sağlar.

Depolama

Izgara tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Ekmek doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze ambalajlar hazırlayın.

Sıkça Sorulan Sorular