Baharatlı Lübnan kıyması ve kuzu kaftası, dilimlenmiş patates ve domatesle birlikte, yumuşak ve lezzetli oluncaya kadar bir tepside pişirilir.
Kafta bil siniyeh, bir Lübnan ev yemeği klasiğidir; kütükler veya köfteler halinde şekillendirilmiş baharatlı kıymadır (kafta), dilimlenmiş patates, domates ve soğanla birlikte bir fırın tepsisine dizilir ve her şey bir araya gelip lezzetli, tek tavada bir akşam yemeğine dönüşene kadar pişirilir. Hazırlanması şişte ızgaralanmış kaftadan daha kolaydır, bu da onu Lübnan'daki evlerde hafta içi yaygın bir yemek haline getiriyor, özellikle de işin çoğunu fırın yaptığı için. Teknik, kafta karışımının kendisine odaklanıyor: Kıyma veya kuzu eti, rendelenmiş soğan, maydanoz ve tarçın ve yenibahar gibi sıcak baharatlarla karıştırılarak hafif yapışkan hale gelinceye kadar elle işlenir, böylece yumurta veya ekmek kırıntılarına ihtiyaç duymadan pişirme sırasında bir arada kalır. Etin altına ince dilimlenmiş patates ve üstüne domates dilimleri koymak, patateslerin etin işlenmiş suyunda pişmesine olanak tanırken, domatesler yumuşayıp hafif, resmi olmayan bir sos haline gelir. Doğrudan pişirme kabından pirinç veya gözleme ile servis edilen kafta bil siniyeh, sade bir Lübnan aile yemeğidir; son derece lezzetli, sıcak baharatlı ve önceden bir araya getirilip hazır olduğunda pişirilmesi yeterince kolaydır.
Porsiyonlar 4
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, sarımsağı, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın ve düzleştirilmiş kütükler veya köfteler halinde şekillendirin.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Patates dilimlerini zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın ve bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dizin.
Şekil verdiğiniz kaftayı patates tabakasının üzerine dizin.
Kaftanın üzerine domates ve soğan dilimlerini dizin.
Her şeyin üzerine domates suyu veya seyreltilmiş domates salçası dökün.
Folyoyla kaplı olarak 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve kafta tamamen pişene ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Doğrudan pişirme kabından alıp pilav veya gözleme ile sıcak olarak servis yapın.
Kaftaya karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı iyice sıkın; fazla sıvı, karışımın şeklini koruyamayacak kadar gevşek olmasına neden olur.
Patatesleri ince dilimleyin ve etle aynı oranda pişmesini sağlayın.
Patateslerin buharlanıp yumuşamasına yardımcı olmak için pişirmenin ilk kısmını folyoyla örtün, ardından her şeyin kahverengileşmesini sağlamak için kapağını açın.
Ekstra doyuruculuk için patateslerin yanına dilimlenmiş patlıcanı da tepsiye ekleyin.
Daha zengin, daha geleneksel bir Levanten lezzeti için kıyma kuzu eti kullanın.
Ekstra doku ve geleneksel bir görünüm için pişirmeden önce üstüne biraz çam fıstığı serpin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 180C/350F fırında 15-20 dakika boyunca kapalı olarak yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları mikrodalgada tutun.
Kafta hazırlıkları Lübnan'da ve daha geniş Levant'ta bulunur; fırınlanmış tepsi versiyonu (siniyeh), ızgara kaftanın pratik bir ev yemeği uyarlaması olup, tam bir yemeğin tek bir tabakta minimum uygulamalı çabayla birlikte pişirilmesine olanak tanır.
Evet - tüm sığır eti veya dana eti ve kuzu eti karışımı iyi sonuç verir; Kıyılmış kuzu tek başına en zengin, en geleneksel Lübnan lezzetini verir.
Muhtemelen çok kalın dilimlenmişlerdi veya tepsi eşit pişirmeye izin vermeyecek kadar kalabalıktı. İnce dilimleyin ve tek, eşit bir tabaka halinde yayın.
Evet - tepsiyi bir gün öncesine kadar hazırlayın, soğutun ve hazır olduğunuzda pişirin, soğuk başlatmayı da hesaba katarak birkaç dakika daha ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
