Perkedel
Soğanlı ve baharatlı Endonezya patates böreği - altın rengi, yumuşak, mükemmel atıştırmalık.
Bu Tarif Hakkında
Perkedel Endonezya patates köftesidir; yumurta, kızarmış soğan ve baharatlarla karıştırılmış patates püresi, daha sonra küçük ovaller haline getirilir ve içi altın sarısı ve yumuşak, dışı çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Atıştırmalık, garnitür olarak veya kahvaltıda nasi kuning'in (baharatlı sarı pirinç) bir parçası olarak yenirler. Çıtır dış kısım, kremsi, yumuşak iç kısımla güzel bir kontrast oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 1 kgpatates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
- 2yumurtalar
- 3arpacık soğanı, kıyılmış
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıkızarmış soğan gevreği
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıbeyaz biber
- 1/4 çay kaşığıhindistan cevizi
- kızartmak için yağ
Yapılışı
- 1
Karıştır
Patates püresi, yumurta, arpacık soğanı, sarımsak, kızarmış soğan, tuz, karabiber ve hindistan cevizini birleştirin.
Pürenin tamamen serin ve kuru olduğundan emin olun; ılık veya ıslak patates yağı emer ve fritözde parçalanır.
- 2
Şekil
Ellerinizi veya iki kaşık kullanarak küçük ovaller oluşturun.
- 3
Kızartma
Her parti için yaklaşık 3-4 dakika, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar 170°C'de derin kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Yumurta beyazı sosu geleneksel sırdır; içini kabarık tutan gevrek, hafif fırfırlı kabuğu oluşturur.
- 4
Servis yap
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Patatesi fazla karıştırmayın; yumuşak olmasını istiyorsunuz, yapışkan değil.
- →
Börekleri mükemmel şekilde şekillendirmek için kavun toplayıcı kullanın.
- →
Klasik gevrek, fırfırlı kabuk için kızartmadan önce köfteleri çırpılmış yumurta beyazına batırın.
- →
Şekilli köfteleri yumuşak hissederlerse 20 dakika soğutun; yağda çok daha iyi bir arada duracaklardır.
- →
Bir tutam küçük hindistan cevizi pazarlık konusu olamaz; Hollanda-Endonezya lezzet profilinin sessiz imzasıdır.
Varyasyonlar
- •
Karışıma peyniri ekleyin.
- •
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin.
- •
Tazelik için karışıma doğranmış kereviz yaprakları veya yeşil soğan ekleyin.
- •
Perkedel tahu: Protein açısından zengin bir vejetaryen köftesi için patates yerine ezilmiş preslenmiş tofu kullanın.
Depolama
Pişmiş perkedel'i 2 gün buzdolabında saklayın. Kısa süre kızartarak tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Perkedel, mütevazi evlerden resmi akşam yemeklerine kadar her öğünde yenilen ve Bağımsızlık Günü ziyafetinde servis edilen Endonezya mutfağının temel bir ürünüdür.
Sıkça Sorulan Sorular
Benimkiler neden yoğun ve ağır?
Aşırı karıştırma patateslerin bozulmasına neden olur. Dokuyu kabarık tutarak birleşene kadar karıştırın.
Perkedelim neden yağda parçalanıyor?
Karışım çok ıslak veya çok sıcak. Püreyi tamamen soğutun, üzerine pişirme suyunun yapışmadığından emin olun ve şekillendirilmiş köfteleri kızartmadan önce 20 dakika soğutun. Yumurta beyazı kaplama aynı zamanda yapısal yapıştırıcı görevi de görür; bunu atlamayın. Son olarak, ilk taraf sertleşene kadar köfteleri hareket ettirmeyin.
Perkedel'i pişirebilir veya havada kızartabilir miyim?
Evet — yumurta akı kaplı köfteleri yağla fırçalayın ve 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin veya 190°C'de 12-14 dakika havada kızartın. Kabuk, derin yağda kızartılmış orijinalinden daha kuru ve daha az buruşmuş olacak, ancak yumuşak iç kısım bozulmadan hayatta kalacak ve büyük bir parti için çok daha az uygulamalı olacak.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın