Şiş Taouk Dürüm (Lübnan Izgara Tavuk Dürüm)
Lübnan sokak yemeklerinin favorisi, turşu, sarımsak sosu ve taze sebzelerle birlikte pideye sarılmış sarımsak ve yoğurtla marine edilmiş ızgara tavuk.
Bu Tarif Hakkında
Şiş taouk, Lübnan'ın en popüler ızgara tavuk preparatlarından biridir; yoğurt, sarımsak ve limon karışımıyla marine edilmiş olup, hem eti yumuşatır hem de şişlerde sıcak ve hızlı bir şekilde ızgaralanmadan önce ona kendine özgü bir tat verir. Portatif bir öğle yemeğine sarılmış ızgara tavuk, Lübnan'ın ünlü yoğun çırpılmış sarımsak sosuyla birlikte cömert bir toum lekesi ile birlikte sıcak pidenin yanı sıra kontrast oluşturmak için turşu ve gevrek marulla sarılır. Her şey dengenin doğru sağlanmasına bağlı; gerçek sarımsak ezmesi için yeterli miktarda, ancak paketin ortasındaki dumanlı, iyi marine edilmiş tavuğu bunaltacak kadar değil.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkemiksiz tavuk budu
- 1/2 su bardağısade yoğurt(marine için)
- 3 yemek kaşığılimon suyu(marine için)
- 4 dişsarımsak(marine için kıyılmış)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı(marine için)
- 1 çay kaşığıtuz(marine için)
- 4büyük pide ekmekleri
- 1/2 su bardağıtoum (Lübnan sarımsak sosu)
- 1 su bardağırendelenmiş marul
- 1domates(dilimlenmiş)
- 1/4 su bardağışalgam veya salatalık turşusu(dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Tavuğu marine edin
Tavuğu yoğurt, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuzla birleştirin; en az 1 saat veya bir geceye kadar marine edin.
- 2
Izgara
Tavuğu, kömürleşene ve tamamen pişene kadar, her tarafı 6-7 dakika yüksek ateşte ızgaralayın veya kızartın; şeritler halinde dilimleyin.
Yoğurt bazlı marinatlar güzelce kavrulur ancak kolayca yanar; ısıyı izleyin ve çok hızlı kızarıyorsa tavuğu hareket ettirin.
- 3
Pideyi ısıtın
Pideyi yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar kuru bir tavada veya açık ateşte kısa süre ısıtın.
- 4
Birleştir
Her bir pidenin ortasına tom'u cömertçe yayın, ardından dilimlenmiş tavuk, marul, domates ve turşuyla kaplayın.
- 5
Rulo
Pideyi sıkıca sararak sarın.
- 6
Servis yap
Derhal servis yapın veya dikişi kapatmak ve ısıtmak için sıcak, kuru bir tavaya kısaca bastırın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavuğu mümkün olduğu kadar uzun süre yoğurtta marine edin; asitlik ve enzimler eti yumuşatır ve hafif bir tat katar.
- →
Yoğurt bazlı marinatlar, sadece yağlı marinatlara göre daha hızlı kömürleşip yanabileceğinden, ızgara ısısını dikkatlice izleyin.
- →
En özgün lezzet için sarımsaklı mayonez yerine sarımsak, yağ ve limonla çırpılmış gerçek toum kullanın.
Varyasyonlar
- •
Lübnan'daki birçok shawarma mağazasında çok popüler bir eklenti olan sarmanın içine patates kızartması ekleyin.
- •
Daha baharatlı bir versiyon, toumun yanına bir çiseleyen Lübnan acı sosu veya harissa ekler.
- •
Ekstra içerik için kabak veya patlıcan gibi ızgara sebzeler eklenebilir.
Depolama
Izgara tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Pide doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze sarmalar hazırlayın.
Tarih ve Köken
Şiş taouk, yoğurtla marine edilmiş ızgara etlere ilişkin daha geniş Levanten geleneğini yansıtıyor ve dürüm formatına uyarlanması, Lübnan'ın Beyrut gibi şehirlerdeki gelişen sokak yemekleri ve shawarma mağaza kültürüyle birlikte gelişti.
Sıkça Sorulan Sorular
Evde tur yapabilir miyim?
Evet, geleneksel olarak sarımsak, yağ, limon suyu ve tuzun mayonez yapmaya benzer şekilde yavaş yavaş emülsifiye edilmesiyle yapılır, ancak dokuyu doğru bir şekilde elde etmek pratik gerektirir.
Peki ya ızgaram yoksa?
Sıcak bir dökme demir tava veya piliç, tavukta benzer bir kömür oluşumu için iç mekanda iyi çalışır.
Benim tokum neden çok akıcı?
Muhtemelen yeterince yavaş emülsifiye edilmemiştir; kalın, stabil bir sos için sürekli karıştırırken yağı çok ince, sabit bir akış halinde ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın