Arroz a la Cubana (Kızarmış Yumurta ve Domates Soslu İspanyol Usulü Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Arroz a la Cubana, ismine rağmen İspanyol ev yemeklerinin temelini oluşturur; sade beyaz pirinç, akıcı yumurta sarısı ile kızarmış yumurta ve tüm tabağı birbirine bağlayan hafif tatlandırılmış domates sosundan oluşan basit, tatmin edici bir kombinasyondur. Domates sosu, derin ve hafif tatlı bir hale gelene kadar soğan ve sarımsakla yavaş yavaş pişirilir, domateslerin asitliğini tamamlamak için tuz, karabiber ve bir tutam şekerle tatlandırılır. Geleneksel olarak kızarmış muz veya muz yanında servis edilir; karamelize edilmiş tatlılığı, lezzetli pirinç ve sosla karışır, bu da bunu İspanya'daki menülerde bulunan kolay, ucuz bir öğle yemeği haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıbeyaz pirinç
• 3.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz(pirinç için)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 800 gkonserve ezilmiş domates
• 1 çay kaşığışeker
• 1/2 çay kaşığıtuz(sos için)
• 4yumurtalar
• 2olgun plantain veya muz(uzunlamasına dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci pişir

   Suyu ve tuzu kaynatın, pirinci ekleyin, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 18 dakika pişirin; çatalla kabartın.

2. 2

   Domates sosunu hazırlayın

   2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyin, ardından ezilmiş domatesi, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın; koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.

3. 3

   Muzları kızartın

   Kalan yağı bir tavada ısıtın ve muz dilimlerini her tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın; bir kenara koyun.

4. 4

   Yumurtaları kızartın

   Aynı tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde, sarıları akıcı olacak şekilde kızartın.

   Yumurtaları en son kızartın, böylece masaya hâlâ sıcak ve akıcı bir şekilde ulaşsınlar.

5. 5

   Birleştir

   Pirinci tabağa alın, üzerine kızarmış yumurta, bol miktarda domates sosu ve yanında kızarmış muz ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda daha doyurucu bir yemek için yumurtanın yanına kızarmış veya ızgara sosis eklenir.

• •

  Tostones gibi iki kez kızartılmış yeşil plantainler, daha lezzetli bir taraf için tatlı olgun plantainlerin yerini alabilir.

• •

  Vejetaryen versiyonunda hiçbir şey atlanmıyor çünkü yemek yumurta dışında etsiz.

Depolama

Pirinç ve sosu 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun; Yavaşça yeniden ısıtın ve servis yapmak için taze bir yumurta kızartın, çünkü kızarmış yumurtalar yeniden iyi ısıtılmaz.

Sıkça Sorulan Sorular