algeriandinner
Cezayir Tajine Zitoune (Zeytinli Tavuk)
Yeşil zeytinli, limonlu ve safranlı, Cezayir usulü kızarmış tavuk; şık bir Cezayir klasiği.
Prep
20 min
Cook
75 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(298 derecelendirmeler)#Cezayirli#tavuk#zeytin#safran#kızarmış
Bu Tarif Hakkında
Tajine Zitoune, her aile kutlamasında ve şenlik masasında bulunan Cezayir'in en ünlü yemeklerinden biridir. Genellikle tatlı baharatlı olan Fas taginlerinin aksine, bu Cezayir versiyonu hafif, aromatik ve lezzetlidir - yeşil zeytin, konserve limon, safran ve otlarla sos parlaklaşana ve tavuk parçalanana kadar kızartılmış tavuk. Bu Cezayirli aşçının ustalık gösterisi.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 wholetavuk, 8 parçaya bölünmüş
- 1.5 cupsyeşil zeytin, çekirdeği çıkarılmış
- 1 wholekorunmuş limon, durulanmış, eti alınmış, derisi jülyenlenmiş
- 1 largesoğan, rendelenmiş
- 4 clovessarımsak, kıyılmış
- 1/4 tsp2 yemek kaşığı ılık suya batırılmış safran iplikleri
- 1/2 tspzerdeçal
- 1 tspzencefil tozu
- 1/2 cuptaze kişniş, doğranmış
- 1/2 cuptaze maydanoz, doğranmış
- 4 tbspzeytinyağı
- 1 tsptuz
- 1/2 cupsu
Yapılışı
- 1
Tavuğu kahverengileştirin
Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta-yüksek ateşte tavuğu baharatlayın ve her tarafını kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Sosu hazırlayın
Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, zerdeçal, zencefil ve safran suyunu ekleyin. 2 dakika pişirin.
- 3
Kızartma
Tavuğu tekrar tencereye alın. Suyu, kişnişin yarısını ve maydanozu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- 4
Zeytinleri ve korunmuş limonu ekleyin
Yeşil zeytinleri ve korunmuş limon kabuğunu ekleyin. Tavuk iyice yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirmeye devam edin.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Kalan otları ekleyin, baharatını ayarlayın. Çıtır ekmek veya irmik lapası ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Baharatı kontrol etmek için zeytinler çok tuzluysa durulayın.
- →
İyi safran önemli bir fark yaratır.
- →
Korunmuş limon tuzluluk katar; tuzu buna göre ayarlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra lüks için enginar kalbi ekleyin
- •
Tavuk yerine dana eti kullanın
- •
Ekstra tuzluluk için kapari ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet bir gecede iyileşir.
Tarih ve Köken
Tajine Zitoune, özellikle zeytin yetiştiriciliğinin uzun bir geçmişe sahip olduğu Blida ve Tizi Ouzou gibi Cezayir şehirleriyle ilişkilidir. Yemek, Cezayir'in tatlı baharatlı et preparatlarından ziyade tuzlu tercihini gösteriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Tagine kabına ihtiyacım var mı?
Hayır - normal bir ağır tencere veya Hollanda fırını mükemmel çalışıyor. Yemeğin adı kaptan değil pişirme tarzından geliyor.
Zeytinler pişmiş mi yoksa çiğ mi?
Sona doğru eklenirler, böylece ısınırlar ve sosu emerler ancak sağlam kalırlar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini34g
Karbonhidratlar6g
Fat24g
Elyaf2g
proteini34g
Karbonhidratlar6g
Fat24g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi75 dk
Toplam süre95 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Algerian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın