Riz a la Libanaise (Erişte ve Tavuklu Lübnan Pilavı)

Bu Tarif Hakkında

Lübnan pirinci, riz a la libanaise, pirinç içeri girmeden önce kırılmış erişte eriştelerini tereyağında kızartma alışkanlığıyla öne çıkıyor; bu, normalde sade beyaz pirinç olacak şeye fındıksı bir çıtırlık ve daha derin bir renk katan bir teknik. Kıyılmış veya doğranmış tavuk budu, sadece sarımsak, yenibahar ve tarçınla marine ediliyor, ardından kızartılıyor ve pilavın üzerinde servis ediliyor; bu, Lübnan ev yemeklerinde yaygın olan sıcak baharat tarzı baharatları yansıtıyor. Kızarmış çam fıstığı ve biraz maydanozla tamamlanan bu kase, Lübnan mutfağının son derece iyi yaptığı iki şeyi - hoş kokulu pirinç ve güvenle baharatlı et - tatmin edici, günlük bir öğle yemeğinde bir araya getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 1/2 su bardağıerişte eriştesi(küçük parçalara ayrılmış)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 3.5 su bardağıtavuk suyu
• 1 çay kaşığıtuz
• 500 gtavuk butları(kemiksiz, doğranmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 1/2 çay kaşığıtarçın
• 1/4 su bardağıÇam fıstığı(kızarmış)
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Erişteyi kızartın

   Tereyağını bir tencerede eritin ve kırılmış erişteyi, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kızartın.

   Erişteyi koyu altın rengi olana kadar kızartın, ancak yakından izleyin; birkaç dakika içinde mükemmelden yanık hale gelir.

2. 2

   Pirinci ekle

   Durulanmış pirinci karıştırın, tereyağıyla kaplayın ve 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinci pişir

   Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 18 dakika pişirin; 10 dakika kadar ısınmaya bırakın.

4. 4

   Tavuğu baharatlayın

   Doğranmış tavuğu sarımsak, yenibahar, tarçın ve bir tutam tuzla karıştırın.

5. 5

   Tavuğu pişirin

   Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve tavuğu orta-yüksek ateşte 8-10 dakika, rengi kahverengileşinceye ve pişene kadar pişirin.

6. 6

   Birleştir

   Pirinci kabartın, üzerine baharatlı tavuğu ekleyin ve üzerine kızarmış çam fıstığı ve maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Aynı şekilde tatlandırılmış kıyma veya kuzu eti, daha doyurucu bir versiyon için tavuğun yerini alabilir.

• •

  Vejetaryen versiyonu pirinci et yerine kavrulmuş nohutla dolduruyor.

• •

  Pirince bir avuç altın kuru üzüm eklenmesi geleneksel tatlılığın bir dokunuşunu verir.

Depolama

Pirinç ve tavuğu 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun; pirinci gevşetmek için bir miktar su veya et suyuyla hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular