Huevos Rancheros

Bu Tarif Hakkında

Huevos Rancheros — 'çiftlik yumurtası' — Meksika'nın en belirgin doyurucu kahvaltısıdır, pratik, cesur ve derinlemesine tatmin edici bir sabah tabağıdır; Meksika çiftlik işçilerinin tarlada çalışmak için ihtiyaç duyduğu sağlam yakıtı sağlayan yemek geleneklerinden doğmuştur. İki kızarmış yumurta, çıtır mısır tortillaslarının üzerine yerleştirilir ve bol, biberli domates salsa (salsa ranchera) ile kaplanır; genellikle yanında kızarmış fasulye, avokado, Meksika kreması ve ufalanmış queso fresco bulunur. Salsa ranchera yemeğin kalbidir — domatesler, serrano biberleri, soğan ve sarımsak ile hızlıca pişirilmiş, parlak, cesur ve orta derecede baharatlı, çiğ pico de gallo'dan farklı olarak derinliği ve lezzetiyle dikkat çeker. En iyi taze yapılır, sadece 15 dakika alır ve kalitesi tüm yemeğin kalitesini belirler. Mısır tortillasları, kenarları kabarık ve çıtır olana kadar, yumuşak kalacak şekilde kısa süre kızartılır — kırık cipsler değil. İşte size neden Meksika yemeğinin bu kadar sadık dünya hayranı olduğunu anlatan kahvaltı. Çeşitli tatlar ve dokuların tam bir uyumu — sarımsağın zenginliği, biberli domates sosuna karışması, tortillasın çıtırlığı, avokadonun serin kreması — 30 dakikadan az sürede maksimum tatmin sağlar. Bir hafta sonu sabahı yapın ve yavaşça yiyin.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4mısır tortillasları
• 4 büyükyumurta
• 4roma domatesleri(kaba doğranmış)
• 2serrano veya jalapeño biberleri(kaba doğranmış)
• ½beyaz soğan(kaba doğranmış, süsleme için küp doğranmış)
• 3 dişsarımsak
• 2 yemek kaşığısebze yağı(salsa için)
• 3 yemek kaşığısebze yağı(tortilla ve yumurta için)
• ¼ su bardağıtavuk suyu(salsa için)
• 1 çay kaşığıtuz
• kızarmış fasulye, avokado, Meksika kreması, queso fresco, kişniş(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Salsa ranchera'yı yapın

   Domatesler, biberler, soğan ve sarımsağı bir tutam tuzla birlikte hafifçe iri parçalar halinde (pürüzsüz değil) blenderdan geçirin. Bir tavada sıcak yağda 2 dakika kızartın, karıştırarak. Suyu ekleyin, baharatlayın ve 8 dakika koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak tutun.

2. 2

   Tortillaları kızartın

   Başka bir tavada yarım inçlik yağ ısıtın. Her bir tortillası 30 saniye her iki tarafı altın sarısı ve kenarları kabarık olana kadar kızartın, yine de hafifçe yumuşak kalmalı. Kağıt havlulara alın.

   Çok çıtır kızartmayın — dokunuş istiyorsunuz ama tortilla yumurta altında hafifçe bükülebilmeli.

3. 3

   Yumurtaları kızart

   Aynı tavada az yağ ile yumurtaları güneşli veya kolay pişmiş olarak kızartın. Tuz ekleyin. Sarımsakların akışkan kalması önemli — bu, yemeğin final sosuna katılır.

4. 4

   Assemble

   Her tabağa 2 tortilla yerleştirin, hafifçe üst üste bindirin. Sıcak salsa ile kaplayın. Üzerine 2 kızarmış yumurta koyun. Bir kaşık sıcak kızarmış fasulye, dilimlenmiş avokado, biraz krema, ufalanmış queso fresco ve taze kişniş ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Boşanmış Yumurtalar (Huevos Divorciados): biri yeşil salsa, diğeri kırmızı salsa ile iki yumurta.

• •

  Huevos Ahogados: yumurtalar, daha bol ve çorba kıvamında domates sosuna 'boğulmuş' şekilde pişirilir.

Depolama

Salsa ranchera buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Hazırlanmış huevos rancheros hemen yenmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular