Maydanoz, soğan ve baharatla tatlandırılan şiş kıyma ve kuzu eti, kömürleşene kadar ızgarada pişirilir; Lübnan ızgara evlerinin vazgeçilmezidir.
Kafta, Lübnan mutfağının temel hazırlığıdır; kıyma, taze maydanoz ve rendelenmiş soğandan oluşan bir karışımla, karışım ızgaraya ulaşmadan çok önce ince, yapışkan ve derin aromatik hale gelinceye kadar işlenir. Çoğunlukla kimyona dayanan bazı bölgesel versiyonların aksine, Lübnan kaftası daha taze, daha otlu bir görünüm için baharat ve bol miktarda maydanoza dayanıyor; et karışımı doğrudan düz şişlerin üzerinde elle şekillendiriliyor. Sıcak ve hızlı ızgarada pişirilen kafta, içi sulu kalırken dışı iyi bir kömür geliştirir. Geleneksel olarak ızgara domates ve soğan, humus ve sıcak pide ile tam bir Lübnan ızgara tabağı olarak servis edilir.
Porsiyonlar 4
Kıymayı ve kuzu etini rendelenmiş soğan, maydanoz, sarımsak, baharat, tuz ve karabiberle birleştirin.
Karışımı ince ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar 3-5 dakika elle yoğurun.
Karışımı düz metal şişlerin etrafında uzun, eşit şekilli kütükler halinde kalıplayın.
Şekillendirilmiş şişlerin bir arada tutunmasına yardımcı olmak için 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Yüksek ateşte, çevirerek, iyice kömürleşene ve iyice pişene kadar toplam 8-10 dakika ızgara yapın.
Sıcak ve hızlı bir ızgara, et karışımının yağsız kısımlarını kurutmadan en iyi kömürü üretir.
Yumuşayıp kömürleşene kadar domatesleri ve soğan dilimlerini birlikte ızgarada pişirin.
Kafta şişlerini ızgara sebzeler, humus ve sıcak pide ile servis edin.
Ete karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı iyice sıkın, yoksa kafta şişte şeklini koruyamayacak kadar gevşek olur.
Et karışımını hafif yapışkan ve ince hale gelinceye kadar yoğurun; bu doku, etin şişi kavramasını ve şeklini korumasını sağlar.
Şekillendirilmiş şişleri ızgara yapmadan önce soğutun, böylece sertleşirler ve sıcak alev üzerinde dağılma olasılıkları azalır.
Ete çam fıstığı karıştırılmış versiyonu ekstra doku ve zenginlik katar.
Kafta, ızgara yerine domates ve patates içeren bir tepside (kafta bil sanieh) de pişirilebilir.
İki eti karıştırmak istemiyorsanız tamamı dana eti veya tamamı kuzu eti olan versiyonlar gayet iyi çalışır.
En iyi ızgara taze; ham baharatlı karışım, şekillendirmeden ve ızgaralamadan önce 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Pişmiş yemek artıkları sıcak ve kuru bir tavada iyice ısıtılır.
Kafta, Orta Doğu'da bulunan kebap gelenekleriyle yakından ilişkili olan Levanten mutfağının temel bir ürünüdür ve maydanoz, soğan ve baharatın özel kombinasyonu, bu hazırlığın belirgin bir şekilde Lübnanlı olduğunu gösterir.
Evet, kafta bil sanieh, şekillendirilmiş kütükleri domates ve patates içeren bir tepside 200C/400F'de yaklaşık 30-35 dakika pişiriyor.
Karışımı oval köfteler haline getirin ve aynı şekilde sıcak tavada veya ızgara altında pişirin.
Karışımın daha fazla yoğrulması gerekiyordu ya da soğan yeterince kuru sıkılmamıştı; her iki adım da kafta'nın bir arada kalması için gereklidir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
