Torpido şeklinde kızartılmış bulgur ve kıyma kabukları, baharatlı et dolgulu, sevilen bir Lübnan mezesi ve sokak atıştırmalıkları.
İçli köfte birçok kişi tarafından Lübnan'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve bu kızartılmış versiyon - içli köfte mekliyeh - ince bulgur ve kıyma karışımını içi boş bir torpido kabuğuna dönüştürür ve daha zengin, baharatlı et dolgusuyla doldurur. Dış kabuk, ince bulgur, kıyma veya kuzu eti ve soğandan oluşan bir hamurdan yapılır, pürüzsüz ve elle şekillendirilebilecek ve içi oyuk olacak kadar esnek hale gelinceye kadar harmanlanır; bu, mükemmelleştirmek için pratik gerektiren ancak Lübnan ev yemekleri geleneklerinin merkezinde yer alan bir beceridir. Kıyma, soğan ve çam fıstığı karışımıyla doldurulan ve iyice lezzetli hale gelene kadar pişirilen içli köfte, kabuk koyu altın rengine ve gevrek bir renge dönene kadar derin yağda kızartılır, humus ve tabbouleh'in yanında yayılan daha büyük bir mezenin parçası olarak sıcak olarak servis edilir.
Porsiyonlar 6
İnce bulguru 15 dakika soğuk suda beklettikten sonra iyice sıkın.
Islatılmış bulguru kıyma, soğan, tuz, kimyon ve baharatla pürüzsüz ve yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın veya işleyin; 20 dakika soğutun.
Doğranmış soğanı yumuşayana kadar pişirin, kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun, ardından çam fıstığını, tarçını ve tuzu ekleyip karıştırın.
Islak ellerle, kabuk karışımının bir kısmını alın, oval bir şekil verin ve parmağınızı kullanarak ortasını oyup hamuru ince ve eşit bir şekilde işleyin.
Şekillendirme sırasında ellerinizi ıslak tutun; bu, ince çalışırken yapışkan kabuk karışımının çatlamasını önler.
Boşluğu bir kaşık dolusu et dolgusu ile doldurun, ardından açıklığı sıkıştırın ve sivri uçlu bir torpido şekli verin.
Sıcak yağda (350F/175C) gruplar halinde 4-5 dakika boyunca çevirerek, her tarafı derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve mezenin bir parçası olarak sıcak olarak servis yapın.
İçli köfte kabuklarını şekillendirirken ellerinizi ıslak tutun; bulgur-et ezmesi yapışkandır ve kuru ellerle çalışılırsa çatlamaya eğilimlidir.
Şekillendirmeden önce kabuk karışımını soğutun; soğuduğunda sertleşir ve içi boşaltılıp şekillendirilmesi çok daha kolay hale gelir.
Islatılmış bulguru etle karıştırmadan önce iyice sıkın, aksi takdirde kabuk şeklini koruyamayacak kadar yumuşak olur.
İçli köfte, tek tek torpidolara dönüştürülmek yerine katmanlı bir güveç olarak bir tepside de pişirilebilir.
Çiğ versiyonu olan kibbeh nayeh, Lübnan biftek tartarına benzer şekilde çok taze, yüksek kaliteli etle pişmeden yenir.
Vejetaryen balkabağı içli köfte, kabuktaki et yerine kabak püresinin yerini alır.
Pişmemiş, şekillendirilmiş içli köfte iyice donar; Pişirme süresine birkaç dakika ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın. Pişmiş içli köfte 2 gün buzdolabında saklanır ve fırında iyice ısıtılır.
İçli köfte yaygın olarak Lübnan'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve Levant'ta bölgesel farklılıklar bulunur ve baharatlı bir dolgu etrafında bulgur-et kabuğunu şekillendirme tekniği, ailelerden nesiller boyu aktarılan rafine Lübnan ev yemek pişirme becerisini yansıtır.
Evet, içli köfteyi şekillendirip doldurun, ardından poşetlemeden önce bir tepside dondurun; çözülmeden doğrudan donmuş halde kızartın.
Şekil vermeye başlamadan önce bulgurun iyice sıkıldığından ve karışımın iyice soğutulduğundan emin olun.
Kabuğun bazı noktaları muhtemelen çok kalındı veya yeterince sıkı kapatılmamıştı; macunu mümkün olduğu kadar ince ve eşit bir şekilde işleyin ve dikişleri sıkıca kapatın.
Porsiyon başına (140g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
