Klasik Fasulye ve Peynirli Tostadas

Bu Tarif Hakkında

Tostadalar, Meksika'nın açık yüzlü sandviç versiyonudur ve Meksika mutfağında en anında tatmin eden sokak yemeklerinden biridir — sert ve çıtır çıtır kızartılmış veya fırınlanmış düz mısır tortilla, kızartılmış veya fırınlanmış, kızgın ve çatlamış hale getirilmiş, kızartılmış fasulye, rendelenmiş tavuk veya dana eti, çıtır rendelenmiş marul, taze domates, soğan, avokado, taze peynir, krema ve salsa katmanlarıyla doldurulur. Hem bir doku deneyimi (çatlayan taban ile kremamsı, çıtır üstler) hem de bir lezzet patlamasıdır. Tostadanın dehası, uyarlanabilirliğindedir — çıtır tortilla tabanı neredeyse herhangi bir malzemeyi destekleyebilir, klasik fasulye ve peynirden deniz ürünleri ceviche'sine, karidesli aguachile'a veya detaylı tinga de pollo'ya kadar. Meksika genelinde sokak tezgahları belirli tostada tarzlarında uzmanlaşmıştır ve en iyileri sipariş üzerine hazırlanır, her bileşen sıcak veya oda sıcaklığında, tabanın karşısında taze ve soğuk olur. Evde, tostadalar Meksika mutfağında en hızlı tamamlanan yemeklerden biridir: tortillasleri 400°F (200°C) fırında 8 dakika pişirin, sıcak fasulye sürün, üstüne malzemeleri yığın ve tabanın hala çıtır çıtır olduğu anda hemen yiyin. Tek beceri, onları çok dağınık yapmadan yemektir — ve bu beceri asla tam anlamıyla gelişmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8mısır tortillasü
• 2 yemek kaşığısebze yağı(tortillasler için)
• 2 su bardağıkızartılmış fasulye(sıcak)
• 2 su bardağıpişmiş tavuk(rendelenmiş, baharatlı)
• 2 su bardağımarul (iceberg marul)(rendelenmiş)
• 2Roma domatesleri(küp doğranmış)
• ¼beyaz soğan(küp doğranmış)
• 1avokado(dilimlenmiş veya ezilmiş)
• ½ su bardağıMeksika kreması veya ekşi krema
• ½ su bardağıqueso fresco(ufalanmış)
• 1 su bardağısalsa roja veya tomatillo salsa
• ¼ su bardağıturşu jalapeño biberleri(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Tortillasleri fırınla veya kızart

   Mısır tortillaslerinin her iki yüzünü sebze yağı ile fırçala. 400°F (200°C) fırında 7–8 dakika pişir, ortadan çevirerek, derin altın rengi ve tamamen sert olana kadar. YA DA ½ inçlik (1,25 cm) yağda 375°F (190°C) kızart, her iki taraf için 1–2 dakika.

   Fırınlanmış tostadalar biraz daha az çıtır olur ama çok daha kolaydır. Her ikisi de iyi sonuç verir.

2. 2

   Fasulyeleri sür

   Her tostadaya 2–3 yemek kaşığı sıcak kızartılmış fasulye sür, ½ inç kenar bırak.

3. 3

   Malzemeleri katla

   Baharatlı tavuk, rendelenmiş marul, domates, soğan ve avokado ile üstünü doldur.

4. 4

   Hemen tamamla ve servis yap

   Krema ile gezdir, queso fresco serpiştir ve salsa ekle. Hemen servis yap — tostadalar üstlerindeki malzemelerden dolayı hızla yumuşar.

Varyasyonlar

• •

  Ceviche Tostadas: taze karides veya balık ceviche ile üstünü doldurun — Meksika kıyıların klasiklerinden.

• •

  Tinga Tostadas: sade tavuk yerine chipotle ile pişirilmiş tinga tavuk kullanın.

• •

  Fasulye ve Peynirli Tostadas: tavuk yerine fasulye miktarını iki katına çıkarın, vejetaryen versiyon için.

Depolama

Düz fırınlanmış tostada kabukları oda sıcaklığında 3 gün hava geçirmez saklanabilir. Birleştirilmiş tostadalar hemen yenmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular