Doyurucu bir Lübnan kahvaltısı için, kremalı labne ve taze sebzelerin yanında, zeytinyağı ve limonla tatlandırılmış sıcak fava fasulyesi püresi servis edilir.
Faul mudammas, Levant'ta kahvaltının vazgeçilmezidir; pişmiş baklalar sarımsak, limon ve zeytinyağıyla püre haline getirilip sıcak, doyurucu bir sos elde edilene kadar pişirilir ve geleneksel olarak çatal yerine taze pideyle yenilir. Yanında labne, yoğurt ile yumuşak peynir arasında keskin bir tada sahip, bol miktarda zeytinyağı gezdirilen ve üstüne sıklıkla taze nane veya za'atar serpilen kalın süzme yoğurt bulunur. Dilimlenmiş domates, salatalık, zeytin ve sıcak ekmekle birlikte bu basit sürme, çok az aktif pişirme gerektiren doyurucu, protein açısından zengin bir Lübnan kahvaltısı sağlar; işin çoğu teknikten ziyade iyi baharatlara gider.
Porsiyonlar 4
Süzülmüş baklaları bir tencerede orta ateşte iyice ısınana kadar bir miktar su ile ısıtın.
Fasulyeleri çatalla kısmen ezin ve tamamen pürüzsüz hale getirmek yerine biraz doku bırakın.
Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzu karıştırın.
Fasulyeleri yalnızca kısmen ezin; kötü mudammalar bir miktar dokuya sahip olmalı, tamamen pürüzsüz bir püre olmamalıdır.
Labneyi bir tabağa yayın, üzerine bolca zeytinyağı gezdirin ve üzerine za'atar serpin.
Sıcak faul, labne, dilimlenmiş domates, salatalık ve zeytinleri birlikte masanın üzerine dizin.
Kepçe için sıcak pide ile servis yapın.
Baklaları yalnızca kısmen ezin; biraz doku gelenekseldir ve tamamen pürüzsüz bir püre yerine tercih edilir.
Hem faulde hem de labnede cömertçe kaliteli zeytinyağı kullanın, çünkü her ikisinde de önemli bir lezzet bileşenidir.
Pideyi servis yapmadan hemen önce ısıtın, böylece yumuşak ve kepçeyle alınabilir.
Faulün üzerine kıyılmış haşlanmış yumurta eklemek, protein artırıcı yaygın bir katkıdır.
Daha baharatlı bir versiyon, biraz doğranmış taze şili veya bir tutam acı sosla karıştırılır.
Taze bakla fasulyesi, mevsimindeyken, daha geleneksel bir hazırlık için konservenin yerini alabilir, ancak daha fazla hazırlık gerektirirler.
Kötü karışımı hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun; Labne 1-2 hafta buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce faulü bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın.
Faul mudammas'ın doğu Akdeniz ve Nil Vadisi'nde çok eski kökleri vardır ve bakla, zeytinyağı ve limondan oluşan basit, doyurucu kombinasyonu yüzyıllar boyunca Lübnan, Mısır, Suriye ve Ürdün'de sevilen bir kahvaltı olarak kalmıştır.
Evet, onları bir gece bekletin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin, ancak konserve fasulye hızlı bir kahvaltı için çok daha uygundur.
Makul bir ev yapımı alternatif oluşturmak için sade, tam yağlı Yunan yoğurtunu tülbentten gece boyunca süzün.
İyi, kepçeyle alınabilir bir kıvama gelinceye kadar gevşetmek için ezerken, ayrılmış fasulye sıvısından bir miktar veya biraz daha zeytinyağı ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
