Soğanlı ve baharatlı Endonezya patates böreği - altın rengi, yumuşak, mükemmel atıştırmalık.
Perkedel Endonezya patates köftesidir; yumurta, kızarmış soğan ve baharatlarla karıştırılmış patates püresi, daha sonra küçük ovaller haline getirilir ve içi altın sarısı ve yumuşak, dışı çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Atıştırmalık, garnitür olarak veya kahvaltıda nasi kuning'in (baharatlı sarı pirinç) bir parçası olarak yenirler. Çıtır dış kısım, kremsi, yumuşak iç kısımla güzel bir kontrast oluşturur.
Porsiyonlar 12
Patates püresi, yumurta, arpacık soğanı, sarımsak, kızarmış soğan, tuz, karabiber ve hindistan cevizini birleştirin.
Pürenin tamamen serin ve kuru olduğundan emin olun; ılık veya ıslak patates yağı emer ve fritözde parçalanır.
Ellerinizi veya iki kaşık kullanarak küçük ovaller oluşturun.
Her parti için yaklaşık 3-4 dakika, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar 170°C'de derin kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Yumurta beyazı sosu geleneksel sırdır; içini kabarık tutan gevrek, hafif fırfırlı kabuğu oluşturur.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Patatesi fazla karıştırmayın; yumuşak olmasını istiyorsunuz, yapışkan değil.
Börekleri mükemmel şekilde şekillendirmek için kavun toplayıcı kullanın.
Klasik gevrek, fırfırlı kabuk için kızartmadan önce köfteleri çırpılmış yumurta beyazına batırın.
Şekilli köfteleri yumuşak hissederlerse 20 dakika soğutun; yağda çok daha iyi bir arada duracaklardır.
Bir tutam küçük hindistan cevizi pazarlık konusu olamaz; Hollanda-Endonezya lezzet profilinin sessiz imzasıdır.
Karışıma peyniri ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin.
Tazelik için karışıma doğranmış kereviz yaprakları veya yeşil soğan ekleyin.
Perkedel tahu: Protein açısından zengin bir vejetaryen köftesi için patates yerine ezilmiş preslenmiş tofu kullanın.
Pişmiş perkedel'i 2 gün buzdolabında saklayın. Kısa süre kızartarak tekrar ısıtın.
Perkedel, mütevazi evlerden resmi akşam yemeklerine kadar her öğünde yenilen ve Bağımsızlık Günü ziyafetinde servis edilen Endonezya mutfağının temel bir ürünüdür.
Aşırı karıştırma patateslerin bozulmasına neden olur. Dokuyu kabarık tutarak birleşene kadar karıştırın.
Karışım çok ıslak veya çok sıcak. Püreyi tamamen soğutun, üzerine pişirme suyunun yapışmadığından emin olun ve şekillendirilmiş köfteleri kızartmadan önce 20 dakika soğutun. Yumurta beyazı kaplama aynı zamanda yapısal yapıştırıcı görevi de görür; bunu atlamayın. Son olarak, ilk taraf sertleşene kadar köfteleri hareket ettirmeyin.
Evet — yumurta akı kaplı köfteleri yağla fırçalayın ve 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin veya 190°C'de 12-14 dakika havada kızartın. Kabuk, derin yağda kızartılmış orijinalinden daha kuru ve daha az buruşmuş olacak, ancak yumuşak iç kısım bozulmadan hayatta kalacak ve büyük bir parti için çok daha az uygulamalı olacak.
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
