Peru sokak yemeklerinden ilham alan bir dürüm olan salsa criolla ve huancaina sos ile gözleme içinde sarılmış ızgara aji panca ile marine edilmiş tavuk.
Bu dürüm, Peru'nun sevilen ızgara şiş geleneği anticuchos'tan yararlanıyor ve dumanlı, aji panca ile marine edilmiş tavuğu, doğrudan ızgaradan servis edilmek yerine gözleme ile sarılmış taşınabilir bir formata uyarlıyor. Tavuk, aji panca, sarımsak ve kimyondan oluşan bir hamurla marine edilir ve ona koyu kırmızımsı bir renk ve dumanlı, hafif bir ısı verir ve kenarları kömürleşene kadar sıcak ve hızlı bir şekilde ızgaralanır. Peru'nun keskin kırmızı soğan turşusu olan salsa criolla ve biraz huancaina sosu (kremsi, hafif baharatlı bir peynir sosu) ile sarılmış bu paket, elde taşınan kolay bir öğle yemeğinde birkaç Peru lezzetini bir araya getiriyor.
Porsiyonlar 4
Aji panca ezmesini, sarımsağı, kimyonu, sirkeyi, yağı ve tuzu bir marinada çırpın, ardından tavuğu kaplayın ve en az 1 saat marine edin.
Dilimlenmiş kırmızı soğanı limon suyu ve kişnişle karıştırın; hafifçe yumuşaması için 15 dakika bekletin.
Queso fresco, aji amarillo ezmesi ve buharlaştırılmış sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Marine edilmiş tavuğu orta-yüksek ateşte, her tarafı 6-7 dakika, kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın; şeritler halinde dilimleyin.
Tavuğu en az bir saat marine edin; aji panca'nın lezzetinin ete nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Bazlamaları kuru bir tavada kısa süre ısıtın.
Izgara tavuk, salsa criolla ve huancaina sosunu her bir gözleme üzerine katlayın.
Sıkıca yuvarlayın ve hemen servis yapın.
Aji panca'nın derin, dumanlı lezzetinin nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyaç duyduğundan tavuğu en az bir saat, ideal olarak daha uzun süre marine edin.
Servis yapmadan önce dilimlenmiş soğanı limon suyunda biraz bekletin; bu, çiğ ısırmasını yumuşatır ve salsa criolla'nın asıl amacı budur.
En iyi kremsi doku ve en kolay yayılma için huancaina sosunu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Sığır eti, genellikle sığır kalbi kullanan geleneksel anticucho preparatlarına daha yakın olan tavuğun yerini alabilir.
Daha baharatlı bir versiyon, huancaina sosundaki aji amarillo'yu artırır.
Sarma dilimlenmiş avokado eklenmesi ekstra kremlik sağlar.
Izgara tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Ekmek doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze ambalajlar hazırlayın.
Anticuchos'un kökleri hem And hem de kolonyal Peru geleneklerine dayanmaktadır; tarihsel olarak aji panca'da marine edilmiş ve şiş üzerinde ızgaralanmış dana yüreğinden yapılır ve bu tavuk bazlı sarma uyarlaması, modern Peru sokak yemeklerinin devam eden evrimini yansıtır.
Füme kırmızı biber ve az miktarda ancho şili tozu karışımı, dumanlı, yumuşak tada yakındır.
Evet, kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklanır.
Muhtemelen aşırı pişmiş veya çok yüksek sıcaklıkta ızgaralanmış; pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin ve bir termometre kullanmayı düşünün.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
