Kafta bil Siniyeh (Lübnan Fırında Patates ve Domatesli Köfte)
Baharatlı Lübnan kıyması ve kuzu kaftası, dilimlenmiş patates ve domatesle birlikte, yumuşak ve lezzetli oluncaya kadar bir tepside pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Kafta bil siniyeh, bir Lübnan ev yemeği klasiğidir; kütükler veya köfteler halinde şekillendirilmiş baharatlı kıymadır (kafta), dilimlenmiş patates, domates ve soğanla birlikte bir fırın tepsisine dizilir ve her şey bir araya gelip lezzetli, tek tavada bir akşam yemeğine dönüşene kadar pişirilir. Hazırlanması şişte ızgaralanmış kaftadan daha kolaydır, bu da onu Lübnan'daki evlerde hafta içi yaygın bir yemek haline getiriyor, özellikle de işin çoğunu fırın yaptığı için. Teknik, kafta karışımının kendisine odaklanıyor: Kıyma veya kuzu eti, rendelenmiş soğan, maydanoz ve tarçın ve yenibahar gibi sıcak baharatlarla karıştırılarak hafif yapışkan hale gelinceye kadar elle işlenir, böylece yumurta veya ekmek kırıntılarına ihtiyaç duymadan pişirme sırasında bir arada kalır. Etin altına ince dilimlenmiş patates ve üstüne domates dilimleri koymak, patateslerin etin işlenmiş suyunda pişmesine olanak tanırken, domatesler yumuşayıp hafif, resmi olmayan bir sos haline gelir. Doğrudan pişirme kabından pirinç veya gözleme ile servis edilen kafta bil siniyeh, sade bir Lübnan aile yemeğidir; son derece lezzetli, sıcak baharatlı ve önceden bir araya getirilip hazır olduğunda pişirilmesi yeterince kolaydır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gkıyma veya kuzu eti
- 1soğan(rendelenip sıkılarak kurutulur)
- 0.33 su bardağıtaze maydanoz(kıyılmış)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 0.5 çay kaşığıtarçın
- 0.5 çay kaşığıyenibahar
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 4 ortapatates(ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 3domates(dilimlenmiş)
- 1soğan(üzeri için dilimlenmiş)
- 1 su bardağıdomates suyu veya seyreltilmiş domates salçası
Yapılışı
- 1
Kaftayı karıştırın
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, sarımsağı, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın ve düzleştirilmiş kütükler veya köfteler halinde şekillendirin.
- 2
Patatesleri katlayın
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Patates dilimlerini zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın ve bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dizin.
- 3
Kaftayı ekleyin
Şekil verdiğiniz kaftayı patates tabakasının üzerine dizin.
- 4
Üstüne domates ve soğan koyun
Kaftanın üzerine domates ve soğan dilimlerini dizin.
- 5
Sıvı ekle
Her şeyin üzerine domates suyu veya seyreltilmiş domates salçası dökün.
- 6
Fırında pişirmek
Folyoyla kaplı olarak 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve kafta tamamen pişene ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- 7
Servis yap
Doğrudan pişirme kabından alıp pilav veya gözleme ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kaftaya karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı iyice sıkın; fazla sıvı, karışımın şeklini koruyamayacak kadar gevşek olmasına neden olur.
- →
Patatesleri ince dilimleyin ve etle aynı oranda pişmesini sağlayın.
- →
Patateslerin buharlanıp yumuşamasına yardımcı olmak için pişirmenin ilk kısmını folyoyla örtün, ardından her şeyin kahverengileşmesini sağlamak için kapağını açın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra doyuruculuk için patateslerin yanına dilimlenmiş patlıcanı da tepsiye ekleyin.
- •
Daha zengin, daha geleneksel bir Levanten lezzeti için kıyma kuzu eti kullanın.
- •
Ekstra doku ve geleneksel bir görünüm için pişirmeden önce üstüne biraz çam fıstığı serpin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 180C/350F fırında 15-20 dakika boyunca kapalı olarak yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları mikrodalgada tutun.
Tarih ve Köken
Kafta hazırlıkları Lübnan'da ve daha geniş Levant'ta bulunur; fırınlanmış tepsi versiyonu (siniyeh), ızgara kaftanın pratik bir ev yemeği uyarlaması olup, tam bir yemeğin tek bir tabakta minimum uygulamalı çabayla birlikte pişirilmesine olanak tanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Farklı bir et karışımı kullanabilir miyim?
Evet - tüm sığır eti veya dana eti ve kuzu eti karışımı iyi sonuç verir; Kıyılmış kuzu tek başına en zengin, en geleneksel Lübnan lezzetini verir.
Patateslerim piştikten sonra neden hala sert?
Muhtemelen çok kalın dilimlenmişlerdi veya tepsi eşit pişirmeye izin vermeyecek kadar kalabalıktı. İnce dilimleyin ve tek, eşit bir tabaka halinde yayın.
Bunu önceden monte edebilir miyim?
Evet - tepsiyi bir gün öncesine kadar hazırlayın, soğutun ve hazır olduğunuzda pişirin, soğuk başlatmayı da hesaba katarak birkaç dakika daha ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın