Lübnan sokak yemeklerinin favorisi, turşu, sarımsak sosu ve taze sebzelerle birlikte pideye sarılmış sarımsak ve yoğurtla marine edilmiş ızgara tavuk.
Şiş taouk, Lübnan'ın en popüler ızgara tavuk preparatlarından biridir; yoğurt, sarımsak ve limon karışımıyla marine edilmiş olup, hem eti yumuşatır hem de şişlerde sıcak ve hızlı bir şekilde ızgaralanmadan önce ona kendine özgü bir tat verir. Portatif bir öğle yemeğine sarılmış ızgara tavuk, Lübnan'ın ünlü yoğun çırpılmış sarımsak sosuyla birlikte cömert bir toum lekesi ile birlikte sıcak pidenin yanı sıra kontrast oluşturmak için turşu ve gevrek marulla sarılır. Her şey dengenin doğru sağlanmasına bağlı; gerçek sarımsak ezmesi için yeterli miktarda, ancak paketin ortasındaki dumanlı, iyi marine edilmiş tavuğu bunaltacak kadar değil.
Porsiyonlar 4
Tavuğu yoğurt, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuzla birleştirin; en az 1 saat veya bir geceye kadar marine edin.
Tavuğu, kömürleşene ve tamamen pişene kadar, her tarafı 6-7 dakika yüksek ateşte ızgaralayın veya kızartın; şeritler halinde dilimleyin.
Yoğurt bazlı marinatlar güzelce kavrulur ancak kolayca yanar; ısıyı izleyin ve çok hızlı kızarıyorsa tavuğu hareket ettirin.
Pideyi yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar kuru bir tavada veya açık ateşte kısa süre ısıtın.
Her bir pidenin ortasına tom'u cömertçe yayın, ardından dilimlenmiş tavuk, marul, domates ve turşuyla kaplayın.
Pideyi sıkıca sararak sarın.
Derhal servis yapın veya dikişi kapatmak ve ısıtmak için sıcak, kuru bir tavaya kısaca bastırın.
Tavuğu mümkün olduğu kadar uzun süre yoğurtta marine edin; asitlik ve enzimler eti yumuşatır ve hafif bir tat katar.
Yoğurt bazlı marinatlar, sadece yağlı marinatlara göre daha hızlı kömürleşip yanabileceğinden, ızgara ısısını dikkatlice izleyin.
En özgün lezzet için sarımsaklı mayonez yerine sarımsak, yağ ve limonla çırpılmış gerçek toum kullanın.
Lübnan'daki birçok shawarma mağazasında çok popüler bir eklenti olan sarmanın içine patates kızartması ekleyin.
Daha baharatlı bir versiyon, toumun yanına bir çiseleyen Lübnan acı sosu veya harissa ekler.
Ekstra içerik için kabak veya patlıcan gibi ızgara sebzeler eklenebilir.
Izgara tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Pide doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze sarmalar hazırlayın.
Şiş taouk, yoğurtla marine edilmiş ızgara etlere ilişkin daha geniş Levanten geleneğini yansıtıyor ve dürüm formatına uyarlanması, Lübnan'ın Beyrut gibi şehirlerdeki gelişen sokak yemekleri ve shawarma mağaza kültürüyle birlikte gelişti.
Evet, geleneksel olarak sarımsak, yağ, limon suyu ve tuzun mayonez yapmaya benzer şekilde yavaş yavaş emülsifiye edilmesiyle yapılır, ancak dokuyu doğru bir şekilde elde etmek pratik gerektirir.
Sıcak bir dökme demir tava veya piliç, tavukta benzer bir kömür oluşumu için iç mekanda iyi çalışır.
Muhtemelen yeterince yavaş emülsifiye edilmemiştir; kalın, stabil bir sos için sürekli karıştırırken yağı çok ince, sabit bir akış halinde ekleyin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
