Manakish Zaatar (Lübnan Zaatar Gözleme)

Bu Tarif Hakkında

Manakiş, çoğu Lübnanlının kahvaltıda yediği ekmektir ve her sabah ince bir yuvarlak hamurun zaatar ve zeytinyağından oluşan bir hamurla sürüldüğü ve doğrudan sıcak bir taş üzerinde veya çok sıcak bir fırında pişirildiği fırınlarda taze olarak satılır. Zaatar'ın kendisi kurutulmuş kekik, sumak ve kavrulmuş susam tohumlarının bir karışımıdır; bitkisel, keskin, cevizli karakteri ekmeğin lezzetini altındaki hamurdan daha fazla tanımlar ve buna kıyasla yumuşak ve basit kalır. Manakiş, fırından çıkar çıkmaz genellikle ikiye katlanmış olarak domates, salatalık ve nane gibi taze sebzelerin arasına konularak yenir ya da güne başlamak için bir fincan kahve veya çayın yanında parçalanıp sade olarak yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 2 çay kaşığıhazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 1.25 su bardağıılık su
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(hamur için)
• 1/2 su bardağızaatar baharat karışımı
• 1/3 su bardağızeytinyağı(üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin, ardından ılık su ve zeytinyağını yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın; 8-10 dakika yoğurun.

2. 2

   Yüksel

   Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

3. 3

   Şekil

   6 topa bölün, ardından her birini yaklaşık 6-7 inç genişliğinde ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın veya bastırın.

4. 4

   Tepesini yap

   Zaatar'ı zeytinyağıyla karıştırarak sürülebilir bir macun haline getirin.

5. 5

   Hamurun üst kısmı

   Zaatar hamurunu her turda kenarlara kadar cömertçe ve eşit bir şekilde dağıtın.

   Malzemeyi kenarlara kadar yayın; çıplak hamur kenarları düzensiz bir şekilde kabaracak ve ekmeğe hakim olacaktır.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Önceden ısıtılmış bir fırın taşı veya tepsi üzerinde 240C/475F'de kenarları altın rengi olana ve alt kısmı hafifçe kızarana kadar 8-10 dakika pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Sıcak, yırtılmış veya katlanmış, sade veya taze sebzelerle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Manakish bil jibneh, lezzetli bir peynir versiyonu için zaatar'ı yumuşak, esnek bir peynir tabakasıyla değiştirir.

• •

  Kombinasyon versiyonu, çeşitlilik için hamurun yarısını zaatar, yarısını peynir olarak böler.

• •

  Pişirmeden önce zaatarın üzerine dilimlenmiş domates eklenmesi yaygın bir bölgesel varyasyondur.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; hamurun kendisi önceden hazırlanabilir ve bir güne kadar buzdolabında saklanabilir. Fırında pişirilen manakiş, bir gün boyunca oda sıcaklığında tutulur ve ılık bir fırında iyice ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular