Shawarma Wrap (Lübnan Baharatlı Tavuk Sarması)

Bu Tarif Hakkında

Shawarma, Levant'ın en tanınmış sokak yemeklerinden biridir - geleneksel olarak dikey bir et lokantası üzerinde istiflenen ve pişirirken tıraşlanan ince katmanlar halinde marine edilmiş et; ancak bu ev versiyonu, tavuk but şeritlerini sıcak bir baharat karışımında marine ederek ve onları o kömürleşmiş, çıtır kenarlı dokuyu taklit etmek için sıcak ve hızlı bir şekilde kızartarak lezzeti kopyalıyor. Sarımsak, limon ve kimyon, kişniş ve tarçın gibi sıcak baharatların karışımından oluşan marinat, Shawarma'nın kendine özgü lezzetli-sıcak lezzet profilini tanımlayan şeydir. Ev versiyonu için en önemli teknik, yüksek, doğrudan ısıdır: Etin kenarlarını yavaşça işleyip gevrekleştirecek bir et lokantası olmadığından, marine edilmiş tavuğu çok sıcak bir tavada veya bir piliç altında pişirmek, çok kısa bir sürede benzer bir kömür ve gevreklik elde eder. Lübnan'ın yoğun sarımsaklı çırpılmış sosu (veya daha kolay bir alternatif olarak daha basit sarımsaklı yoğurt sosu) Toum, baharatlı ete kremsi, keskin bir kontrast sağlayan otantik bir shawarma sarması için gereklidir. Sıcak pide veya lahana turşusu, domates ve biraz tahin veya toum ile sarılmış shawarma, Lübnan'da ve daha geniş Levant'ta neredeyse her köşede bulunan hızlı, son derece doyurucu bir sokak yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 500 gkemiksiz tavuk budu(şeritler halinde dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığıtarçın
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 3 parçapide veya laffa ekmeği
• 0.5 su bardağıtoum (sarımsak sosu) veya sarımsaklı yoğurt sosu
• 1domates(dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağışalgam veya salatalık turşusu(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın, kırmızı biber ve tuzu birleştirin. Tavuk şeritlerini turşunun içine atın ve en az 30 dakika boyunca, gece boyunca buzdolabında saklayın.

2. 2

   Tavuğu kızartın

   Büyük bir tavayı çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu tek kat halinde, kalabalıklaşmadan, her tarafı 3-4 dakika, kenarları kömürleşene ve iyice pişene kadar pişirin.

3. 3

   Ekmeği ısıtın

   Pide veya lafa'yı kuru bir tavada veya açık ateşte kısa bir süre yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar ısıtın.

4. 4

   Birleştir

   Toum veya sarımsaklı yoğurt sosunu ekmeğin üzerine cömertçe sürün.

5. 5

   Dolgu ekle

   Üzerine kızartılmış tavukları, domates dilimlerini ve turşuyu dizin.

6. 6

   Sarın ve servis yapın

   Sıkıca rulo halinde sarın ve tavuk hala sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir geleneksel shawarma tadı için tavuk yerine dana eti veya kuzu eti kullanın.

• •

  Çok popüler bir Lübnan sokak yemeği eklentisi olan dürümün içine patates kızartması ekleyin.

• •

  Daha besleyici ve daha az keskin bir görünüm için toum yerine tahin sosu kullanın.

Depolama

Pişmiş tavuğu ekmekten ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeni bir ambalaj hazırlamadan önce sıcak bir tavada 2-3 dakika yeniden ısıtın; önceden birleştirilmiş ambalajlar hızla ıslanır.

Sıkça Sorulan Sorular