Satay Malaysia (Fıstık Soslu Izgara Şiş Et)

Bu Tarif Hakkında

Satay, Malezya'nın en ünlü yemeklerinden biridir; zerdeçal, limon otu ve kişnişin hoş kokulu bir karışımıyla marine edilmiş küçük küp etler, şişlere geçirilir ve sıcak kömür üzerinde kömürleşip duman çıkana kadar ızgara yapılır. Eşlik eden fıstık sosu da etin kendisi kadar önemlidir; öğütülmüş kavrulmuş fıstıklar demirhindi, hurma şekeri ve şili ile tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlıyı dikkatli bir oranda dengeleyen kalın, karmaşık bir sosla kaynatılır. Geleneksel olarak et ve sosun yanında ketupat (sıkıştırılmış pirinç keki) ve salatalık ile servis edilen satay, Malezya seyyar satıcı tezgahlarının ve kutlamalarının demirbaşlarından biridir ve en iyi sonucu elde etmek için marine konusunda sabır gerekir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gsığır filetosu veya tavuk budu(küp şeklinde)
• 4arpacık soğanı(marine için)
• 2 saplarlimon otu(marine için)
• 1 yemek kaşığızerdeçal(marine için)
• 1 yemek kaşığıöğütülmüş kişniş(marine için)
• 2 yemek kaşığıesmer şeker(marine için)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(marine için)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağıkavrulmuş fıstık(sos için)
• 3 dişsarımsak(sos için)
• 3kurutulmuş kırmızı biber(sos için ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi(sos için)
• 2 yemek kaşığıpalmiye şekeri(sos için)
• 1 su bardağısu(sos için)
• 1salatalık(servis için dilimlenmiş)
• 4ketupat veya pişmiş pirinç keki(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Turşuyu yap

   Arpacık soğanı, limon otu, zerdeçal, kişniş, esmer şeker, yağ ve tuzu pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Eti marine edin

   Kuşbaşı eti marinenin içine atın ve en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

   Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin; zerdeçal ve limon otunun, eti iyice renklendirmesi ve tatlandırması için gerçek zamana ihtiyacı vardır.

3. 3

   Şiş

   Marine edilmiş etleri şişlere geçirin.

4. 4

   Fıstık sosunu hazırlayın

   Yer fıstığını, sarımsağı ve ıslatılmış biberleri kaba bir macun haline getirin, ardından demirhindi ezmesi, hurma şekeri ve suyla koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

5. 5

   Izgara

   Şişleri sıcak kömür veya ızgara üzerinde, sık sık çevirerek, kömürleşene ve tamamen pişene kadar 10-12 dakika kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Şişleri sıcak fıstık sosu, salatalık dilimleri ve ketupatla birlikte servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Kuzu satay, sığır eti veya tavuğa göre daha popüler ve daha zengin bir alternatiftir.

• •

  Daha baharatlı bir fıstık sosu, daha fazla ısıdan hoşlananlar için taze veya kurutulmuş şiliyi arttırır.

• •

  Salatalığın yanında soğan dilimleri ile servis yapmak geleneksel bir eklentidir.

Depolama

Izgara şişleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; fıstık sosu iyi durumda kalır ve servis edilmeden önce bir miktar su ile hafifçe ısıtılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular