Tabbouleh (Lübnan Maydanozu ve Bulgur Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Tabbouleh, Lübnan dışında genellikle bir bulgur salatası olarak yanlış anlaşılıyor, oysa aslında temelde bir maydanoz salatası, baskın taze otlara biraz doku eklemek için yalnızca az miktarda ince bulgur kullanılıyor. Maydanoz ve nane elle çok ince bir şekilde doğranmalıdır; bu, gerçek bıçak becerisi ve sabır gerektiren bir tekniktir, çünkü bir mutfak robotu, uygun tabbouleh'i tanımlayan temiz, parlak kesimi vermek yerine bitkileri morarma ve koyulaştırma eğilimindedir. Servisten hemen önce cömertçe limon suyu ve iyi zeytinyağı ile tatlandırılan tabbouleh, ağırlıklı olarak taze otlar ve narenciye tadındadır; domates ve bulgur, yemeği şişirmek yerine açıkça destekleyici rol oynar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 yemek kaşığıince bulgur
• 4 su bardağıince kıyılmış düz yapraklı maydanoz(doğramadan önce sıkıca paketlenmiştir)
• 1/4 su bardağıince kıyılmış nane
• 3domates(ince doğranmış)
• 3yeşil soğan(ince doğranmış)
• 1/3 su bardağılimon suyu
• 1/4 su bardağızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 1 başmarul(servis için ayrılmış yapraklar)

Yapılışı

1. 1

   Bulguru ıslatın

   İnce bulguru küçük bir kase suda 10 dakika kadar bekletin, ardından iyice süzün ve sıkın.

2. 2

   Maydanozu doğrayın

   Maydanozu iyice yıkayıp kurulayın, ardından keskin bir bıçak kullanarak elinizle çok ince doğrayın.

   Maydanozu mutfak robotu yerine keskin bir bıçakla elle doğrayın; robot, yaprakları ezer ve onları koyu ve sulu hale getirir.

3. 3

   Kalan malzemeleri doğrayın

   Naneyi ince ince doğrayın, domatesleri küçük küpler halinde kesin ve yeşil soğanları ince ince doğrayın.

4. 4

   Birleştir

   Kıyılmış maydanoz, nane, domates, yeşil soğan ve süzülmüş bulguru geniş bir kasede karıştırın.

5. 5

   Elbise

   Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpın, ardından salatanın üzerine dökün ve servis yapmadan hemen önce iyice karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Kepçe için marul yaprakları ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde biraz daha büyük bulgur tanesi kullanılır, ancak Lübnan versiyonlarında ince bulgur daha gelenekseldir.

• •

  Üzerine nar taneleri serpiştirilmiş versiyonu şenlikli, ekşi tatlı bir dokunuş katıyor.

• •

  Quinoa, modern bir uyarlama olsa da, glutensiz versiyonu yerine bulgurun yerini alabilir.

Depolama

En iyisi yapıldıktan birkaç saat sonra taze olarak yenir; Artıkları bir güne kadar buzdolabında saklayın, ancak maydanoz zamanla koyulaşıp yumuşayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular