Gül suyuyla tatlandırılmış, üzerine nar ekşisi ve ezilmiş antep fıstığı eklenmiş, ipeksi, soğutulmuş sütlü tatlı.
Malabi, İsrail mutfağının en güzel tatlılarından biridir; gül suyu kokulu, soluk, titrek bir sütlü tatlı, bir bardakta soğuk olarak servis edilir ve üzerine canlı kırmızı nar veya gül şurubu gezdirilir, ardından ezilmiş antep fıstığı ve kıyılmış hindistancevizi ile tamamlanır. Sıcak Tel Aviv günlerinde sokak arabalarında satılıyor ve narin çiçeksi tatlılığı tamamen büyüleyici.
Porsiyonlar 6
Mısır nişastasını 1/4 bardak soğuk sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kalan sütü bir tencerede şekerle birleştirin. Kaynamaya yakın bir sıcaklığa getirin, ardından mısır nişastası karışımını ekleyin. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ateşten alın. Gül suyunu karıştırın.
Servis bardaklarına veya kalıplara dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından tamamen sertleşene kadar en az 3 saat buzdolabında saklayın.
Nar suyu ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Yarısı azalıncaya ve şurup kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Nar şurubuyla soğuk malabiyi gezdirin. Üzerine dövülmüş antep fıstığı ve kıyılmış hindistan cevizi serpin.
Çok fazla gül suyu eklemeyin; hafif bir parfüm olmalı, aşırı güçlü olmamalıdır.
Servis yapmadan önce pudingin tamamen soğutulması gerekir.
Nar yoksa ahududu veya nar şurubu işe yarar.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Vegan versiyonu için inek sütü yerine hindistan cevizi sütü kullanın
Gül suyu yerine portakal çiçeği suyuyla lezzet
Üzerine bir kat meyve jölesi ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
4 güne kadar buzdolabında (toplama olmadan) saklayın.
Malabi'nin kökleri Osmanlı Türkçesi ve Farsça sütlü tatlı geleneklerine (muhallabia) dayanmaktadır. Türkiye, Yunanistan ve Arap ülkelerinden gelen Yahudi göçmenler tarafından İsrail'e getirilmiş ve İsrail'in en sevilen sokak tatlılarından biri haline gelmiştir.
Panna cotta gibi sert olmalı; titrek ama sıvı değil. Soğudukça daha sıkı sabitleniyor.
Badem veya yulaf sütü iyi çalışır. Hindistan cevizi sütü daha zengin, tropikal bir çeşitlilik sağlar.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.