Cezayir Tajine Zitoune (Zeytinli Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Tajine Zitoune, her aile kutlamasında ve şenlik masasında bulunan Cezayir'in en ünlü yemeklerinden biridir. Genellikle tatlı baharatlı olan Fas taginlerinin aksine, bu Cezayir versiyonu hafif, aromatik ve lezzetlidir - yeşil zeytin, konserve limon, safran ve otlarla sos parlaklaşana ve tavuk parçalanana kadar kızartılmış tavuk. Bu Cezayirli aşçının ustalık gösterisi.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 bütüntavuk, 8 parçaya bölünmüş
• 1.5 su bardağıyeşil zeytin, çekirdeği çıkarılmış
• 1 bütünkorunmuş limon, durulanmış, eti alınmış, derisi jülyenlenmiş
• 1 büyüksoğan, rendelenmiş
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1/4 çay kaşığı2 yemek kaşığı ılık suya batırılmış safran iplikleri
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığızencefil tozu
• 1/2 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
• 1/2 su bardağıtaze maydanoz, doğranmış
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 su bardağısu

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta-yüksek ateşte tavuğu baharatlayın ve her tarafını kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sosu hazırlayın

   Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, zerdeçal, zencefil ve safran suyunu ekleyin. 2 dakika pişirin.

3. 3

   Kızartma

   Tavuğu tekrar tencereye alın. Suyu, kişnişin yarısını ve maydanozu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.

4. 4

   Zeytinleri ve korunmuş limonu ekleyin

   Yeşil zeytinleri ve korunmuş limon kabuğunu ekleyin. Tavuk iyice yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirmeye devam edin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Kalan otları ekleyin, baharatını ayarlayın. Çıtır ekmek veya irmik lapası ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lüks için enginar kalbi ekleyin

• •

  Tavuk yerine dana eti kullanın

• •

  Ekstra tuzluluk için kapari ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet bir gecede iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular