Arroz con Pollo Peruano (Tavuklu Yeşil Peru Pilavı)

Bu Tarif Hakkında

Arroz con pollo peruano, kendine özgü yeşil rengini, pişirme sıvısına karıştırılan bol miktarda kişnişten alıyor; bu, Peru versiyonunu aynı adı taşıyan diğer birçok Latin Amerika pirinç ve tavuk yemeklerinden ayıran bir teknik. Tavuk parçaları, aynı lezzetli sıvıda pişirmek için pirinç eklenmeden önce, bira ve aji amarillo ezmesinin (yemeğe hafif meyveli ısısını veren Perulu sarı şili) yanı sıra kişnişle aşılanmış et suyunda doğrudan kızartılıyor. Pirinç, koyu yeşil renkte, bezelye ve havuçla süslenmiş, et suyunun tüm bitkisel, hafif baharatlı lezzetini emerek, geleneksel olarak bir dilim limon ve yanında bir kaşık salsa criolla ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıaji amarillo ezmesi
• 2 su bardağıtaze kişniş(paketlenmiş)
• 1 su bardağıbira veya tavuk suyu(harmanlama için)
• 2 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 2.5 su bardağıtavuk suyu
• 1 su bardağıdondurulmuş bezelye
• 1havuç(doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1kireç(servis için takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Kişnişi karıştırın

   Kişnişi pürüzsüz hale gelinceye kadar bira veya et suyuyla karıştırın.

2. 2

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve tavuk butlarını her iki taraftan da kahverengileştirin, toplamda yaklaşık 8 dakika; kaldırmak.

3. 3

   Aromatikleri pişirin

   Soğanı aynı tencerede yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve aji amarillo salçasını ekleyip 2 dakika pişirin.

4. 4

   Sıvı ekle

   Harmanlanmış kişniş karışımını karıştırın, tavuğu tekrar tencereye alın ve üstü kapalı 20 dakika pişirin.

5. 5

   Pirinç ekle

   Durulanmış pirinci, tavuk suyunu, havuç ve tuzu ekleyin; kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.

   Tencereyi kapalı tutun ve pirinç kaynarken çok sık karıştırmaya karşı koyun, aksi halde pirinç kabarık olmak yerine sakızımsı bir hal alabilir.

6. 6

   Bezelye ekle

   Pişirmenin son 5 dakikasında dondurulmuş bezelyeleri karıştırın.

7. 7

   Servis yap

   Kabartın ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu, tavuğu ekstra sebze ve mantarla değiştirir.

• •

  Bazı evlerde kaynatma sıvısına ekstra derinlik kazandırmak için bir miktar koyu bira eklenir.

• •

  Bezelyenin yanına doğranmış kırmızı dolmalık biberin eklenmesi ekstra renk ve tatlılık verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; pirinci gevşetmek için bir miktar et suyuyla hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular