Zerdeçal ve anasonla tatlandırılmış, üzerine badem veya çam fıstığı eklenmiş, genellikle kahvaltıda yenilen, altın renkli, hoş kokulu bir Lübnan irmik keki.
Sfouf, irmik ve undan yapılan, zerdeçal ile canlı sarıya renklendirilen ve anason ve çoğunlukla portakal çiçeği suyuyla kokulandırılan, ince, kumlu bir kırıntı ile hafif ve hafif yaylanıncaya kadar pişirilen geleneksel bir Lübnan kekidir. Pek çok geleneksel tarifte yumurta veya süt ürünleri içermediğinden, kahve, tatlı bir atıştırmalık veya dini oruç dönemlerinde bir kahvaltı öğesi olarak yenilen Lübnan yemek kültüründe esnek bir rol oynar. Önemli olan teknik, doğru kırıntı dokusunu elde etmektir: irmik ve un, kabartma tozu ile birleştirilir ve hamur, fazla işlenmeden pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalı, daha sonra tekrar dokunulduğunda, ancak kuru yerine nemli kalana kadar orta sıcaklıkta pişirilmelidir. Zerdeçal hem renk hem de hafif bir dünyevi tat sağlarken, öğütülmüş anason tohumları sfouf'un Lübnan fırıncılığına aşina olan herkesin hemen tanıyabileceği kendine özgü meyankökü benzeri kokusunu katıyor. Baklava şeklinde kesilmiş olarak servis edilir, her bir parçanın üzerine genellikle pişirmeden önce ortasına bastırılmış tek bir badem veya çam fıstığı eklenir. Sfouf, nesiller boyunca ülkenin kahvaltı ve atıştırmalık masalarının demirbaşlarından biri olan basit, süt ürünleri tercih edilen Lübnan ev yemeğidir.
Porsiyonlar 8
İrmik, un, şeker, zerdeçal, anason, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta birlikte çırpın.
Yağ, su veya süt ve kullanıyorsanız portakal çiçeği suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Fırını 180C/350F'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın ve hamuru içine eşit şekilde yayarak dökün.
Hamuru bir bıçakla elmas şekline getirin, ardından her bir elmasın ortasına badem veya çam fıstığı bastırın.
Altın rengi oluncaya ve batırılan kürdan temiz çıkana ve hafifçe bastırıldığında üst kısmı geriye doğru fırlayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Tavada tamamen soğumaya bırakın, ardından çizilen çizgiler boyunca kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın; aşırı karıştırma, unun içindeki gluteni geliştirebilir ve pastayı istenen kumlu, yumuşak kırıntıdan daha sert hale getirebilir.
Elmasları pişirme işleminden sonra değil, pişirmeden önce puanlayın; bu, kek soğuduktan sonra kesmeyi daha temiz hale getirir.
Anasonu atlamayın; sfouf'a anında tanınabilen, ayırt edici kokusunu veren şey budur.
Bazı aile tariflerinde daha besleyici, daha geleneksel bir lezzet için biraz yağ yerine tahin kullanın.
Yaygın bir varyasyon olan ekstra doku için hamura rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
Porsiyon kontrolü için büyük bir tava yerine muffin kalıbında tek tek küçük kekler yapın.
5 güne kadar oda sıcaklığında kapalı olarak saklayın; sfouf, yağ bazlı hamuru sayesinde iyi tutar ve çabuk kurumaz.
Sfouf, kökleri ülke genelindeki evde pişirme geleneklerine dayanan geleneksel bir Lübnan kekidir; zerdeçal rengi ve anason aroması, onu tipik olarak şurupla ıslatılmış basbousa gibi diğer Orta Doğu irmikli keklerinden farklı kılar.
Hamurun fazla karıştırılmış olması muhtemeldir veya irmiğe göre çok fazla un kullanılmıştır. Sadece birleşene kadar karıştırın ve malzemeleri dikkatlice ölçün.
Tadı geleneksel sfouf'tan belirgin şekilde farklı olsa da bunu atlayabilirsiniz; Anason yoksa az miktarda rezene tohumu kaba bir alternatif olarak işe yarayabilir.
Birçok geleneksel tarifte süt ve tereyağı yerine su ve yağ kullanılır, bu da onu doğal olarak süt içermez ve belirli oruç dönemlerini gözlemleyenler için uygun hale getirir, ancak bazı aile tariflerinde süt de bulunur.
Porsiyon başına (80g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
