Tavuk ve bezelyeyle pişirilen kişniş renginde pirinç, bitkisel ve lezzetli derinliğiyle sevilen, canlı yeşil bir Peru yemeği.
Arroz con pollo peruano, kendine özgü yeşil rengini, pişirme sıvısına karıştırılan bol miktarda kişnişten alıyor; bu, Peru versiyonunu aynı adı taşıyan diğer birçok Latin Amerika pirinç ve tavuk yemeklerinden ayıran bir teknik. Tavuk parçaları, aynı lezzetli sıvıda pişirmek için pirinç eklenmeden önce, bira ve aji amarillo ezmesinin (yemeğe hafif meyveli ısısını veren Perulu sarı şili) yanı sıra kişnişle aşılanmış et suyunda doğrudan kızartılıyor. Pirinç, koyu yeşil renkte, bezelye ve havuçla süslenmiş, et suyunun tüm bitkisel, hafif baharatlı lezzetini emerek, geleneksel olarak bir dilim limon ve yanında bir kaşık salsa criolla ile servis edilir.
Porsiyonlar 4
Kişnişi pürüzsüz hale gelinceye kadar bira veya et suyuyla karıştırın.
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve tavuk butlarını her iki taraftan da kahverengileştirin, toplamda yaklaşık 8 dakika; kaldırmak.
Soğanı aynı tencerede yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve aji amarillo salçasını ekleyip 2 dakika pişirin.
Harmanlanmış kişniş karışımını karıştırın, tavuğu tekrar tencereye alın ve üstü kapalı 20 dakika pişirin.
Durulanmış pirinci, tavuk suyunu, havuç ve tuzu ekleyin; kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
Tencereyi kapalı tutun ve pirinç kaynarken çok sık karıştırmaya karşı koyun, aksi halde pirinç kabarık olmak yerine sakızımsı bir hal alabilir.
Pişirmenin son 5 dakikasında dondurulmuş bezelyeleri karıştırın.
Kabartın ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
Kişnişi tencereye eklemeden önce sıvıyla iyice karıştırın; pirince canlı yeşil rengini ve hatta bitkisel tadını veren şey budur.
Bulabilirseniz gerçek aji amarillo macunu kullanın; kendine özgü meyvemsi sıcaklığı normal şili ile tam olarak kopyalanamaz.
Pirinç kaynarken tencereyi kapalı tutun ve çok sık karıştırmaktan kaçının; bu, pirincin kabarık yerine yapışkan olmasına neden olabilir.
Vejetaryen versiyonu, tavuğu ekstra sebze ve mantarla değiştirir.
Bazı evlerde kaynatma sıvısına ekstra derinlik kazandırmak için bir miktar koyu bira eklenir.
Bezelyenin yanına doğranmış kırmızı dolmalık biberin eklenmesi ekstra renk ve tatlılık verir.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; pirinci gevşetmek için bir miktar et suyuyla hafifçe yeniden ısıtın.
Arroz con pollo verde, Peru'nun, arroz con pollo'nun diğer Latin Amerika versiyonlarıyla karşılaştırıldığında ayırt edici bir özelliği olan, kişnişi tuzlu pirinç yemeklerine yoğun bir şekilde dahil etme geleneğini yansıtıyor ve ülke çapında sevilen bir hafta içi aile yemeği olmaya devam ediyor.
Evet, ilave tavuk suyunu değiştirin; bira ince bir derinlik katar ancak yemeğe gerekli değildir.
Tadı aynı olmasa da, sarı dolmalık biber ve az miktarda habanero karışımı meyvemsi sıcağa yakındır.
Muhtemelen çok fazla karıştırılmış veya çok fazla sıvıyla pişirilmiş; suyu dikkatlice ölçün ve kapağı sık sık kaldırmaktan kaçının.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
