Lübnan fırınlarının favorisi olan baharatlı kıyma, domates ve nar pekmezi karışımıyla kaplanmış küçük, açık yüzlü bazlamalar.
Sfiha, Lübnan'daki fırınlarda bulunan küçük, yüzü açık etli turtalardır; mayalı hamurları ince açılır ve cömertçe üzerine kıyma, domates, soğan ve kendine özgü nar pekmezi karışımından oluşan bir karışım eklenir. Üst malzeme, pişirmeden önce her turun kenarlarına kadar yayılır, böylece hamur ince ve hafif gevrek bir şekilde pişer, ortası ise lezzetli, keskin et tabakasının altında yumuşak kalır. Yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirilen sfiha, geleneksel olarak sıcak olarak, genellikle üstüne taze limon sıkılarak yenir ve Lübnan fırınlarında düzinelerce satılarak günün her saatinde tatmin edici bir atıştırmalık veya hafif yemek sağlar.
Porsiyonlar 6
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin, ardından ılık su ve zeytinyağını yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın; 8 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Kıymayı, soğanı, domatesi, nar ekşisini, baharatı ve tuzu iyice birleşene kadar karıştırın.
Hamuru küçük toplara bölün ve her birini yaklaşık 4-5 inç genişliğinde ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın.
Et karışımını ince, eşit bir tabaka halinde her bir turtanın üzerine kenarlara kadar yayın, ardından çam fıstıklarını serpin.
Kabuğun büyük, aşırı şişkin bir çıplak kenar olmadan eşit şekilde pişmesi için üst malzemeyi kenarlara doğru yayın.
Et iyice pişene ve hamurun kenarları altın rengi oluncaya kadar 230C/450F'de 12-15 dakika pişirin.
Üzerine sıkmak için limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
Et malzemesini hamurun kenarlarına kadar ince ve eşit bir şekilde yayın, böylece ekmek tutarlı bir dokuyla pişer.
Hızlı bir pişirme için çok sıcak bir fırın kullanın; sfiha, etin kuruması yerine sulu kalması için hızlı pişirmek içindir.
Yemekten hemen önce sfihanın üzerine taze limon sıkın; asitlik, zengin, lezzetli sosları önemli ölçüde aydınlatır.
Nar pekmezi içermeyen, sadece domates ve baharatların kullanıldığı versiyonu bazı bölgelerde yaygındır.
Pişmiş sfihanın üzerine biraz tahin sosu gezdirmek popüler ve modern bir dokunuş.
Vejetaryen versiyonları hamurun üzerine et yerine baharatlı patates veya ıspanak konur.
En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıklar bir günü oda sıcaklığında tutar ve sıcak bir fırında iyice ısıtılır, ancak doğrudan pişirildikten sonra en iyi hallerinde olurlar.
Sfiha, bölgesel isim farklılıklarıyla Levant'ın her yerinde bulunur ve Lübnan tarzının, üst kısmında nar pekmezinin kendine özgü kullanımı, onu Suriye ve ötesinde bulunan benzer etli turtalardan ayırır.
Evet, ilk kabarmadan sonra bir güne kadar buzdolabında saklanır; Şekillendirmeden ve üzerini kapatmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Tadı biraz farklı olsa da, domates salçası ve bir miktar limon suyu ve baldan oluşan bir karışım, keskin-tatlı dengesine yakındır.
Üst malzeme çok ıslak olabilir veya fırın yeterince sıcak olmayabilir; yüksek sıcaklıkta pişirin ve yaymadan önce et karışımının aşırı gevşek olmadığından emin olun.
Porsiyon başına (160g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
