Huevos Rotos (Patatesli ve Jamonlu İspanyol Kırık Yumurtaları)

Bu Tarif Hakkında

Huevos rotos, 'kırık yumurta', çıtır çıtır kızarmış patatesten oluşan, üzerine sarıları son anda kasıtlı olarak kırılan ve her şeyi zengin, altın sarısı ile kaplayan kızarmış yumurtalardan oluşan basit ama derinden tatmin edici bir İspanyol yemeğidir. Patatesler bir bakıma iki kez pişirilir; ince dilimlenir ve yumuşayana kadar yavaşça kızartılır, ardından kenarları iyice çıtırlaşana kadar yüksek ateşte tamamlanır; bu, hızlı sotelemeden ziyade konfiye daha yakın bir tekniktir. Servis yapmadan hemen önce parçalara ayrılan ve üstüne serpilen Jamon serrano, tuzlu ve lezzetli bir kontrast katıyor ve tüm yemeğin masada karıştırılması gerekiyor, böylece kırık yumurta sarısı patatesleri ve jambonu doğal bir sos gibi kaplıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4büyük patatesler(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
• 1 su bardağızeytinyağı(kızartmak için)
• 1 çay kaşığıtuz
• 4yumurtalar
• 100 gjamon serrano(parçalara ayrılmış)
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri yavaş yavaş kızartın

   Zeytinyağını geniş bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın ve patates dilimlerini ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 15-18 dakika hafifçe pişirin.

2. 2

   Onları gevrekleştir

   Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve kenarları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar 3-5 dakika daha kızartın; tuzlayın ve süzün.

3. 3

   Yumurtaları kızartın

   Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde, sarıları çok akıcı olacak şekilde kızartın.

4. 4

   Birleştir

   Çıtır patatesleri tabaklara dizin, üzerine kızarmış yumurta ve yırtık jamon ekleyin.

5. 5

   Sarılarını kırın

   Yumurta sarılarını servis yapmadan hemen önce kırın ki patateslere bulaşsın.

   Sarıları kırdıktan hemen sonra servis yapın, böylece ısı her şeyi parlak ve sıcak tutar.

6. 6

   Bitiş

   Maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı, daha dumanlı bir versiyon için jamonun yanına dilimlenmiş chorizo ekleyin.

• •

  Bazı versiyonlar, farklı bir doku elde etmek için patatesleri dilimler yerine küpler halinde kızartır.

• •

  Vejetaryen versiyonunda jamon atlanır ve bunun yerine sotelenmiş mantarlar eklenir.

Depolama

En iyi şekilde toplanıp hemen yenir; patatesler önceden kızartılıp sıcak fırında yeniden ısıtılabilir, ancak yumurtaları servis yapmadan hemen önce daima taze olarak kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular