Sfiha (Lübnan Etli Gözleme)
Lübnan fırınlarının favorisi olan baharatlı kıyma, domates ve nar pekmezi karışımıyla kaplanmış küçük, açık yüzlü bazlamalar.
Bu Tarif Hakkında
Sfiha, Lübnan'daki fırınlarda bulunan küçük, yüzü açık etli turtalardır; mayalı hamurları ince açılır ve cömertçe üzerine kıyma, domates, soğan ve kendine özgü nar pekmezi karışımından oluşan bir karışım eklenir. Üst malzeme, pişirmeden önce her turun kenarlarına kadar yayılır, böylece hamur ince ve hafif gevrek bir şekilde pişer, ortası ise lezzetli, keskin et tabakasının altında yumuşak kalır. Yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirilen sfiha, geleneksel olarak sıcak olarak, genellikle üstüne taze limon sıkılarak yenir ve Lübnan fırınlarında düzinelerce satılarak günün her saatinde tatmin edici bir atıştırmalık veya hafif yemek sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 3 su bardağıçok amaçlı un
- 2 çay kaşığıhazır maya
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz(hamur için)
- 1.25 su bardağıılık su
- 2 yemek kaşığızeytinyağı(hamur için)
- 400 gkıyma kuzu veya dana eti(üzeri için)
- 1soğan(Üzeri için ince doğranmış)
- 2domates(Üzeri için ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığınar pekmezi(üzeri için)
- 1 çay kaşığıbaharat(üzeri için)
- 1.5 çay kaşığıtuz(üzeri için)
- 2 yemek kaşığıÇam fıstığı(üzeri için)
- 1limon(servis için takozlar halinde kesilmiş)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin, ardından ılık su ve zeytinyağını yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın; 8 dakika yoğurun.
- 2
Yüksel
Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 3
Tepesini yap
Kıymayı, soğanı, domatesi, nar ekşisini, baharatı ve tuzu iyice birleşene kadar karıştırın.
- 4
Şekil
Hamuru küçük toplara bölün ve her birini yaklaşık 4-5 inç genişliğinde ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın.
- 5
Hamurun üst kısmı
Et karışımını ince, eşit bir tabaka halinde her bir turtanın üzerine kenarlara kadar yayın, ardından çam fıstıklarını serpin.
Kabuğun büyük, aşırı şişkin bir çıplak kenar olmadan eşit şekilde pişmesi için üst malzemeyi kenarlara doğru yayın.
- 6
Fırında pişirmek
Et iyice pişene ve hamurun kenarları altın rengi oluncaya kadar 230C/450F'de 12-15 dakika pişirin.
- 7
Servis yap
Üzerine sıkmak için limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Et malzemesini hamurun kenarlarına kadar ince ve eşit bir şekilde yayın, böylece ekmek tutarlı bir dokuyla pişer.
- →
Hızlı bir pişirme için çok sıcak bir fırın kullanın; sfiha, etin kuruması yerine sulu kalması için hızlı pişirmek içindir.
- →
Yemekten hemen önce sfihanın üzerine taze limon sıkın; asitlik, zengin, lezzetli sosları önemli ölçüde aydınlatır.
Varyasyonlar
- •
Nar pekmezi içermeyen, sadece domates ve baharatların kullanıldığı versiyonu bazı bölgelerde yaygındır.
- •
Pişmiş sfihanın üzerine biraz tahin sosu gezdirmek popüler ve modern bir dokunuş.
- •
Vejetaryen versiyonları hamurun üzerine et yerine baharatlı patates veya ıspanak konur.
Depolama
En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıklar bir günü oda sıcaklığında tutar ve sıcak bir fırında iyice ısıtılır, ancak doğrudan pişirildikten sonra en iyi hallerinde olurlar.
Tarih ve Köken
Sfiha, bölgesel isim farklılıklarıyla Levant'ın her yerinde bulunur ve Lübnan tarzının, üst kısmında nar pekmezinin kendine özgü kullanımı, onu Suriye ve ötesinde bulunan benzer etli turtalardan ayırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ilk kabarmadan sonra bir güne kadar buzdolabında saklanır; Şekillendirmeden ve üzerini kapatmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Peki ya nar pekmezim yoksa?
Tadı biraz farklı olsa da, domates salçası ve bir miktar limon suyu ve baldan oluşan bir karışım, keskin-tatlı dengesine yakındır.
Sfihamın ortası neden ıslak?
Üst malzeme çok ıslak olabilir veya fırın yeterince sıcak olmayabilir; yüksek sıcaklıkta pişirin ve yaymadan önce et karışımının aşırı gevşek olmadığından emin olun.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın