Lübnan'ın ikonik sokak yemeği sarımsak soslu, turşulu ve domatesli sıcak pideye sarılmış marine edilmiş, baharatlı tavuk but şeritleri.
Shawarma, Levant'ın en tanınmış sokak yemeklerinden biridir - geleneksel olarak dikey bir et lokantası üzerinde istiflenen ve pişirirken tıraşlanan ince katmanlar halinde marine edilmiş et; ancak bu ev versiyonu, tavuk but şeritlerini sıcak bir baharat karışımında marine ederek ve onları o kömürleşmiş, çıtır kenarlı dokuyu taklit etmek için sıcak ve hızlı bir şekilde kızartarak lezzeti kopyalıyor. Sarımsak, limon ve kimyon, kişniş ve tarçın gibi sıcak baharatların karışımından oluşan marinat, Shawarma'nın kendine özgü lezzetli-sıcak lezzet profilini tanımlayan şeydir. Ev versiyonu için en önemli teknik, yüksek, doğrudan ısıdır: Etin kenarlarını yavaşça işleyip gevrekleştirecek bir et lokantası olmadığından, marine edilmiş tavuğu çok sıcak bir tavada veya bir piliç altında pişirmek, çok kısa bir sürede benzer bir kömür ve gevreklik elde eder. Lübnan'ın yoğun sarımsaklı çırpılmış sosu (veya daha kolay bir alternatif olarak daha basit sarımsaklı yoğurt sosu) Toum, baharatlı ete kremsi, keskin bir kontrast sağlayan otantik bir shawarma sarması için gereklidir. Sıcak pide veya lahana turşusu, domates ve biraz tahin veya toum ile sarılmış shawarma, Lübnan'da ve daha geniş Levant'ta neredeyse her köşede bulunan hızlı, son derece doyurucu bir sokak yemeğidir.
Porsiyonlar 3
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın, kırmızı biber ve tuzu birleştirin. Tavuk şeritlerini turşunun içine atın ve en az 30 dakika boyunca, gece boyunca buzdolabında saklayın.
Büyük bir tavayı çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu tek kat halinde, kalabalıklaşmadan, her tarafı 3-4 dakika, kenarları kömürleşene ve iyice pişene kadar pişirin.
Pide veya lafa'yı kuru bir tavada veya açık ateşte kısa bir süre yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar ısıtın.
Toum veya sarımsaklı yoğurt sosunu ekmeğin üzerine cömertçe sürün.
Üzerine kızartılmış tavukları, domates dilimlerini ve turşuyu dizin.
Sıkıca rulo halinde sarın ve tavuk hala sıcakken hemen servis yapın.
Tavuğu çok sıcak bir tavada, kalabalıklaşmadan pişirin; aşırı kalabalık tavuk, kömürleşmek yerine buharda pişirilerek karakteristik shawarma gevrekliğini kaybeder.
En az 30 dakika marine edin, ancak vaktiniz varsa gece boyunca marine etmek fark edilir derecede daha derin bir tat verir.
Ekmeği birleştirmeden hemen önce ısıtın, böylece yırtılmadan sarılacak kadar yumuşak ve esnek kalır.
Farklı bir geleneksel shawarma tadı için tavuk yerine dana eti veya kuzu eti kullanın.
Çok popüler bir Lübnan sokak yemeği eklentisi olan dürümün içine patates kızartması ekleyin.
Daha besleyici ve daha az keskin bir görünüm için toum yerine tahin sosu kullanın.
Pişmiş tavuğu ekmekten ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeni bir ambalaj hazırlamadan önce sıcak bir tavada 2-3 dakika yeniden ısıtın; önceden birleştirilmiş ambalajlar hızla ıslanır.
Osmanlı döner kebap geleneğinden geliştirilen Shawarma, bölgesel baharat karışımları ve soslarla Levant'a uyarlandı; Lübnan versiyonu, özellikle Lübnan shawarma'sının simgesi haline gelen, çırpılmış sarımsak sosu olan toum kullanımıyla tanınıyor.
Toum, sarımsak, yağ, limon suyu ve tuzun yumurta olmadan kalın, mayonez benzeri bir kıvamda emülsifiye edilmesiyle yapılan, daha hafif yoğurt bazlı sarımsak sosundan farklı, yoğun keskin, saf sarımsak tadıyla sonuçlanan bir Lübnan sarımsak sosudur.
Evet - çok sıcak bir tava veya piliç, et lokantasında pişirilmiş shawarma'nın kömürleşmiş, çıtır kenarlı dokusunu ev yemekleri için oldukça iyi bir şekilde kopyalar.
Salatalık turşusu veya ince dilimlenmiş turptan oluşan çabuk bir turşu onun yerine işe yarar, ancak şalgam turşusu (pancardan farklı pembe rengiyle) gelenekseldir.
Porsiyon başına (320g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
