Lübnan kahvaltısının vazgeçilmezi olan, üzeri hoş kokulu zaatar ve zeytinyağı ezmesi ile altın rengi oluncaya kadar pişirilen yumuşak gözleme.
Manakiş, çoğu Lübnanlının kahvaltıda yediği ekmektir ve her sabah ince bir yuvarlak hamurun zaatar ve zeytinyağından oluşan bir hamurla sürüldüğü ve doğrudan sıcak bir taş üzerinde veya çok sıcak bir fırında pişirildiği fırınlarda taze olarak satılır. Zaatar'ın kendisi kurutulmuş kekik, sumak ve kavrulmuş susam tohumlarının bir karışımıdır; bitkisel, keskin, cevizli karakteri ekmeğin lezzetini altındaki hamurdan daha fazla tanımlar ve buna kıyasla yumuşak ve basit kalır. Manakiş, fırından çıkar çıkmaz genellikle ikiye katlanmış olarak domates, salatalık ve nane gibi taze sebzelerin arasına konularak yenir ya da güne başlamak için bir fincan kahve veya çayın yanında parçalanıp sade olarak yenir.
Porsiyonlar 6
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin, ardından ılık su ve zeytinyağını yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın; 8-10 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
6 topa bölün, ardından her birini yaklaşık 6-7 inç genişliğinde ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın veya bastırın.
Zaatar'ı zeytinyağıyla karıştırarak sürülebilir bir macun haline getirin.
Zaatar hamurunu her turda kenarlara kadar cömertçe ve eşit bir şekilde dağıtın.
Malzemeyi kenarlara kadar yayın; çıplak hamur kenarları düzensiz bir şekilde kabaracak ve ekmeğe hakim olacaktır.
Önceden ısıtılmış bir fırın taşı veya tepsi üzerinde 240C/475F'de kenarları altın rengi olana ve alt kısmı hafifçe kızarana kadar 8-10 dakika pişirin.
Sıcak, yırtılmış veya katlanmış, sade veya taze sebzelerle servis yapın.
Fırın taşınızı veya fırın tepsisini önceden iyice ısıtın - çok sıcak bir yüzey, manakish'in düzgün şekilde ekmekli, hafif gevrek tabanını veren şeydir.
Zaatar hamurunu hamurun kenarlarına kadar yayın, böylece çıplak, aşırı kabarık bir kenar olmadan eşit şekilde pişer.
İdeal olarak gerçek sumak ve kızarmış susam içeren kaliteli bir zaatar karışımı kullanın, çünkü tüm yemeğin baskın tadı budur.
Manakish bil jibneh, lezzetli bir peynir versiyonu için zaatar'ı yumuşak, esnek bir peynir tabakasıyla değiştirir.
Kombinasyon versiyonu, çeşitlilik için hamurun yarısını zaatar, yarısını peynir olarak böler.
Pişirmeden önce zaatarın üzerine dilimlenmiş domates eklenmesi yaygın bir bölgesel varyasyondur.
En iyisi taze ve ılık olarak yenir; hamurun kendisi önceden hazırlanabilir ve bir güne kadar buzdolabında saklanabilir. Fırında pişirilen manakiş, bir gün boyunca oda sıcaklığında tutulur ve ılık bir fırında iyice ısıtılır.
Manakish, nesiller boyunca Lübnan ve daha geniş anlamda Levanten kahvaltı kültürünün temel öğesi olmuştur; geleneksel olarak her sabah mahalle fırınları tarafından, özellikle insanlar işe gitmeden önce günün kahvaltı telaşı için taze olarak pişirilir.
Evet, önceden ısıtılmış ağır bir fırın tepsisi de işe yarar, ancak pişirmeden önce fırınınızın tamamen ısıtıldığından emin olun.
Ev yapımı bir tahmin için kurutulmuş kekik, sumak ve kavrulmuş susam tohumlarını kabaca eşit parçalar halinde kendiniz karıştırın.
Fırın muhtemelen yeterince sıcak değildi veya üst kısmında çok fazla yağ kullanılmıştı; yüksek sıcaklıkta pişirin ve zaatar ezmesine orta miktarda yağ kullanın.
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
