Hafif domates suyunda pişirilmiş pirinç ve baharatlı kıyma ile doldurulmuş içi boş kabak, rahatlatıcı bir Lübnan aile yemeği.
Koosa mahshi, Lübnanlı bir aile yemek masasında en yaygın yemeklerden biridir; küçük kabak (koosa), özel bir oyucuyla oyulur ve fırınlanmak yerine hafifçe kaynatılmadan önce pirinç ve kıyma karışımıyla doldurulur. Doldurma, hem etten hem de çevredeki domates suyundan lezzet emerek, piştikçe genişleyen kısa taneli pirinç kullanılarak baharat ve bir miktar domates salçası ile tatlandırılıyor. Pişmiş dolma sebzelerin aksine, koosa mahshi tamamen ocakta kapalı bir tencerede pişirilir, kabak kaynayan et suyunda eriyecek kadar yumuşak hale gelirken, pirinç dolgusu kurumadan nazikçe pişer.
Porsiyonlar 4
Her bir kabak içini oymak için bir kabak oyacağı kullanın, duvarları sağlam ama ince tutun ve kepçeyle alınan eti başka bir kullanım için saklayın.
Kıyma, yıkanmış pirinç, salça, baharat, tuz ve karabiberi karıştırın.
İçi boş kabakların her birini yaklaşık dörtte üçünü pirinç ve et karışımıyla gevşek bir şekilde doldurun ve pirincin genleşmesi için yer bırakın.
Kabağı fazla doldurmayın; pirincin suyu emdiği için şişmesi için alana ihtiyacı vardır, yoksa kabak bölünür.
Doldurulmuş kabakları bir tencereye sıkı bir şekilde yerleştirin ve üzerini kapatacak kadar domates suyu ve su dökün.
Et suyuna sarımsak, kuru nane ve tuzu ekleyin, hafif kaynatın, ardından kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 35-40 dakika pişirin.
Üzerine kepçeyle domates suyunun bir kısmını koyarak, sığ kaselerde sıcak olarak servis yapın.
Doldururken kabakta yer bırakın; pirinç piştikçe ve alana ihtiyaç duydukça önemli ölçüde genişler, aksi takdirde kabak ikiye bölünür.
Mümkünse uygun bir kabak oyucu kullanın; oyuk açmayı bıçak veya kaşık kullanmaktan çok daha kolay ve eşit hale getirir.
Kabakları tencerede sıkı bir şekilde paketlenmiş halde tutun, böylece birbirlerini destekleyecekler ve kaynama sırasında devrilmeyecekler.
Vejetaryen versiyonu ise kabakları et yerine pirinç, nohut ve ekstra baharatlarla dolduruyor.
Bazı evlerde ekstra keskinlik sağlamak için et suyuna bir miktar limon eklenir.
Aynı pirinç karışımıyla doldurulmuş üzüm yaprakları genellikle aynı tencerede karışık mahşi tabağı için pişirilir.
Et suyunun bir kısmıyla birlikte hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Gerekirse bir miktar su ekleyerek ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Doldurulmuş sebze yemeklerinin daha geniş bir kategorisi olan Mahshi, Levanten ev yemeklerinin merkezinde yer alır; kabak Lübnan, Suriye, Ürdün ve Filistin'de en yaygın doldurulmuş sebzelerden biridir ve her aile kendi özel baharat oranlarını aktarır.
Evet, ancak bir karot alma işi çok daha hızlı ve daha eşit hale getiriyor; ince bir soyma bıçağı ve küçük bir kaşık bunun yerine kullanılabilir.
Muhtemelen aşırı doldurulmuştu; bir dahaki sefere pirincin genişlemesi için daha fazla yer bırakın ve yalnızca dörtte üçünü doldurun.
Et suyu seviyesinin yeterli olup olmadığını kontrol ederek biraz daha pişirin ve ısının eşit şekilde dağılması için kabakların sıkı bir şekilde paketlendiğinden emin olun.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
