Otantik Tereyağlı Tavuk (Murgh Makhani)

Bu Tarif Hakkında

Tereyağlı Tavuk (Murgh Makhani), 1950'lerde Delhi'deki Moti Mahal restoranında şef Kundan Lal Gujral'in arta kalan tandır tavuğunu zengin bir domates-tereyağı-krema sosuyla karıştırmasıyla icat edildi. Dünyayı Hint mutfağıyla tanıştıran geçiş yemeği haline geldi ve bugün dünya çapında en çok sipariş edilen Hint restoranı yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gtavuk butları(kemiksiz, parçalar halinde kesilmiş)
• 200 gtam yağlı yoğurt
• 2 yemek kaşığıtandır masala
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığıgaram masala
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıKeşmir biber tozu(renk için)
• 3sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 60 gtuzsuz tereyağı
• 400 gkonserve domates
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 150 mlçift krem
• 1 yemek kaşığıbal veya şeker
• 1 çay kaşığıçemen otu yaprakları (kasuri methi)(ezilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Yoğurt, tandır masala, 1 çay kaşığı kimyon, zerdeçal, toz biber, sarımsak ve zencefili karıştırın. Tavuk ekleyin. En az 4 saat, ideal olarak bir gece marine edin.

2. 2

   Tavuğu char

   Marine edilmiş tavuğu, kömürleşmiş lekeler oluşana kadar en yüksek ateşte ızgaralayın veya kızartın - 8-10 dakika. Bu dumanlılık esastır ve atlanamaz.

   Tamamen pişirme konusunda endişelenmeyin; tavuk sosuyla tamamlanır.

3. 3

   Sosu yap

   Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kalan sarımsak ve zencefili ekleyin, 1 dakika pişirin. Domates, salça, garam masala ve kalan baharatları ekleyin. Yağ ayrılıncaya ve sos derinleşinceye kadar 20 dakika pişirin.

4. 4

   Sosu karıştırın

   Bir çubuk blender kullanın veya bir blendere aktarın ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tavaya dönün, restoran kalitesinde pürüzsüzlük için ince bir elekten geçirin.

5. 5

   Krema ve çemen otu ile bitirin

   Krema, bal ve kömürleşmiş tavuk parçalarını ekleyin. 15 dakika pişirin. Ezilmiş çemen otu yapraklarını ekleyin; bu, murgh makhani'ye kendine özgü lezzetini veren gizli içeriktir.

   Kasuri methi (kurutulmuş çemen otu) otantik lezzet açısından tartışılamaz. Hint marketlerinde bulun.

Varyasyonlar

• •

  Paneer Makhani: Vejetaryen versiyonu için tavuğu paneer küpleriyle değiştirin.

• •

  Vegan: Süt kreması, nohut veya tofu yerine hindistan cevizi kreması kullanın.

Depolama

4 gün buzdolabında saklanır. 3 ay boyunca güzelce donar.

Sıkça Sorulan Sorular