Hint Salatalık-Naneli Domates Salatası (Kachumber)

Bu Tarif Hakkında

Kachumber, Hint yemek masalarında her zaman mevcut olan basit bir salatadır - ince doğranmış salatalık, domates ve soğanın limon suyu, tuz ve bir miktar taze otla karıştırılması, daha zengin köriler ve dalların yanı sıra çıtırlık ve asitlik katması anlamına gelir. Nane buradaki en geleneksel bitki değildir (kişniş genellikle bu rolü üstlenir), ancak özellikle daha ağır, daha baharatlı yemekleri kesmek için kullanılan salatalarda yaygın bir bölgesel çeşitliliktir. Teknik neredeyse tamamen bıçak işiyle ilgili: sebzeleri küçük ve eşit şekilde doğramak, böylece her lokmada her şeyden biraz olsun ve salatalığı ve soğanı karıştırmadan önce kısa bir süre tuzlayarak, aksi takdirde sosun sulanmasına neden olacak fazla suyu dışarı çekin. Belirgin bir Hint dokunuşu olan bir tutam kavrulmuş kimyon tozu, sade tuz ve limonun tek başına elde edemeyeceği dumanlı bir nota katıyor. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen kachumber, dal, köri ve pilav veya roti ile birlikte küçük kaşıklar halinde yenilmek içindir; işi kontrasttır, kendi başına bir yemek değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 bütünsalatalık, ince doğranmış
• 2 bütündomatesler, ince doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış
• 1 bütünkırmızı soğan, ince doğranmış
• 1 bütünyeşil biber, ince kıyılmış
• 0.25 su bardağınane yaprakları, doğranmış
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıkavrulmuş kimyon tozu
• 0.5 çay kaşığıchaat masala
• 0.75 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Soğanı ve salatalığı tuzlayın

   Doğranmış soğanı ve salatalığı tuzun yarısıyla bir kasede birleştirin ve fazla suyunu çekip soğanın keskinliğini yumuşatmak için 10 dakika bekletin.

2. 2

   Drenaj

   Kasede biriken sıvıyı boşaltın.

3. 3

   Salatayı birleştirin

   Salatalık ve soğana domates, yeşil biber ve nane ekleyin.

4. 4

   Salatayı giydir

   Limon suyu, kalan tuz, kavrulmuş kimyon tozu ve chaat masala ile karıştırın.

5. 5

   Servis yap

   Hemen servis yapın veya tatların birbirine karışması için 15-20 dakika soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Kuzey Hindistan versiyonlarında yaygın olan tatlı-ekşi bir çıtırlık için nar taneleri ekleyin.

• •

  Daha geleneksel bitki seçimi için naneyi kişnişle değiştirin.

• •

  Ekstra doku ve protein için kavrulmuş fıstık ekleyin.

Depolama

En iyisi birkaç saat içinde taze olarak yenir; Gerekirse soyulmuş sebzeleri 1 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce soyun.

Sıkça Sorulan Sorular